Garšīga konservēšanas recepte

Recepte sparģeļu kodināšanai

Tev vajag:

• 250 g sparģeļu
• 65 ml ūdens
• 65 ml baltvīna etiķa
• 1 ēdamkarote cukura*
• estragons
• sāls
• Mason burkas

* Iesakām parastā granulētā cukura vietā lietot bērzu cukuru. Tam ir līdzīgi spēcīgs saldinošs efekts, taču tas ir labvēlīgāks jūsu veselībai.

Kā pareizi izvēlēties sparģeļus

1. Rūpīgi nomazgājiet sparģeļus.
2. Ļaujiet dārzeņiem labi notecināt.
3. Sākot no galvas, nomizo sparģeļus – vēlams ar mizotāju.
4. Ar asu nazi nogriež kātu galus.
5. Sagatavotos sparģeļu šķēpus pārgriež uz pusēm.
6. Pārgrieztos kociņus liek katlā.
7. Pārlejiet stieņus ar ūdeni.
8. Garšojiet visu ar šķipsniņu sāls (ja jums tā šķiet) un cukuru.
9. Uzkarsē buljonu (ar vāku) līdz vārīšanās temperatūrai.
10. Pārklājiet un ļaujiet brūvēt vārīties 20 minūtes.
11. Tikmēr vairākas estragona lapas var nomazgāt, nosusināt un sagriezt mazos gabaliņos.
12. Uz brīdi noņemiet katlu no plīts.
13. Izvelciet sparģeļu šķēpus un ievietojiet tos caurdurī.
14. Ļaujiet sparģeļiem notecināt un atdzist.
15. Pievienojiet brūvējumam baltvīna etiķi.
16. Atkal uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai.
17. Mūra burkās kārto sparģeļu šķēpus un sasmalcinātas estragona lapas.
18. Karsto brūvējumu pārlej ar sparģeļu un estragonu maisījumu. Sparģeļiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu.
19. Cieši aizveriet mūra burkas.
20. Ļaujiet maisījumam ievilkties divas līdz trīs dienas vēsā vietā. Šajā laikā izvēršas pilnais aromāts.
21. Uzglabājiet marinētos sparģeļus ledusskapī.

Papildus: sterilizējiet konservēšanas burkas

Ir svarīgi, lai izmantotās konservēšanas burkas būtu absolūti sterilas - pretējā gadījumā tajās esošās baktērijas var ievērojami samazināt glabāšanas laiku.

1. Rūpīgi notīriet glāzes ar ūdeni un mazgāšanas līdzekli.
2. Ielieciet tos lielā katliņā.
3. Piepildiet katlu ar lielu daudzumu ūdens, lai glāzes būtu pilnībā pārklātas.
4. Visu uzvāra.
5. Apmēram piecas minūtes pakļaujiet brilles intensīvam karstumam.
6. Noņemiet katlu no plīts.
7. Uzmanīgi izņemiet mūra burkas.
8. Ļaujiet glāzēm nožūt uz tīra virtuves papīra.