Garšīga recepte soli pa solim

Vīnogu lapas kā ēdiena gatavošanas sastāvdaļa

Vīnogu lapas nav tipiska mājas gatavošanas sastāvdaļa. Taču tagad daudzi tos ir izmēģinājuši Vidusjūras restorānos vai atvaļinājuma laikā Grieķijā. Viens vai otrs sajuta zaļo lapu garšu. Lai smalki sarullētās dolmādes baudītu biežāk, tam ne vienmēr ir jābūt dārgam restorāna apmeklējumam. Ar vienkāršām receptēm no interneta un dažām vīnogu lapām gardus ēdienus var uzburt arī mājās.

Pērc vai ievieto pats?

Ja jums nav pieejamas svaigas vīnogu lapas, šī sastāvdaļa ir jāiegādājas lielveikalā. Tur palagus piedāvā tikai šajā valstī. Tomēr, ja jums ir savs vīnogulājs dārzā vai pazīstat vīnogulāju īpašnieku, jūs sēžat tieši pie svaigā un brīvā avota. Bet vasarā tas nav tikai stundu izmantošana un ēdiena gatavošana ar svaigām vīnogu lapām. Tajā arī teikts, ka ir īstais laiks uzkrāt lapas atlikušajam gada laikam. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir to ievietot.

Piemērotas vīnogu lapas

Vīnogulājs augšanas sezonā sadīgst neskaitāmas lapas. Atkarībā no reģiona pirmās lapas uzdīgst maijā, kad nav jābaidās no sala un temperatūras paaugstināšanās. Vīnogulājs līdz novembrim greznojas ar lapām, kas pēc tam iegūst dzeltenu krāsu.
Ir svarīgi izvēlēties garšīgākās lapas no šīs grezni dekorētās lapu kleitas:

• jaunas lapas, kas joprojām ir maigas
• var atpazīt pēc gaišāka zaļā nokrāsa
• atrodas dzinumu augšdaļā
• jābūt apmēram rokas izmēram

Labākais laiks marinēšanai

Vīnogu lapu ievietošanu var apvienot ar vasaras apgriešanu. Bet arī lapas ir iespējams izmantot jebkurā laikā. Nepieciešamā daudzuma novākšana augam nekaitē. Kad tieši parādās maigās zaļās lapas, ir atkarīgs no pašreizējiem laikapstākļiem. Tāpēc ir svarīgi būt uzmanīgiem un atrast optimālo laiku. Pa to laiku jūs varat iegūt dažas piemērotas brilles.

Marinētu vīnogu lapu recepte

500 ml glāzei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 60 vīnogu lapas
• 50 grami sāls
• 250 ml ūdens
• dažas ķimenes
• iespējams. 4 ķiploka daiviņas

Laipni lūdzam piepildīt vairākas glāzes ar vīnogu lapām un tikai attiecīgi jāpalielina norādītais daudzums.

sagatavošana

1. Noņemiet visas vīnogulāju lapas no kātiem.
2. Lielā katliņā uzkarsē ūdeni.
3. Pievienojiet vīnogu lapu porciju, tiklīdz ūdens vārās.
4. Lapas blanšējiet tikai īsi un pēc tam izklājiet uz virtuves papīra un ļaujiet tām atdzist un nožūt.
5. Blanšē arī visas atlikušās lapas.
6. Novietojiet 5 papīra loksnes vienu virs otras un satiniet tās paciņā.
7. Ielieciet paku burkā. Pievienojiet ķiplokus, ja vēlaties.
8. Vāra ūdeni ar sāli. Pievieno dažas ķimeņu sēklas.
9. Ļaujiet sālījumam atdzist, pirms piepildāt ar to glāzi.
10. Glabājiet cieši noslēgtu burku vēsā, sausā vietā.

izturību

Sālījums saglabā marinētās vīnogulāju lapas mēnešus. Atsevišķas paciņas var izņemt no burkas gatavošanai pēc vajadzības. Vienīgais, kas ir svarīgi, ir izņemt to ar tīru dakšiņu un pēc tam nekavējoties atkal aiztaisīt burku.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

• Ēdamība: vīnogu lapas ir ēdamas un populāra Vidusjūras virtuves sastāvdaļa
• Svaigums: Ēdienu gatavošanai var izmantot gan svaigas, gan marinētas vīnogu lapas
• Lapu piegādātājs: Mūsu pašu vīnogulājs piegādā arī daudz vīnogulāju lapu kodināšanai
• Piemērotas lapas: Jaunas lapas plaukstas lielumā ir maigas; sēž pie dzinumu galiem un ir vieglāks
• Padoms: izmantojiet tikai neapsmidzinātu vīnogu veselīgas lapas
• Labākais laiks: no maija lapas var novākt jebkurā laikā; vasaras apgriešana nodrošina arī daudz lapu
• Recepte 0,5 l glāzei: 60 vīnogu lapas, 50 grami sāls; 250 ml ūdens
• Garšvielas: nedaudz ķimeņu, 4 ķiploka daiviņas
• 1. darbība: noņemiet kātus no lapām un īsi blanšējiet tos pa daļām karstā ūdenī
• 2. darbība: izklājiet lapas, lai tās atdziest un ļaujiet tām nožūt; Uzlieciet 5 gabalus vienu virs otra un sarullējiet
• 3. solis: ielieciet lapu paciņu glāzē un pievienojiet ķiploka daiviņas.
• 4. darbība. Uzvāriet ūdeni ar sāli un ķimenēm un pēc tam ļaujiet pilnībā atdzist
• 5. solis: piepildiet glāzi ar sālījumu; cieši noslēgt un uzglabāt vēsā, sausā vietā
• Uzglabāšanas laiks: Sāls sālījumā saglabā vīnogulāju lapas mēnešus
• Lietošana: Ja nepieciešams, atsevišķas vīnogulāju lapu paciņas var izņemt ēdiena gatavošanai ar tīru dakšiņu