Sagatavot ēdienu
Saldējiet tikai pārtiku, kas ir labā stāvoklī. Augļi un dārzeņi pirms tam rūpīgi jānomazgā, rūpīgi jānotīra un jāsagriež kumosa lieluma gabaliņos.
arī lasīt
- Vai drīkst sasaldēt kaut ko, kas ir atkausēts?
- Iepriekš sasaldē humusu
- Pastinakus pareizi sasaldē un uzglabā ilgu laiku
Blanšē dārzeņus
Blanšēšana inaktivē pašas šūnas enzīmus, kā arī iznīcina baktērijas, kas pielīp pie pārtikas. Tāpēc visus dārzeņus, izņemot sparģeļus, pirms sasaldēšanas īsi blanšē:
- Sagatavojiet dārzeņus, kā aprakstīts.
- Lielā katliņā uzvāra ūdeni.
- Ielieciet dārzeņus, tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu.
- Blanšē divas līdz četras minūtes.
- Pēc tam atdzesējiet aukstu.
Lai spilgti dārzeņi, piemēram, ziedkāposti, saglabātu savu skaisto, balto krāsu, gatavošanas ūdenim pievienojiet dažas citrona sulas šļakatas. Negaršojiet blanšētos dārzeņus, jo garšaugu garša var zust vai pastiprināties.
Iepakošana
Saldētavas konteineriem un maisiņiem jāatbilst noteiktiem nosacījumiem, jo pretējā gadījumā saldētavas apdeguma dēļ var tikt zaudēta kvalitāte. Speciālie plastmasas konteineri ir viegli tīrāmi, un tos var izmantot atkal un atkal. Tas ļauj izvairīties no nevajadzīgiem atkritumiem.
Jogurta un biezpiena katli vai iepakojums, kurā dārzeņus pārdod lielveikalā, neatbilst šīm prasībām un ir nederīgi saldēšanai.
Ņemiet vērā arī šos padomus:
- Šķidrajam ēdienam atstājiet vismaz trīs centimetrus augstu malu. Tie izplešas, kad tie sasalst. Tas var noņemt vāku.
- Piepildiet cieto pārtiku pēc iespējas augstāk. Jo mazāk gaisa ir traukā, jo mazāks ir kvalitātes zudums.
- Izmantojiet maisiņus, labi iesmērējiet gaisu un aizveriet maisu ar klipsi.
- Iepriekš sasaldējiet augļus un dārzeņus, kurus vēlaties sasaldēt uz paplātes trīs līdz četras stundas. Novietojiet gabalus uz šķīvja tā, lai tie nesaskartos. Tas nozīmē, ka pārtika nesasalst kopā. Pēc tam pārnes un atkārtoti sasaldē.
- Ar ūdensnecaurlaidīgu pildspalvu skaidri uzrakstiet uz saldētās pārtikas. Papildus datumam un saturam uz iepakojuma ierakstiet daudzumu. Tas palīdz izsekot lietām.
Padomi
Maksimālais dārzeņu uzglabāšanas laiks ir seši līdz divpadsmit mēneši. Saldēti augļi jāizlieto pēc astoņiem līdz divpadsmit mēnešiem. Gaļa un zivis aukstā miegā iztur trīs līdz divpadsmit mēnešus.
