Lūk, kā to sagatavot sasaldēšanai

Smailo kāpostu sasaldēšana – tā tas darbojas

Smailos kāpostus var sasaldēt divos veidos:

• neapstrādāts
• blanšēts

Sasaldē smailos kāpostus neapstrādātus

Principā smailos kāpostus var sasaldēt neapstrādātus. Tomēr dārzeņi zaudē vairāk vitamīnu nekā gatavā (blanšētā) stāvoklī. Turklāt neapstrādātiem, saldētiem smailajiem kāpostiem pēc atkausēšanas ir tendence īsā laikā kļūt mīkstam. Tāpēc mēs iesakām veselīgos dārzeņus vispirms blanšēt un pēc tam tos sasaldēt.

Sasaldē blanšētus smailos kāpostus

1. Smailajiem kāpostiem noņem ārējās lapas un pagaidām noliec malā.
2. Smailos kāpostus ar asu nazi sagriež četrās daļās (pirmā puse, tad atkal sadala abas pusītes).
3. Noņemiet kātu - atkal ar asu nazi.
4. Kāpostu gabaliņus sagriež kubiņos vai strēmelēs.
5. Uzkarsē sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Kāpostu kubiņus vai sloksnes pārnes verdošā ūdenī.
7. Samaziniet uguni tik daudz, ka sālsūdens vienkārši vārījās.
8. Ļaujiet kāpostu kubiņiem vai sloksnēm tajā ievilkties apmēram divas minūtes.
9. Kāpostu gabaliņus noberam, izmantojot sietu.
10. Vienmērīgi dzēsiet gabaliņus ar ledus ūdeni.
11. Ļaujiet kāpostu kubiņiem vai sloksnēm labi notecināt. Salātu vērpējs paātrina procesu. Pretējā gadījumā novietojiet gabalus uz papīra dvieļiem un viegli nositiet, līdz tie jūtas pilnīgi sausi.
12. Kāpostus pa daļām liek saldētavai piemērotos saldētavas maisiņos vai noslēdzamās kārbās. Ar saldētavas maisiņiem pirms aizzīmogošanas ir jāizvelk gaiss ar muti vai (vienkāršāk) ar vakuuma hermētiķi.
13. Marķējiet konteinerus ar pašreizējo datumu, lai sekotu līdzi uzglabāšanas periodam.
14. Ielieciet maisiņus vai kannas saldētavā.

Svarīgi padomi:

• Pirms sasaldēšanas pārliecinieties, vai kāpostu kubi vai sloksnes ir patiešām izžuvuši. Tiem nav vietas saldētavā, kad tie ir slapji vai mitri. Tie kļūtu tikai slikti – un tādējādi bezjēdzīgi.
• Vienmēr piepildiet traukus ar mazākām porcijām, lai katram kāpostam būtu pietiekami daudz vietas.
• Smailos kāpostus saldētavā var uzglabāt apmēram astoņus mēnešus.

Papildus: šādi varat izmantot ārējās lapas

Varat izmantot ārējās lapas, kas novietotas malā biezenī smūtijā vai izmantot tās kartupeļu ēdienam. Alternatīvi ir iespēja iesaldēt arī šīs daļas - šādi:

1. Uzmanīgi notīriet ārējās lapas.
2. Ielieciet lapas karstā, viegli sālītā ūdenī.
3. Pagrieziet sildvirsmu uz zemāku iestatījumu (ūdenim vajadzētu tikai nedaudz burbuļot).
4. Blanšējiet ārējās lapas apmēram minūti.
5. Ielejiet un īsi noskalojiet lapas ar vēsu ūdeni no krāna.
6. Turpiniet ar žāvēšanu un sadalīšanu porcijās tāpat kā ar pārējām smailajām kāpostu daļām.
7. Ielieciet maisiņus vai kannas saldētavā.