Ēst skābenes neapstrādātas vai nē?
Būtībā skābeņu jaunās un sulīgās lapas var ēst arī pēc iespējas neapstrādātas augs nav īsti indīgs normālā uzturā, neskatoties uz tā īpašajām sastāvdaļām darbojas. Galu galā skābenes lapās ir daudz C vitamīna un citu vērtīgu sastāvdaļu. Tomēr, ņemot vērā tajā esošo skābeņskābi, noteiktus daudzumus, lietojot uzturā, nevajadzētu pārsniegt. Ja skābenes atrodas netālu no meža malām novākt, jāpievērš uzmanība ne tikai iespējamai pļavu apaugļošanai ar šķidro mēslojumu, bet arī iespējamai piesārņošanai ar lapsas lenteņa olām. Ja vien skābeņu lapas nenovācat no sava iežogotā īpašuma, lapas pirms lietošanas ir ļoti rūpīgi jānomazgā vai pat jāizvāra.
arī lasīt
- Stādiet skābenes savā dārzā
- Skābene: ziedēšanas laiks un nozīme
- Efektīva skābenes kontrole dārzā
Novāc skābenes īstajā laikā
uz ziedi skābenes maina krāsu no zaļas uz sarkanu ziedēšanas periodā no maija līdz jūlijam. Tajā pašā laikā lapas arī sāk daļēji kļūt sarkanas. Šis fakts liecina arī par pieaugošo skābeņskābes saturu augos. Tāpēc, ja iespējams, pavasarī izmantojiet tikai skābeņu jaunās, svaigi zaļās lapas
novākt un, ja nepieciešams, sezona pagarināt, sasaldējot vai mērcējot.Uzburiet gardus ēdienus ar skābenēm
Drošas skābenes no nepiesārņotām pļavām vai no savām Dārza pļava parasti var ēst arī neapstrādātu, piemēram, kā pikantu salātu sastāvdaļu. Varat to izmantot arī citu garšīgu ēdienu pagatavošanai ar patīkamu skābuma pakāpi. Tajos ietilpst tādas klasikas kā:
- Frankfurtes zaļā mērce
- Salāti rafinēti ar skābenēm
- Garšaugu biezpiens
- skābeņu zupa
- Marinētas skābenes
Padomi un triki
Pārliecinieties, ka nekad negatavojat ēdienus ar skābenēm dzelzs vai alumīnija katliņā. Pretējā gadījumā tiem ir raksturīga metāla garša. Turklāt lapu kātos parasti ir vairāk skābes nekā auga zaļajās lapās.