Recepte ar visiem soļiem

Vai es varu marinēt tikai noteiktus gurķus?

Katrā dārza centrā jūs atradīsiet sēklas diviem dažādiem gurķu veidiem: gurķim vai gurķim un marinētiem gurķiem. Augi pieder vienai un tai pašai sugai, taču tiem ir dažādas īpašības. Marinēšanas gurķiem ir mazāk vienmērīga virsma, tie paliek mazāki un izturīgāki. Taču, ja gurķu raža izrādās lielāka, nekā cerēts, var droši novākt jaunos augļus un izmantot marinēšanai. Garša var nedaudz atšķirties no jums pazīstamās sālītā gurķa garšas, jo gurķiem ir intensīvāks gurķu aromāts.

Pārbaudīta marinētu gurķu recepte

Mērcēšana etiķūdenī ir pārbaudīta pārtikas konservēšanas metode. Brīžos, kad nebija ne saldētavu, ne konservu, ne importa no citām valstīm, šis bija viens no veidiem, kā mājsaimniecības aukstajā sezonā apgādāja sevi ar dārzeņiem.
Sālījumu sālīšana nav liela māksla, ja pieturaties pie tālāk norādītās pamatreceptes. Higiēnas darbs ir īpaši svarīgs pārtikas konservēšanas laikā, lai ievietotie priekšmeti nesaskartos ar mikrobiem un nesabojātos.

Lai mērcētu kilogramu gurķu etiķa buljonā, jums būs nepieciešams:

• 1 kg marinētu gurķu vai tikko novāktu gurķu
• 1 litrs ūdens
• 0,5 l baltvīna etiķis, galda etiķis vai garšvielu etiķis
• 1 sīpols
• 1 ķekars svaigu vai 2 tējkarotes žāvētu diļļu
• 2 ēdamkarotes sāls
• 300 g cukura
• Garšvielas pēc vēlēšanās: sinepju sēklas, piparu graudi, kadiķogas, lauru lapas, smaržīgie pipari
• lielas mūra burkas

Soli pa solim:

1. Vispirms sagatavojiet mūra burkas, noskalojot tās ar verdošu ūdeni vai sterilizējot cepeškrāsnī.
2. Nomazgājiet gurķus, ja nepieciešams, notīriet tos ar dārzeņu suku un noņemiet ziedu paliekas un garos kātus.
3. Pēc izvēles jūs varat sagriezt gurķus šķēlēs vai daiviņās. Tomēr tradicionāli dārzeņi paliek vienā gabalā.
4. Visu gurķi liek vertikāli burkās vai pilda gurķu gabaliņus.
5. Burciņās nonāk arī kubiņos vai gredzenos sagrieztais sīpols un sasmalcinātās dilles, kā arī izvēlētās garšvielas.
6. Vāra buljonu, pietiekami lielā katliņā ielejot ūdeni un etiķi, pievienojot cukuru un sāli un ļaujot visam vārīties, līdz cukurs un sāls izšķīst.
7. Pilnībā piepildiet burkas ar verdošo etiķi un nekavējoties aizveriet.
8. Ļaujiet marinētiem gurķiem ievilkties tumšā, vēsā vietā vismaz divas nedēļas. To aromāts vienmērīgi uzlabojas, pagarinot pagatavošanas laiku.
9. Patērējiet marinētus gurķus gada laikā. Tātad par jums rūpējas līdz nākamajai ražas sezonai.