Izmantojiet īstu lavandu
Tas ir īpaši piemērots lietošanai virtuvē īstā lavandaviegli atpazīt pēc šaurajām lapām. Tam ir rozmarīnam līdzīga salda garša, taču tā intensīvā aromāta dēļ to vajadzētu lietot tikai taupīgi. Savukārt platlapu Speiklavender ir mazāk piemērota ēšanai, jo piešķir ēdieniem ziepjiskāku noti. No otras puses, citas šķirnes - kā tas Kopēt lavandu - satur ievērojami vairāk ēterisko eļļu un tāpēc ir pārāk spēcīgas.
arī lasīt
- Pareiza lavandas žāvēšana - tā tas darbojas
- Profils: Noderīga informācija par lavandu
- Ar atbilstošu aprūpi lavanda aug lieliski
Lavanda sātīgos gaļas ēdienos
Lavanda tradicionāli pieder slavenajam augu maisījumam “Provansas garšaugi”, taču tā var būt arī svaiga kā garšvielu buķete - d. H. kā daļu no garšaugu buķetes - var pievienot sautējumus un sautējumus. Slavens ir franču tipiskais ratatouille, sautēts dārzeņu ēdiens ar baklažāniem, cukini un tomātiem, kas tiek garšots ar garšaugu maisījumu.
Lavanda īpaši labi sader ar jēra vai medījuma gaļu, kā arī zivju ēdieniem. Ēdieni ar aitas vai kazas sieru – piemēram, grilētiem – arī gūst labumu no pikantās lavandas maigi saldā aromāta.
Lavanda saldajos desertos
Ēdamā lavanda lieliski iederas arī daudzos saldajos ēdienos. Desertus varat smaržot, piemēram, ar lavandas cukuru vai lavandas medu. It īpaši desertos (kaltētie) ziedi dots, savukārt jaunās lapas galvenokārt izmanto sāļos ēdienos. Bet esiet uzmanīgi: izmantojiet tikai ļoti jaunas lapas, jo vecākas lapas ātri iegūst ziepju garšu.
Pagatavojiet lavandas cukuru pats
Lavandas cukuram nepieciešams:
- žāvēti lavandas ziedi
- Galda cukurs
- labi noslēdzama kanna
Pilda pārmaiņus kārtās Lavandas ziedi un cukurs bundžā. Aizveriet to labi un ļaujiet maisījumam ievilkties dažas nedēļas. Cukurs pieņems lavandas aromātu, lai jūs galu galā atkal varētu izsijāt ziedus. Šādā veidā iegūtais lavandas cukurs var u. a. Izmantojiet creme brulee, lavandas saldējuma vai lavandas krēma pagatavošanai. Lavandas saldējumam uzvāra 250 mililitrus piena ar tādu pašu daudzumu krējuma un 200 gramiem lavandas cukura un maisa maisījumu, līdz cukurs izšķīdis. Citā bļodā sajauciet astoņus olu dzeltenumus un iemaisiet tos atdzesētajā pienā. Maisījums saldējuma ražotājā sasalst līdz krēmīgam saldējumam.
Padomi un triki
Lavanda lieliski sader ar citiem Vidusjūras garšaugiem, piemēram, timiānu, salviju un oregano. Taču ļoti labi piestāv arī apelsīnu aromāti (piemēram, apelsīna miziņa) vai citrons.
IJA