Tas ir tik vienkārši

Sastāvdaļas:

• 10-12 cidonijas (vidēja izmēra)
• 1 litrs ūdens
• 40 grami medus sīrupa (variants: bumbieru sīrups)

Viegla sagatavošana:

Rīkojieties tāpat kā ar Vāra uz leju no augļiem. Augļus noberzē ar mīkstu, sausu drānu. Pēc mazgāšanas tās nomizo, ceturtdaļās un izņem serdi.

Piezīme:

Ar sēklu kodoliem jābūt uzmanīgiem, tie nedrīkst saplīst procesā.

Nākamajā solī cidonijas sagriež biezos (apmēram 1 centimetru) ķīļos. Ļoti nogatavojušās cidonijas var atpazīt pēc maigās konsistences. Tos žāvē tieši neapstrādātā stāvoklī.

Nenobriedušas cidonijas

Nedaudz cietākiem paraugiem (spraugās) pirms žāvēšanas nepieciešams īss ceļojums caur medus vannu. Vāra augļus apmēram 4 līdz 5 minūtes ūdens un medus sīrupa krājumā.

Žāvēšanas process

Augļu gabaliņus vienā kārtā izklāj uz cepešpannas. Aptuveni 40–50 grādos pēc Celsija cidonijas žūst aptuveni 8–24 stundas. Šajā laikā spraugas regulāri jāpārbauda.

Ja žāvēšana notiek vienlaikus dažādos līmeņos, arī šajā gadījumā nomainiet režģus.

Gatavās cidonijas nedrīkst būt mīkstas, bet gan elastīgas un maigas konsistences. Ieteicama pastāvīga kontrole ar pirksta pieskārienu. Turklāt testa gabalu var pārgriezt. Ja kolonnas iekšpusē joprojām ir plāna, gaiša svītra, drīz būs tuvu gals.

Pēc cepeškrāsns...

Kad augļu gabali beidzot ir sasnieguši vēlamo stāvokli, ļaujiet tiem atdzist tieši uz režģiem. Pēc tam apmēram 48 stundas atpūtieties starp divām kokvilnas vai lina drānām. Šim nolūkam ieteicama istabas temperatūra (15 līdz 20 grādi pēc Celsija).

Šīs delikateses tiek uzglabātas hermētiski noslēgtas līdz pēc Ziemassvētkiem. Pirmo nedēļu laikā regulāri pārbaudiet cidonijas. Atsevišķos gadījumos var notikt atkārtota mitrināšana un neliels pelējuma veidošanās risks.

Ja pamanāt neparastu mitrumu, žāvēšanu var turpināt jebkurā laikā.

Padomi un triki

Cidonijas ir piemērotas arī sulu pagatavošanai, ievārījums un citi labumi.

FT