Tas ir labākais veids, kā turpināt

Sezonas pagarināšana ar etiķi

Vasara un rudens ir asie pipari, un pākstis ir svaigi pieejamas visur. Ikviens, kurš tos ir iestādījis savā dārzā vai lielā vannā, noteikti ir liels mazo un pārsvarā ugunīgi karsto augļu cienītājs. Bet tad viņi ir gaidīti visu gadu, ziemā un pavasarī tieši no stikla. Etiķis saglabā pākstis ilgstoši un piešķir tām atšķirīgu garšu, taču tās paliek karstas!

Kuru šķirni izvēlēties?

Ir neskaitāmi paprikas veidi, kas arī plaukst šajā valstī. Principā visi ir piemēroti kodināšanai. Tomēr šķirnes ar biezu mīkstumu, piemēram, halapeno vai kajēnas, var labāk absorbēt brūvējumu.

Lēmums par to, kādus piparus marinēt, protams, ir cieši saistīts ar personīgajām vēlmēm. Asumam šeit ir izšķiroša nozīme, jo tas lielākoties paliek neskarts pat pēc iekraušanas.

Pirms iekraušanas pārliecinieties, vai jums patīk asums. Var sajaukt arī asos piparus ar dažādu asuma pakāpi. Kopējais pikantums vienmērīgi tiek sadalīts caur etiķa buljonu.

Reģionālie asie pipari bioloģiskajā kvalitātē ir svaigāki nekā labi ceļoti īpatņi, un tie nav piesārņoti ar pesticīdiem. Tie ir labākā alternatīva ikvienam, kurš neaudzē čili.

Zaļa, dzeltena vai sarkana?

Tikai sarkanos piparus sauc par gataviem, bet visas “krāsas” ir ēdamas. Ja tos lasāt savā dārzā, jums tikai jāpārliecinās, vai pākstis ir sasniegušas noteiktu izmēru. Tad tiem ir laba garša un tie parasti ir pikanti.

Pašā ievietojumā krāsai nav izšķirošas nozīmes. Protams, krāsains maisījums izskatās labi. Ja vēlaties, varat kombinēt ne tikai šķirnes, bet arī dažādas krāsas pēc sirds patikas.

Vienkārša recepte ar etiķi

Šajā pamatreceptē ar etiķi ir maz kaloriju, jo tai nav nepieciešama eļļa. Divām vidēja izmēra glāzēm nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 300 g svaigu aso papriku
• 400 ml etiķa
• 400 ml ūdens
• 2 ēdamkarotes cukura
• 3 tējkarotes sāls

Sagatavošana:

1. Svaigos asos piparus rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens.
2. Saīsiniet garos kātus.
3. Katliņā uzkarsē ūdeni un etiķi ar sāli un cukuru. Jūs varat izmēģināt brūvējumu un, ja nepieciešams, mainiet sāls daudzumu pēc vēlēšanās. Labi iederas arī nedaudz piparu.
4. Pievienojiet papriku un ļaujiet visam īsi vārīties.
5. Ar rievāmkaroti izņemiet papriku un sadaliet tos pa glāzēm.
6. Atkal uzvāra un pārlej ar papriku tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti.
7. Aizveriet burkas un, stāvot uz vāka, apgrieziet, lai tās atdziest.
8. Pēc tam slēgtās burkas četras nedēļas uzglabā vēsā un tumšā vietā. Tikai tad viņi ir pilnībā attīstījuši savu jauno garšu.

Karstie pipari ar krēmsieru eļļā

Eļļā pildītie pipari ir klasika. Dažus lielākus piparu veidus var arī labi pildīt. Turpinājumā ir recepte pildītajiem pipariem, kurus iesmērē eļļā un apmēram 14 dienas tur vēsumā ledusskapī.

Sastāvdaļas divām vidēja izmēra glāzēm:

• 250 g asās paprikas
• 250 g krējuma siera
• Maurloki vai 2 ķiploka daiviņas
• ½ tējkarotes sāls
• apm. 150 ml olīveļļas
• Rūpīgi nomazgājiet asos piparus un pēc tam applaucējiet tos ar verdošu ūdeni.
• Pēc minūtes dzēsiet papriku ar ledusaukstu ūdeni.
• Nogrieziet stumbra zonu un uzmanīgi izkasiet sēklas.
• Krēmsieru sajauciet ar smalki sagrieztiem maurlokiem vai rīvētu ķiploku, kā vēlaties.
• Piepildiet nelielu saldētavas maisiņu ar krējuma siera maisījumu un pēc tam nogrieziet nelielu stūri.
• Ielejiet krējuma sieru pepperoni.
• Pildītos piparus liek glāzēs un gandrīz līdz malām piepilda ar eļļu.

izturību

Marinētu papriku patērē trīs mēnešu laikā. Atvērtās burkas uzglabāt ledusskapī.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

• Kodināšana: etiķis padara piparus noturīgus un saglabā to asumu
• Padoms: neizmantojiet augļu etiķi, jo tas izmaina pākstis neglītu krāsu
• Veidi: Visu veidu var marinēt, bet bieza mīkstuma veidi labāk absorbē brūvējumu
• Siltums: Papriku ar dažādu karstuma pakāpi var marinēt kopā; pikantums tiek sajaukts brūvē
• Krāsa: piparu krāsai nav nozīmes, tiem vajadzētu būt tikai garšai un pikantumam
• Padoms: Krāsains piparu maisījums glāzē ir jauka dāvana visiem ugunīgo čili draugiem
• Recepte: 300 g svaigu aso papriku; 400 ml etiķa; 400 ml ūdens; 2 ēdamkarotes cukura; 3 tējkarotes sāls
• 1. darbība: rūpīgi nomazgājiet papriku un saīsiniet kātus
• 2. darbība: uzkarsējiet ūdeni un etiķi ar sāli un cukuru un uz īsu brīdi uzkarsējiet papriku līdz vārīšanās temperatūrai
• 3. solis: izņemiet papriku ar rievām karoti un sadaliet tos starp glāzēm
• 4. solis: buljonu vēlreiz uzvāra un ielej glāzēs
• 5. darbība: aizveriet burkas un novietojiet tās uz vākiem, lai tās atdziest
• 6. darbība: ļaujiet pipariem mērcēt vēsā un tumšā vietā apmēram 4 nedēļas
• Derīguma termiņš: izmantojiet etiķa piparus 3 mēnešu laikā; Atvērtās glāzes uzglabāt ledusskapī
• Pildīti pipari eļļā: klasika, kas aizņem apm. Ledusskapī var uzglabāt 14 dienas
• Recepte: 250 g asās paprikas; 250 g krējuma siera; daži maurloki vai 2 ķiploka daiviņas; 1 tējkarote sāls; apm. 150 ml olīveļļas
• 1. solis: nomazgājiet asos piparus un applaucējiet ar verdošu ūdeni; Pēc minūtes atdzesējiet ar ledus ūdeni
• 2. solis: nogrieziet kāta zonu un uzmanīgi noņemiet sēklas
• 3. darbība: sajauciet krējuma sieru ar sāli un maurlokiem vai rīvētu ķiploku
• 4. solis: ielej krējuma siera maisījumu plastmasas maisiņā; nogriezt stūri; Piepildiet ar to papriku
• 5. solis: ielieciet piparus glāzēs, piepildiet ar eļļu un cieši aizveriet
• Uzglabāšana: eļļā pildītus piparus uzglabāt ledusskapī un ātri izlietot


Dārza žurnāla svaigums-ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
• kā bezmaksas PDF fails izdrukāt pats