Kā pagatavot saldos melnos riekstus

Kur es varu dabūt zaļos valriekstus?

Lielveikalā neatradīsiet ne svaigus, ne marinētus zaļus valriekstus. Tāpēc melnie rieksti ir ļoti īpašs produkts, ko varat iegādāties specializētos veikalos vai pagatavot pats vasaras sākumā. Tā kā negatavus novāktus valriekstus nevar atrast arī iknedēļas tirdziņā, pašam jāķeras pie kāpnēm un šķērēm un pašam no koka jānovāc zaļie valrieksti. Turot acis vaļā, daudzās zaļajās joslās un parkos sastapsiet valriekstu kokus.
Zaļie valrieksti ir piemēroti kodināšanai kā melnie rieksti, ja riekstu čaumala, kas atrodas zem zaļās čaumalas, vēl nav sasmējusies. Parasti tas notiek jūnijā, kad augļi ir apmēram vīnogu lielumā. Dažos reģionos melnos riekstus sauc arī par "Jāņa riekstiem", jo tos izmanto ap Sv. jūnijā jānovāc raža. Izmantojiet koka iesmi, lai pārbaudītu, vai joprojām varat bez problēmām caurdurt zaļo riekstu. Ja tas darbojas, varat sākt to ievietot!

Melno riekstu recepte

Tev vajag:

• 1 kg nenobriedušu valriekstu
• daudz ūdens mērcēšanai
• 1 kg cukura
• 600 ml ūdens brūvēšanai
• Garšvielas, piemēram, kanēlis, vaniļa, Krustnagliņas, kardamons
• Mason burkas

Soli pa solim:

1. Nomazgājiet zaļos valriekstus un izmetiet visus bojātos.
2. Ņem koka iesmu un vairākās vietās sadursta uzgriezni līdz pusei.
3. Sagatavotos riekstus ielieciet aukstā ūdenī, ko maināt divas reizes dienā. Tajā viņi zaudē rūgtvielas trīs nedēļu laikā.
4. Tieši pirms to novākšanas valriekstus aplej ar verdošu ūdeni un pēc dažām minūtēm noskalo ar aukstu ūdeni.
5. Pagatavojiet cukura buljonu, uzvārot ūdeni, pievienojot cukuru un garšvielas un maisot zem vārīšanās, līdz cukurs ir izšķīdis.
6. Izmērcētos valriekstus iemaisa gatavajā cukura šķīdumā un vāra pusstundu.
7. Pēc gatavošanas laika noslaukiet riekstus un ievietojiet tos sterilās burkās.
8. Cukura buljonu vēlreiz uzvāra un tad piepilda ar to glāzes, lai valrieksti pārklātos ar šķidrumu.
9. Nekavējoties rūpīgi aizveriet burkas, ļaujiet tām atdzist un pēc tam ielieciet vēsā, tumšā vietā, lai izvilktu cauri.
10. Pirmo reizi varat to izmēģināt ne agrāk kā pēc sešiem mēnešiem. Tomēr melnie rieksti pilnībā attīsta savu aromātu tikai pēc aptuveni divu gadu mērcēšanas.