Vai kāpostiem ir nepieciešams sals, lai tas garšotu garšīgi?
Jain. Plaši izplatīts uzskats, ka kāposti sals pārvērš cieti un līdz ar to rūgtvielas cukurā. Tas tā nav. Tomēr aukstums - pat zemā temperatūrā virs 0 ° C - izraisa izmaiņas vielmaiņas procesi: tie tiek pārtraukti, un tādējādi kāposti veidojas arvien mazāk Spēks. Tajā pašā laikā turpinās fotosintēze, kas noved pie glikozes veidošanās. Tas nozīmē, ka salnā vai zemā temperatūrā kāposti veido vairāk cukura nekā ciete, kā rezultātā samazinās rūgtvielas un palielinās saldums.
arī lasīt
- Vai baltie kāposti pacieš salu?
- Galvenie kāpostu veidi
- Vai savojas kāposti pacieš salu?
Kāpostu novākšana pēc pirmajām salnām?
Kāpostus novāc no oktobra līdz decembrim, bieži vien pat janvārī vai februāri. No tā jau var secināt: Kāpostu var novākt arī tad, ja tas ir vairākkārt apsaldēts. Ja vienlaikus novācat tikai ārējās lapas, tās turpinās augt un jūs varat turpināt novākt. Taču, kā jau teicu, aukstumā vielmaiņas procesi tiek palēnināti, lai augs arī aug lēnāk un kādā brīdī pārstāj augt pavisam.
Simulēt salu
Atkal un atkal lasi, ka rūgtos kāpostus var vienkārši ielikt saldētavā un simulēt sasalšanas temperatūru, lai ciete pārvērstos cukurā. Diemžēl šis burvju triks nedarbojas, jo, kā paskaidrots iepriekš, tā nav konversija no cietes uz cukuru, bet uz vielmaiņas procesu izmaiņām un tas notiek tikai ar dzīvošanu Augi.
Izņēmums: itāļu šķirne Nero di Toscana
Itālijas kāpostu šķirne Nero di Toscana ir izņēmums attiecībā uz ražas novākšanas laiku. Šo šķirni sauc arī par melnajiem kāpostiem tās zili zaļās krāsas dēļ (itāļu "nero" = melns). Viņa arī kļūst līdzīga pārējām Kāpostu šķirnes Novāc no oktobra līdz decembrim, taču arī šis kāposts labi garšo, pirms nav sajutis sals vai stiprs aukstums. Tā garša nedaudz atgādina brokoļus. Jūs varat atrast vairāk informācijas par dažādiem kāpostu veidiem šeit.
Padomi
Kāposti var arī nosalt līdz nāvei! Pievērsiet uzmanību salizturībai, kas norādīta uz sēklu iepakojuma. Šeit jūs varat uzzināt dažu no tiem izturību Kāpostu šķirnes.