Notīriet un sagatavojiet kāpostu
Tā kā kāposti ir ļoti cirtaini, maziem kukaiņiem patīk paslēpties lapās. Pirms lietošanas rūpīgi jānomazgā arī zemes un citu netīrumu paliekas.
- Vispirms noskalojiet visu kātu zem tekoša ūdens.
- Pēc tam nolauž lapas. Novītušas vai iekrāsojušās daļas nekavējoties jāiznīcina.
- Noplūk smailās lapas gar vidusribu.
- Ļaujiet izlietnei piepildīties ar ūdeni un pievienojiet kāpostu.
- Rūpīgi nomazgājiet visas lapas.
- Kāpostus izceļ un liek lielā caurdurī.
- Ielej svaigā ūdenī.
- Vēlreiz ļoti rūpīgi nomazgājiet.
arī lasīt
- Pareiza Savojas kāpostu mazgāšana: šādi kāposti kļūst tīri
- Nomazgājiet un sagatavojiet maigos Ķīnas kāpostus
- Nomazgājiet baltos kāpostus: šādi baltie kāposti kļūst tīri
Kāpēc kāposti kļūst rūgti?
Tas var būt saistīts ar šķirni. Tomēr nepatīkamo garšu parasti izraisa kāds no šiem iemesliem:
- Kāposti tika uzglabāti pārāk ilgi vai nepareizi. Ja lapas vairs nav kraukšķīgas, tumši zaļas, mainās to aromāts.
- Tīrot biji nepietiekami uzmanīgs, un dažas kātiņa vai kātiņa daļas nejauši nokļuva traukā.
- Pirms gatavošanas kāpostus blanšējiet un neizmantojiet ūdeni dārzeņu vārīšanai, bet izmetiet to. Rūgtvielas sakrājas blanšēšanas ūdenī.
- Šķipsniņa cukura neitralizē rūgto garšu. Var palīdzēt arī šķipsniņa krējuma vai sviesta.
- Jūs noķērāt šķirni, kuru nevajadzētu novākt tikai pēc pirmajām salnām. Aukstums palēnina vielmaiņas procesus kāpostos un dārzeņi garšo maigāk. Sasaldē blanšētu kāpostu pirms vārīšanas uz nakti, tam ir tāds pats efekts.
Uzglabāšana pēc iegādes
Jūs varat atpazīt svaigus kāpostus pēc cietajām lapām, kas čīkst, kad tās berzējat kopā. Nemazgājiet kāpostus pirms ievietošanas dārzeņu atvilktnē, jo tas negatīvi ietekmētu glabāšanas laiku. Lai tas paliktu skaists un kraukšķīgs, varat to ietīt tīrā, nedaudz samitrinātā dvielī. Tādā veidā ziemas kāposti saglabāsies apmēram nedēļu.
Padomi
Tā kā svaigu kāpostu mazgāšana un tīrīšana ir diezgan laikietilpīga, daudzi no šī darba izvairās. Saldēta pārtika ir laba alternatīva, kas parasti neuzrāda nekādas būtiskas garšas atšķirības salīdzinājumā ar svaigiem brūnajiem kāpostiem. Ja steidzaties, sagatavotos kāpostus pēc mazgāšanas varat īsi blanšēt un pa daļām sasaldēt.
