Izmantot virtuvē
Mazās pļavas podziņas jaunās lapas un dzinumus galvenokārt izmanto virtuvē. Vecākās augu daļas garšo ļoti rūgti, tāpēc tās nevajadzētu lietot. Savukārt jaunajām lapām ir nedaudz asa, gurķim līdzīga garša. Lapas ir pārsvarā svaigi Izmanto (ja nepieciešams, sasmalcina) garšaugu sviesta un biezpiena pagatavošanai. Pimpinelle garšo arī kā maizes un sviesta virskārta vai kraukšķīgos salātos. Turklāt pimpernelle tradicionāli ietilpst slavenajā Frankfurtes zaļajā mērcē un Hamburgas zušu zupā. Svaigi novāktās lapas pievieno siltajiem ēdieniem tikai pēc pagatavošanas, jo garšaugs ļoti ātri zaudē savu aromātu. Pimpinelle lieliski sader ar tādiem garšaugiem kā timiāns, rozmarīns, gurķi, estragons, kā arī ķiploki un sīpoli. Lapās ir daudz C vitamīna.
arī lasīt
- Timiāns - daudzpusīgi lietojams kā kulinārijas un ārstniecības augs
- Pimpinels optimālā vieta ir saulaina un mitra
- Saglabājiet pimpinelle, sasaldējot
Zāļu etiķis ar pimpinelle
- Paņemiet dažas pimpinelle lapas un divus timiāna zariņus un divus rozmarīna zariņus.
- Ievietojiet to karsti mazgātā glāzē ar skrūvējamu vāciņu.
- Pievienojiet divas lauru lapas un vienu vai divas ķiploka daiviņas.
- Piepildiet visu ar labu baltvīna etiķi.
- Ļaujiet etiķim ievilkties vēsā un tumšā vietā apmēram divas nedēļas.
- Pēc šī laika izkāš garšaugus no etiķa.
Garšaugu etiķis ar pimpinelle īpaši labi garšo svaigu dārzeņu un lapu salātos.
Izmantošana tautas medicīnā
Tradicionāli pie iekaisumiem izmanto gan pūtītes lapas, gan saknes, piem. B. lieto mutē un rīklē. Brūvējumam vajadzētu arī nomierinoši iedarboties uz ādas problēmām un saules apdegumiem. Populārais nosaukums "hemostatiskais līdzeklis" norāda, ka augu kādreiz izmantoja ārēju traumu ārstēšanai.
Padomi un triki
Pimpernelle lapas nedrīkst žāvēt, pretējā gadījumā tās zaudēs raksturīgo aromātu. Tā vietā jūs varat bet iesaldē tos vai etiķī vai mērcēt sāli, piem. B. kā augu sāls sastāvdaļa.
