Lūk, kā to izdarīt soli pa solim

Kad ir laiks saldētavai?

Ikgadējā sparģeļu sezona ilgst tikai dažas nedēļas, vismaz, ja runa ir par mājas sparģeļu šķēpiem. Tagad lielveikalos gandrīz vienmēr var atrast importa preces, taču ilgi ceļotās nūjas ne tuvu netuvojas svaigi grieztu kociņu kvalitātei.

Īstais" Sparģeļu sezona Tāpēc maijs un jūnijs ir vienīgais īstais laiks, kad cienītāji var to baudīt svaigā veidā. Bet tas ir arī labākais laiks saldētavas krājumu uzkrāšanai. Līdz nākamās ražas novākšanai paiet gandrīz gads, un tā sparģeļu apetīti var apmierināt no saldētavas.

Vai ir grūti nolobīt vai sasaldēt ar ādu?

Plānas stieņa nolobīšana pa stieņiem aizņem daudz laika. Tomēr šis solis ir neaizstājams pirms lietošanas. Tomēr tas, vai tas tiek darīts pirms vai pēc sasaldēšanas, ir cits jautājums. Šie argumenti par labu ieguldījumiem šoreiz pirms iesaldēšanas:

• saldētos sparģeļus var izmantot nekavējoties
• Atkausētus sparģeļus ir grūtāk nomizot
• ietaupa laiku vēlākām gatavošanas darbībām

Ja laiks ir svarīgs, kociņus labāk sasaldēt nemizotus. Uzglabājot līdz brīdim, kad ir brīvs laiks, lai pagatavotu, tiek zaudēta liela daļa to svaiguma un kvalitātes.

Sasaldē sparģeļus

Sparģeļu šķēpus atbrīvo no rupjiem netīrumiem zem ūdens un pēc tam nomizo, ja iespējams. Pēc tam, kad kociņi ir nožuvuši, tos pa daļām var ievietot piemērotos saldētavas traukos.

Uz traukiem jāatzīmē saturs un datums, pirms tiem tiek atrasta vieta saldētavā.

Nomizojiet saldētos sparģeļus

Ja saldētie sparģeļu šķēpi joprojām ir ietīti čaumalās, pirms tālākas sagatavošanas tie ir jāatbrīvo no tiem. Tā kā atkausēti kociņi zaudē spēku un līdz ar to ir mīksti rokā, pīlings ir izaicinājums, kas tiek atrisināts šādi:

1. Iemērciet saldētu sparģeļu nūju karstā ūdenī apmēram trīs minūtes. Plānais apvalks šajā īsajā laikā atkūst, bet iekšpuse joprojām ir sasalusi un tādējādi paliek cieta.
2. Mizu nomizo ar kartupeļu mizotāju.
3. Turpiniet iet pa stieni, līdz esat pabeidzis nomizot visu daudzumu.

Derīguma termiņš un lietošana

Sparģeļus uzglabā saldētavā mīnus 18 grādu temperatūrā pēc Celsija, kur tie glabājas 6 līdz 8 mēnešus. Ja tas jau ir nomizots, tas tiks tālāk apstrādāts bez atkausēšanas. Pretējā gadījumā pietiek ar īsu atkausēšanu, kā aprakstīts iepriekš.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

• Labākais laiks: augstākā sezona maijā un jūnijā ir labākais laiks saldētavas piepildīšanai
• Miza: Sparģeļu šķēpus var sasaldēt ar mizu, bet labāk tos iepriekš nomizot
• Priekšrocība: Svaigus sparģeļus ir vieglāk nomizot nekā saldētus, un tos var apstrādāt uzreiz vēlāk
• Pagatavošana: Sparģeļu šķēpus notīra zem tekoša ūdens un pēc tam nomizo ar mizotāju
• Iepakojums: kaltētus sparģeļu kātus pa daļām ielieciet piemērotos traukos
• Marķējums: lai nodrošinātu labāku pārskatu par lādē, konteineri ir marķēti ar saturu un datumu
• Turpmākā mizošana: ja sparģeļi vēl nav nomizoti, tie ir jānomizo pirms turpmākās apstrādes
• Izaicinājums: atkausēti sparģeļi ir mīksti rokā, tāpēc nomizošana ir gandrīz neiespējama
• Risinājums: atkausējiet tikai čaulu, kamēr kociņa iekšpuse paliek sasalusi un līdz ar to cieta
• 1. darbība: iemērciet saldētu sparģeļu nūju karstā ūdenī uz trim sekundēm
• 2. darbība: ar mizotāju noņemiet atkausēto mizu
• 3. darbība. Dariet to pašu ar citiem nūjiņiem, līdz tie visi ir nomizoti
• Padoms: Sparģeļus rūpīgi nomizo, jo saldēti kociņi viegli saplīst
• Uzglabāšanas laiks: no 6 līdz 8 mēnešiem mīnus 18 grādiem pēc Celsija
• Atkausēšana: nomizotus sparģeļu šķēpus apstrādā tālāk saldētā stāvoklī
• Izņēmums: īsi atkausē, ja nepieciešams nomizot, tad apstrādā, kamēr vēl gandrīz sasaldēts