Novāc un konservē timiānu 7 soļos

Timiāna ražas novākšanai savā dārzā ir priekšrocība, ka to jebkurā laikā varat izmantot garšvielām. Kā saglabāt garšaugu, ir arī šajā rakstā.

Timiāna augšana

Garšaugs ir mūžzaļš. Pavasarī atkal dīgst. Atkarībā no šķirnes ziedēšana notiek no maija līdz oktobrim.
Regulāra griešana ir jēga, lai saglabātu augu vitāli svarīgu. Ja ražas novākšana notiek bieži, papildu atzarošana nav nepieciešama.

Izmantot virtuvē

Timiāna zariņus parasti izmanto grilētu ēdienu marinēšanai un aromatizēšanai. Tomēr kaltētais garšaugs ļoti labi sader arī ar zivīm vai kartupeļiem. Atšķirībā no daudziem citiem augiem, timiāna aromāts nepazūd, ja to ilgi vāra. Gluži pretēji, garša attīstās tikai ilgākā laika periodā.

ražu

Garšaugu virtuvei var novākt nepārtraukti. Lai to izdarītu, vajadzīgās lapas vai zarus vienkārši nogriež ar šķērēm. Pareizam ražas laikam ir lielāka nozīme, veidojot krājumus vai lietojot to kā ārstniecības augu.

Izvēlieties pareizo ražas novākšanas laiku:

Konservēšanai vēlams pēc iespējas augstāks vērtīgo sastāvdaļu saturs. Tas pats attiecas uz ārstniecisko efektu izmantošanu. Tāpat kā daudzos citos augos, arī timiānā ēterisko eļļu saturs ir visaugstākais īsi pirms ziedēšanas. Papildu padomi, kā izvēlēties pareizo ražas novākšanas laiku:

• jaunos dzinumos ir vairāk sastāvdaļu nekā vecos dzinumos
• Lietus un pārāk daudz saules izskalo lapas
• dienai jābūt siltai un sausai
• labākais diennakts laiks ir vēls rīts vai, bez pusdienas saules, agra pēcpusdiena
• pirms ražas novākšanas rasai jābūt sausai

turpināt

Lai izmantotu virtuvē, pietiek ar timiāna atsevišķu lapu novākšanu. Lai novāktu lielāku krājumu, dzinumus pilnībā nogriež. Tas ir saistīts ar faktu, ka griezuma virsmas ir mazākas. Jo vairāk ir grieztu virsmu, jo ātrāk sastāvdaļas iztvaiko.

Saglabāt

Ir vairāki veidi, kā saglabāt timiāna zariņus. Vispazīstamākie ir žāvēšana un sasaldēšana. Ir svarīgi, lai jūs apstrādātu garšaugu pēc iespējas ātrāk pēc ražas novākšanas. Ilgāks dīkstāves laiks pasliktina kvalitāti.

sauss

Daudzi trauki žāvēšanai nav nepieciešami. Timiāna zarus notīra, mazgā tikai ārkārtas gadījumos un tad sasien kopā mazos saišķos ar tievu pavedienu. Saiņi tiek pakārti siltā, sausā telpā, prom no tiešiem saules stariem.

Piezīme: Zeķu pakaramais ir ideāli piemērots garšaugu pakarināšanai.

Žāvējot cepeškrāsnī vai dehidratatorā, tiek izmantota nedaudz atšķirīga procedūra. Izklājiet zarus plakaniski. Vai nu uz cepešpannas, vai uz dehidratora režģiem. Cepeškrāsns nedrīkst būt karstāka par 50 grādiem, durvis žāvēšanas laikā paliek vaļā.
Mūsdienu dehidratatoriem ir īpašas iestatīšanas iespējas garšaugiem, kas padara tos ļoti ērti lietojamus. Abas metodes ir ātrākas nekā žāvēšana gaisā, kas savukārt ir īpaši maiga.

Iesaldēt

Šī konservēšanas metode īpaši ilgi saglabā garšaugus svaigus un aromātiskus. Timiāna zariņus var sasaldēt veselus vai sasmalcinātus. Iepriekšēja sasaldēšana uz dēļa vai cepešpannas ir jēga veseliem zariem. Pēc tam tos ievieto saldētavas maisos vai kārbās un marķē ar datumu un saturu.
Vēl viens variants ir sasaldēt smalki sagrieztus timiāna zariņus ledus kubiņos kopā ar ūdeni. Tos vēlāk var pievienot attiecīgajiem ēdieniem bez atkausēšanas.

Ievietošana

Ja jūs jau precīzi zināt, ko vēlaties darīt ar timiānu pēc ražas novākšanas, varat to konservēt, marinējot. Šī saglabāšanas metode ir ļoti daudzveidīga. Atkarībā no jūsu vēlmēm ir nepieciešami dažādi trauki.

Ieklāšanas metodes:

• eļļa
• etiķis
• sāls
• medus

Visiem variantiem ir viens un tas pats, ka tie ir ērti lietojami. Timiāna zarus notīra vai mazgā un pēc tam žāvē. Lietojot sāli, pietiek ar to, ka zarus sagriež mazliet mazu. Atkarībā no izmantoto glāžu vai pudeļu izmēra etiķī, eļļā vai medū ievietojamie zari var palikt veseli. Pēc zaru ievietošanas izvēlētajos traukos vienkārši papildiniet izvēlēto sastāvdaļu.
Konservējot ar sāli, zarus iepriekš nav nepieciešams žāvēt. Tos var sasmalcināt mazās burciņās un kārtot pamīšus ar sāli. Sāls daudzumam jābūt pietiekami lielam, lai labi pārklātu garšaugus.

Piezīme: Žāvēti augitomēr jūs varat to izmantot arī kopā ar sāli, lai pagatavotu augu sāli.

Saglabā ar citiem garšaugiem

Tējas maisījumi
Ja timiāna zariņi ir paredzēti tējām, tos var sajaukt ar citiem augiem, piemēram, salviju, fenhelis un ribwort tiek apstrādāti. Garšaugi tējām vienmēr tiek žāvēti. Pēc tam, kad garšaugi ir rūpīgi izžuvuši, tos uzglabā cieši pieguļošos traukos. Lai to izdarītu, tos var nedaudz sasmalcināt. Tvertnei jābūt marķētai ar tējas sastāvu un paredzēto lietojumu.
Garšaugi kubu formā
Šim nolūkam ir piemērota sala metode. Saldēšanai timiāna zariņus sasmalcina kopā ar salviju vai rozmarīnu un lej ledus kubiņu formiņās. Iespējamas arī kombinācijas ar citiem augiem. Ja nepieciešams, garšaugus var izmantot kopā, lai aromatizētu pareizo ēdienu.

Piezīme: Salviju un rozmarīnu der arī marinēt etiķī vai eļļā ar timiānu.

bieži uzdotie jautājumi