Svaigi notīriet un apstrādājiet austeru sēnes
Mežā savāktas sēnes tiek aptuveni iepriekš iztīrīti uz vietas. Ja cepures ir ļoti gļotains, jums rūpīgi jānoloba āda. Varat arī nogriezt cietus kātus. Mājās sēnes pēc iespējas jānotīra tajā pašā dienā, lai pasargātos no vēlākiem pārsteigumiem. Nākamajā dienā visu parasti noēd tārpi, kas var ietekmēt arī ārēji labās sēnes. Kad viss iztīrīts un sēnes noliktas vēsā vietā, arī turpmāko apstrādi var atlikt uz nākamo dienu.
arī lasīt
- Notīriet un pareizi apstrādājiet karaliskās austeru sēnes
- Notīriet pļavas sēnes - nemazgājiet!
- Kā pareizi tīrīt gailenes
Vienmēr tīriet sausu un nemazgājiet
Austeru sēnes vienmēr jātīra sausas, tāpēc nekad tās nemazgājiet, pretējā gadījumā tās uzsūc nevajadzīgi daudz mitruma un daudz zaudē savu aromātu. Tīrīšanai nepieciešams koka vai plastmasas dēlis, smails griešanas nazis un sēņu birste vai apaļa suka. Līdzi jābūt arī virtuves papīram, caurdurim notīrītajām sēnēm un vecai avīzītei atkritumiem. Vispirms sēnes notīra ar virtuves papīru vai nokasot ar nazi. Dažkārt pietiek, ja cepuri vienkārši paberzē ar pirkstiem. Kad cepure un kāts ir tīri, piesitiet cepures augšdaļai ar plakanu roku vai nazi, lai notīrītu līstes. Ar sēņu otu vai smalku otu uzmanīgi notīriet atlikušos netīrumus vai mazos dzīvniekus.
Kam pievērst īpašu uzmanību, tīrot meža sēnes
Nekādā gadījumā nedrīkst aizmirst nogriezt sēnes gareniski un pārbaudīt, vai nav bojāti tārpi. Madige zonas var vienkārši nogriezt vai lai izkasītu. Ja sēnēm ir tikai atsevišķi tārpu kanāli, tās joprojām var viegli sagriezt šķēlēs un nosusināt.
Pareizi uzglabājiet sagatavotās sēnes
Sēnes, tāpat kā gaļa un zivis, ir ātras pārtikas produkti, kas ātri bojājas. Sēņu proteīns ātri sadalās un var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku. Rūpīgi notīrītas, nesasmalcinātas sēnes un sēņu ēdienu pārpalikumi, tādēļ jāuzglabā tikai labi atdzesētu apmēram pusi dienas līdz dienai. veikals.
Padomi
Nekad neuzglabājiet un nesagatavojiet austeru sēnes vai citas sēnes alumīnija traukos.
