Krause Glucke: Vai pastāv apjukuma risks?

Krauzes vista, kas pazīstama arī kā "resnā vista", ir populāra ēdamā sēne. Pie Meklēt tomēr ieteicams ievērot piesardzību, jo pastāv risks, ka tās var sajaukt ar citām sēnēm, kas dažkārt var būt indīgas.

Frizēta vista (Sparassis crispa)

Volaino vistu māti var identificēt pēc dažādām pazīmēm.

Notikums:

• aug kā sakņu parazīts uz stumbra pamatnes vai uz skuju koku celmiem
• īpaši uz parastās priedes (parastā priede, Pinus sylvestris)
• reizēm arī uz cita veida priedēm, lapeglēm, eglēm un Duglasa eglēm

Augļu ķermenis:

• parādās no jūlija līdz decembrim, īpaši septembrī un oktobrī
• Diametrs no 6 līdz 30 centimetriem, maksimums 50 centimetri
• dzeltenīga līdz gaiši brūna krāsa
• Ziedkāpostam līdzīga struktūra ar daudziem zariem
• gumijas, trauslas, vairāk līdzīgas, izturīgas

Gaļa:

• bālgans līdz gaiši dzeltens
• ciets, gumijas, trausls

Kāts / kāts:

• bieza, bālgana pamatne
• sastāv no atsevišķiem pavedieniem
• Tukšumi starp kātiem

Smarža:

• patīkami aromātisks
• pikants

Piezīme: Šaurie viļņojumi un augļķermeņa struktūra ir nepārprotamas Krauzenas vistu mātes īpašības, ka vannas sūklis līdzinās.

Sajaukšanas iespējamība

Klauvēšana (Sparassis)

Eiropā pastāv risks sajaukt ar ēdamo platlapju vistu māti. Viņa ir resnās vistas tuvākā radiniece šajā valstī.

Platlapu vistu māte (Sparassis brevipes)

Notikums:

• dižskābarža – egļu vai ozolu – skābardžu mežos
• Sakņu parazīts uz lapu un skujkoku kokiem

Augļu ķermenis:

• no septembra līdz novembrim
• Vācijas dienvidos no jūlija beigām
• diametrā līdz 100 centimetriem
• bālgans-salmu dzeltenas zari
• plaši izspūrusi

Gaļa:

• balts līdz balti dzeltenīgs
• elastīgs, izturīgs, gumijas

Kāts / kāts:

• kompakts rokturis
• bālgans

Smarža:

• aromātisks līdz ziepjveida (īpaši gatavojot)

Piezīme: Salīdzinot ar volānu māti, platlapu vistu mātes struktūra ir mazāk līdzīga vannas sūklim.

Koraļļu sēnes (Ramaria)

Sēņu valstībā pastāv risks, ka var sajaukt čokurošanās vistu māti un dažādas koraļļu sēnes. Koraļļu augļķermenis parasti veido īsu kātiņu, kas sazarojas zaros. Atsevišķo redzamo zaru diametrs ir no 0,5 līdz vienam centimetram. Lai gan zari ir ļoti plāni, augļķermenis var sasniegt kopējo diametru līdz 25 centimetriem. Augļķermeņa augstums ir no 15 līdz 20 centimetriem. Līdz ar to ir šādas būtiskas atšķirības pēc izskata attiecībā pret čokurošanos:

• mazāks platums
• Zari čokurošas struktūras vietā
• skaidri atpazīstami zaru gali
• tikai kātiņš

Koraļļu sēnes nav viegli atšķirt vienu no otras. Tomēr ir dažas sugas, kuras bieži sajauc ar resnajām vistām.

Koraļļu sugas

Bellyache koraļļi (Ramaria mairei)

Kā norāda nosaukums, vēdergraizes koraļļi ir indīga sēne. Rezultātā radušās kuņģa-zarnu trakta problēmas parādās pēc 30 līdz 90 minūšu lietošanas. Pretstatā resnajai vistai vēdergraizes koraļļi dod priekšroku jauktiem mežiem, kur tai patīk augt zem dižskābaržiem. Reti sastopams skujkoku mežā.

Augļa ķermeņa krāsa ir rozā. Bet ir arī eksemplāri ar gaiši dzeltenu vai piena kafijas brūnu krāsu, kas vizuāli pietuvina sēnīti čupinātajai vistu mātei. Vēderu sāpošā koraļļa skāba līdz ziepjveidīga smarža nepārprotami atšķiras.

Dzeltenbrūns koraļlis (Ramaria flavobrunnescens)

Ēdamais dzeltenbrūnais koraļlis aug jauktos mežos, bet nav sakņu parazīts. To var sajaukt ar volaino vistu māti, jo dzeltenīgi līdz dzeltenīgi oranžais augļķermenis pēc krāsas ir līdzīgs resnajai vistai. Turklāt abām sēnēm ir bālgans un trausls mīkstums. Tomēr smarža ir atšķirīga, jo Ramaria flavobrunnescens ir nedaudz asa smarža, kas smaržo pēc krustnagliņām vai rūgtām mandelēm.

Zeltaini dzeltenais koraļlis (Ramaria aurea)

Zeltaini dzeltenais koraļlis ir ēdams. Viņa aug iekšā

• Skujkoku mežs zem priedēm (līdzīgi kā Krauzenas vistai) un
• lapu koku mežā zem dižskābaržiem.

Pretstatā resnajai vistai augļa ķermenim ir zeltaini dzeltena krāsa. Tas arī smaržo no zāles līdz rūgtenai koksnei.

Gaiļbiksīte (Ramaria botrytis)

Ēdamais gailīšu koraļlis aug lapkoku un jauktos mežos. Tur to parasti var atrast zem dižskābardis, dažreiz zem ozoliem. Parasti to augļķermenis ir miesas krāsā, taču tas var arī kļūt netīri dzeltenbalts. Tāpēc šo koraļļu no resnās vistas var atšķirt pēc gaļīgās, stingrās un nedaudz marmorainās mīkstuma.

Sērdzeltenais koraļlis (Ramaria flava)

Ēdamajam, bet ārkārtīgi retajam sērdzeltenajam koraļlim patīk augt

• lapu koku mežā, īpaši ar dižskābaržiem,
• uz kaļķainām augsnēm un
• ar eglēm.

Tam ir pikanta sēņu smarža. Augļķermenis ir dzeltens līdz zeltaini dzeltens, ar vecumu izbalējot līdz sērdzeltenam. Turklāt tā mīkstums ir netīri balts un trausls.

Bārdas ar vārpām (Hericium)

Dzeloņbārdu raksturīga iezīme ir to nokarenie zari (muguriņas). Lai gan jaunākiem īpatņiem tie ir īsāki, tiem joprojām trūkst resnās vistas spalgā struktūras.

Sazarota kazbārdiņa (Hericium coralloides)

Atšķirībā no Krauzenas vistu mātes, ēdamā zarainā kazbārdiņa aug uz sapuvušo lapu koku stumbriem. Jaunajiem īpatņiem ir balts augļķermenis. Ar vecumu tas kļūst netīri dzeltens. Tas var radīt neskaidrības ar resno vistu. Tāpēc, meklējot sēnes, īpaša uzmanība jāpievērš struktūrai.

Spannenstachelbart (Hericium alpesre)

Kā norāda nosaukums, ēdamā egļu bārda aug

• Filiāles,
• Cilts
• Celmi un
• Dedwood

skujkoku, īpaši sudrabegles un egles. Tā augļķermenis ir bālgandzeltens. Tāpat kā citām zosu ūsām, tai trūkst tipiskās struktūras.

bieži uzdotie jautājumi