Kā to pagatavot

Pīlādžu brendija dažādie nosaukumi

• Pīlādžu brendijs (tradicionālais tirdzniecības nosaukums)
• Pīlādžu brendijs
• Pīlādžu augļu brendijs

Zīmola nosaukumā bieži tiek iekļauts spirta rūpnīcas vai reģiona nosaukums, no kura nāk pīlādža šnabis.

Pīlādžu ogas ir arī izejviela slavenajam liķierim “Sechsämtertropfen”, ko ražo Fihtelas kalnos.

Izstrādāts ražošanas process

Pīlādžu brendijs ir īsts brendija cienītājs tā sarežģītā ražošanas procesa dēļ. Garša nav visiem.

Apdedzināšanas raža nav īpaši liela. No 100 litriem misas iegūst tikai divus litrus pīlādžu brendija. Tas atspoguļojas augstajā cenā, kas jāmaksā par pīlādžu šnabi pudeli.

Mazās ražības dēļ pīlādžu šnabi privātpersonām diez vai ir vērts gatavot pašiem.

Augļu brendijs jeb brendijs, kas gatavots no pīlādžu ogām

Ir divi dažādi brendija veidi, kurus varat destilēt no pīlādžu ogām: augļu brendijs un pīlādžu brendijs.

No pīlādžu ogām gatavotajiem augļu brendijiem ir maigi augļaina garša, jo tiek izmantotas tikai vēl neapsaldētas ogas. Viņiem ir burvīga garša, kas nedaudz atgādina marcipānu.

Savukārt pīlādžu šnabis tiek destilēts no pīlādžu ogām, kas savāktas tikai pēc pirmajām salnām. Alternatīvi, augļus kādu laiku var ievietot saldētavā. Šnabi aromāts ir diezgan pikants un gandrīz rūgtens. Tas nedaudz garšo pēc rūgto mandeļu.

Sagatavo pīlādžu ogas

Pīlādžu ogas gandrīz nesatur ūdeni. Arī dzirdēts Parasorbīnskābe uz sastāvdaļām, konservantu, kas aizkavē fermentācijas procesu.

Pirms apstrādes pīlādža augļi rūpīgi jāizņem no čiekuriem. Pēc tam tās vai nu caurdur, vai paberzē, lai labāk izdalītos aromāts.

Turklāt misai jāpievieno ūdens, jo paši augļi nesatur pietiekami daudz šķidruma. Lai raugs uzbriest, pīlādžu šnabi ražošanā īpaši liela nozīme ir temperatūrai.

Padomi un triki

Pīlādžu ogas no kultivētie pīlādži ir daudz mazāk aromātiski nekā savvaļas augļi. Lai iegūtu labu brendiju, savāc savvaļas pīlādžus vai misu sajauc ar citām meža ogām.

Ce