Šādi jūs padarāt tos izturīgus

Īstais laiks iesaldēt

Visam ir savs optimālais laiks, arī rāceņu sasaldēšanai.

• no ražas novākšanas sākuma oktobrī
• dažreiz pat septembrī
• līdz ražas novākšanas sezonas beigām novembrī

Labā glabāšanas laika dēļ rāceņus tirgos pārdod līdz martam. Laikā pēc tam saldētava ir labs piegādātājs, ja tas ir iepriekš labi uzkrāts.

Veseli bumbuļi ir pārāk lieli krūtīm

Rāceņi sasniedz ievērojamu izmēru. Tāpēc pārtikai tos vienmēr sagriež kumosa lieluma gabaliņos. Ērti, ja rāceņus paredzēts sasaldēt, šis darbs jāpaveic iepriekš.

1. Notīriet rāceņus ar dārzeņu suku, vēlams zem tekoša krāna ūdens.
2. Noņemiet no bietes ārējo mizu.
3. Sagrieziet bumbuļus mazos gabaliņos. Nav svarīgi, vai jūs sagriežat šķēles, kubus vai kociņus.
4. Piepildiet lielu kastroli ar lielu daudzumu ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievieno porciju rāceņu. Ne pārāk daudz uzreiz, pretējā gadījumā ūdens atdziest.
6. Gabaliņus sautē uz vidējas uguns apm. 5-6 minūtes.
7. Izņemiet blanšētos gabaliņus, ievietojiet caurdurī un nekavējoties noskalojiet ar aukstu ūdeni.
8. Tiklīdz ūdens katlā atkal uzvārās, nākamo porciju var blanšēt, līdz esat pabeidzis visu daudzumu.

Ļaujiet tai atdzist un pēc tam ietiniet to

Rāceņus nedrīkst likt saldētavā karstus. Pirms ievietošanas saldētavā visiem gabaliņiem jābūt pilnīgi aukstiem un sausiem. Bet tad ātri jāsakravā, jāmarķē un jāliek saldētavā.

izturību

Blanšētus rāceņus saldētavā var uzglabāt sešus mēnešus. Tā kā rāceņus tālāk var apstrādāt tikai tad, kad tas ir pagatavots, tad saldētajiem gabaliņiem iepriekš nav jāatkausē. Siltums gatavošanas laikā nodrošina ātru atkausēšanu.