satura rādītājs
- Karsti un pikanti
- Ziedēšanas laiks no jūnija
- Četrkārtīgi ziedi
- Novērst ziedēšanu
- bieži uzdotie jautājumi
Raķeti, ko dēvē arī par sinepju vai salātu raķeti, dārzā var izaudzēt bez problēmām. Lapas galvenokārt izmanto virtuvē. Bet vai raķete joprojām ir ēdama, kad tā zied? Varbūt pat ziedi ir ēdami?
Īsumā
- Atstāj pikantas līdz maigas un pēc garšas karstas
- Izmantot salātos, kā piedevu vai kā piedevu pie pamatēdiena
- Ziedēšanas laiks no jūnija
- Ziedi ir ēdami
- Ziedkopu garša ir ļoti maiga
Karsti un pikanti
Rukolu var novākt tikai četras līdz sešas nedēļas pēc sēšanas. Parasti raža ir iespējama līdz oktobrim. Visas augšanas sezonas laikā lapas parasti dīgst atkal un atkal. Lapas un stublājus galvenokārt izmanto virtuvē. Garša ir ļoti pikanta, riekstaina, jaunībā joprojām ļoti maiga un maiga. Ar vecumu tie kļūst asāki un pēc garšas rūgtāki. Raķeti bieži izmanto salātos un kā piedevu pie galvenajiem ēdieniem. Vecākas lapas ir labas garšvielas. Ražas novākšana notiek:
- ar lapas garumu no 10 līdz 15 cm
- Nogrieziet lapas 2 līdz 3 cm virs zemes
- tāpēc brauc ārā vēlreiz
- saulainās pēcpusdienās
- tad zems nitrātu līmenis
Ja jaunās, maigās lapas netiek nekavējoties apstrādātas, tās var uzglabāt svaigas trīs līdz četras dienas mitrā drānā ledusskapī.
Piezīme: To var diferencēt divu veidu raķetēs, no vienas puses ikgadējā dārzā, - naftas vai sinepesraķete (Eruca sativa) ar baltiem ziediem un daudzgadīgā savvaļas raķete (Diplotaxis tenuifolia) ar dzeltenām ziedkopām.
Ziedēšanas laiks no jūnija
Raķete zied no jūnija līdz septembrim. Ēdami ir arī paši ziedi, kā arī pumpuri un sēklas. Zieds ir īsts gardums cienītāju vidū. Pēc garšas tas ir:
- pikants, nedaudz salds
- maigāka par lapām
- nedaudz atgādina kreses
Ziedi jānovāc vai nu pumpuru stadijā, vai tūlīt pēc atvēršanās, tad tie ir ļoti maigi un maigi. Var lietot svaigā veidā
- Salāti
- Spreads
- Deserti vai
- Kokteiļi
norisināties. Pie 2 līdz 5 grādiem ziedi saglabājas svaigi līdz piecām dienām. Tos var arī žāvēt. Augam ir vajadzīga visa enerģija, lai veidotu ziedus. Citiem vārdiem sakot, šajā laikā nav izveidotas jaunas lapas. Tomēr esošās lapas joprojām ir ēdamas, kad rukola zied. Tad jūs esat:
- šaurāks un mazāks
- pēc struktūras grūtāk
- rūgta un asāka pēc garšas un
- satur augstu nitrātu līmeni
Piezīme: Lapu asu un dažreiz rūgto garšu ar vecumu nosaka tajās esošie sinepju eļļas glikozīdi. Tiem ir veselību veicinošs efekts.
Četrkārtīgi ziedi
Atkarībā no raķetes veida tas zied dzeltenā vai baltā krāsā. Tomēr to struktūra ir tāda pati:
- četrkāršs un hermafrodītisks
- sākotnēji lietussargam līdzīgs
- vīnogu formas, pieaugot vecumam
- daudz atsevišķu ziedu
- Seplapas 4 līdz 7 mm garas
- daļēji pūkains matains ar baltu apmali
- Ziedlapiņas 7 līdz 15 mm garas un 5 līdz 8 mm platas
- seši putekšņi
- Olnīcas ar 20 līdz 32 olšūnām
Sēklas ir iegarenās kapsulās, tās atrodas kātu malās. Sēklas ir arī ēdamas.
Novērst ziedēšanu
Ja lapas vēlas novākt tikai visu veģetācijas periodu, ir svarīgi, lai augs neziedētu. Lai to novērstu, sākumā ziedkopas vienkārši noņem. Pietiek ar vienkāršu izslēgšanu. Taču, ja jāvāc arī sēklas, jāņem vērā, ka visas ziedkopas netiek noņemtas, bet dažas paliek. Pēc tam kaltētās sēklas novāc, pēc tam žāvē un izvelk no kapsulām. To uzglabā hermētiski noslēgtos traukos, vēsā un tumšā veidā.
bieži uzdotie jautājumi
Tāpat kā citi salāti, tas satur arī nitrātus. Tā ir viena no salātu šķirnēm ar visaugstāko nitrātu koncentrāciju. Ja šī slāpekli saturošā viela tiek patērēta lielos daudzumos, tā var būt bīstama veselībai. Galvenokārt maziem bērniem tas kavē skābekļa transportēšanu asinīs.
Augsnei jābūt dziļi atslābtai. Vienā kvadrātmetrā tiek apstrādāti divi litri komposta. Grīdas temperatūrai jābūt 15 grādiem. Sēklas sēj rindās, viena centimetra dziļumā un plānā kārtā apber ar augsni. Attālumam starp rindām jābūt 20 cm.
Raķete ir diezgan viegli kopjama. Augsne regulāri jāirdina un jāuztur bez nezālēm. Mēslošana nav nepieciešama. Augi ir pienācīgi jālaista. Tomēr ūdens aizsērēšana nedrīkst notikt.