Vai cidonijas var ēst neapstrādātas? Šīs šķirnes var ēst neapstrādātas

Cidonijas ir viens no populārākajiem augļu veidiem, kas tiek vārīti un pārstrādāti daudzos saldo augļu produktos. Cydonia oblonga ir pazīstama jau vairāk nekā 4000 gadu un pirmo reizi tika kultivēta Kaukāzā un no turienes izplatās uz Dienvideiropu, Āziju un pat Argentīnu. Eiropā cidoniju pārstrādā ievārījumā, liķierī vai kompotā, bet vai cidoniju var ēst neapstrādātu?

Vai cidonijas var ēst neapstrādātas?

Uz jautājumu, vai cidonijas var ēst neapstrādātas, var atbildēt ar jā un nē. Iemesls: augšanas zona. Viduseiropā audzētās cidonijas nevar ēst neapstrādātas, jo dažu stundu saules un vēsās temperatūras dēļ tajās veidojas daudzas rūgtvielas, kas iznīcina saldo baudījumu. Tomēr sākotnējā diapazonā augļi nogatavojas ar mazāku rūgtvielu daudzumu, kas ļauj tos ēst tieši. Teorētiski bez sagatavošanas varētu ēst jebkuru cidoniju, bet īpaši vecām šķirnēm ir daudz rūgtvielu un ārkārtīgi cietas mizas. Drīzāk paļaujieties uz jaunām šķirnēm un pārbaudītām šķirnēm, kas novērš šo problēmu.

tip: Dienvidaustrumeiropā, Dienvidamerikā, Kaukāzā un Turcijā cidonijas pārsvarā ēd neapstrādātas, jo tur augi saņem pietiekami daudz saules un tāpēc ir saldāki un mīkstāki. Ja atvaļinājuma laikā tirdziņā atrodat svaigas cidonijas, noteikti tās vienreiz jāpamēģina.

Ēdamas šķirnes

Ja vēlaties baudīt Cydonia oblonga kā ābolu vai bumbieri, nevis to sildīt, jums vajadzētu izmēģināt dažādas šķirnes vai audzēt tās pašam. Liela daļa no tām sastopamas kā kultivētas formas, bet otra daļa ir klasiskās šķirnes no Dienvidamerikas vai Melnās un Kaspijas jūras, retāk Vidusjūras. Pateicoties daudzajām saules stundām un augstākam klimatam, tie ir labāk panesami neapstrādātā stāvoklī. Šis saraksts sniedz pārskatu par šķirnēm, kuras varat ēst neapstrādātas:

• "Neapstrādāti ēdieni"
• 'Medus cidonija'
• "Širins"
• ,Apelsīns'
• "Aromatnaya"
• "Karp's Sweet"
• "Krima"
• "Kuganskaya"
• "Miagkoplodnaya Volgogradskaya"

Viena lieta, kas visiem šiem celmiem ir kopīga, ir aromāts. Tie atgādina skābos ābolus, bet ir miltaināki. Dažām šķirnēm, piemēram, 'Orange', ir arī maigs citrusaugļu aromāts, kas patīkami izplatās mutē. Pieredze rāda, ka īpaši aromātiskas un iecienītas ir šķirnes “Karp’s Sweet” no Argentīnas un “Miagkoplodnaja Wolgogradskaja”, “mīkstā gaļa”. Savukārt 'Crimea' garša ir nedaudz maiga, savukārt 'Kuganskaya' ir nedaudz cietāka un rūgtāka, tāpēc nav tik populāra. Visvieglāk Vācijā ir dabūt šķirnes 'Rohköstler', 'Shirin' no Turcijas un 'Honigquitte'. Ar nelielu veiksmi jūs varat tos atrast tuvākajā delikatesē.

tip: Daudzas no iepriekšminētajām šķirnēm, visticamāk, nebūs pieejamas zaļumu veikalā, veselīgas pārtikas veikalā vai lielveikalā aiz stūra. Vislabāk ir sazināties ar augļu importētājiem vai tiešsaistes veikaliem, kas piedāvā eksotiskus, tropu vai Vidusjūras augļus.

Ēdiet cidoniju neapstrādātu

Ja jums ir cidonija dārzā un vēlaties izmēģināt tās augļus, tā nav problēma. Augļi nav kaitīgi veselībai, bet jo īpaši bērni var atraugas tanīnu dēļ, tāpēc, iespējams, vajadzētu izvairīties no to ēšanas neapstrādātā veidā. Ja izmantojat kādu no iepriekš minētajām šķirnēm, tā, protams, nav problēma. Tikai šādas Cydonia oblonga augu daļas ir kaitīgas un nav piemērotas lietošanai pārtikā:

• Pūkas: satur lielāko daļu rūgtvielu
• Sēklas: satur augstu ciānūdeņražskābes saturu

Pārējo cidoniju var ēst pilnībā, īpaši jau minētās šķirnes. Citām šķirnēm miza bieži ir ļoti cieta un gaļa kokaina, kas padara to tālāku pārstrādi kompotos, biezeņos, sulās un daudz noderīgāku. Taču visu veidu cidonijas gatavo vienādi, lai tās būtu garšīgas.

Sagatavo cidonijas

Sekojošie norādījumi palīdzēs pareizi apstrādāt augļus, lai tos varētu ēst tieši, lai samazinātu rūgtvielu saturu:

1. Sāciet ar pūkaspārklājot cidonijas mizu. Šim nolūkam tas netiek nomazgāts, bet vienkārši noberzts. Lai berzētu, izmantojiet kokvilnas drānu vai dārzeņu suku. Tradicionāli cidoniju pagatavošanai izmanto misiņa otas, taču tās bojā čaumalu, par ko ir žēl, īpaši ar šķirnēm, kuras var lietot uzturā neapstrādātas. Iemesls: tādējādi no čaumalas tiek izņemti vitamīni.

2. Nākamais punkts atšķiras atkarībā no šķirnes. Ja jums ir pieejama kāda no iepriekš minētajām šķirnēm, jums tās nav jālieto pirms patēriņa mizu. Tomēr citām šķirnēm ir svarīgi tās nomizot, jo miza ir ļoti cieta un rūgta. Lai to izdarītu, izmantojiet nazi vai mizotāju. Jūs varat mizot cidonijas, piemēram, ābolus vai bumbierus.

3. Tagad pārgrieziet cidoniju uz pusēm, lai varētu tai piekļūt Serdes apvalks piederēt. Tas ir pilnībā jānoņem, jo ​​atšķirībā no ābolu kodoliem cidoniju sēklas nav ēdamas. Pārliecinieties, ka nekad neēdat sēklas kopā ar cidoniju. Augstais saturs Ciānūdeņražskābe var būt kaitīgs lielos daudzumos, īpaši bērniem un jutīgiem cilvēkiem.

4. Pēc tam varat vai nu sagriezt cidoniju šķēlēs vai gabalos un baudīt kā ābolu vai bumbieri. Ja jums ir pieejams liels daudzums cidoniju, noteikti vajadzētu novārīt dažas un uzbur no tiem saldus pastas vai ievārījumus, jo augļi attīstīs pilnu aromātu var.