Rabarberu sasaldēšana »Labāk neapstrādāti vai vārīti?

Interesanti fakti par rabarberiem

Botāniski rabarberi ir viens no Knotweed augi un zels gandrīz jebkurā dārzā, ja tam dos pietiekami daudz ūdens. Gandrīz katrs ir iemērcis jēlos, īpaši skābos kātiņus cukurā un pēc tam ēdis tos neapstrādātus. Toties gardāki ir apstrādātie dārzeņi, gardās rabarberkūkas, garšīgi ievārījumi, remdens rabarberu kompots vai rabarberu pankūkas ar cukuru. Tā kā katru pavasari tiek ražoti lieli rabarberu daudzumi, ir lietderīgi uzkrāt nepārstrādātus krājumus.

Saglabājiet rabarberus

Rabarberus var turēt neapstrādātus vai vārītus. Neapstrādāti kociņi, ietīti mitrā virtuves papīrā, ledusskapja dārzeņu atvilktnē saglabājas svaigi apmēram nedēļu. Arī gatavs kompots ledusskapī uzglabāsies četras līdz piecas dienas.
Ja plānojat tos ilgstoši uzglabāt, apsveriet iespēju sasaldēt rabarberus.

Sasaldē rabarberus neapstrādātus

Saldētie rabarberi tiks uzglabāti saldētavā aptuveni līdz nākamajai ražai, ja gatavošanas laikā pievērsīsiet uzmanību dažiem sīkumiem.

1. Vispirms no rabarberu kātiem noņem lielās lapas.
2. Rūpīgi nomazgājiet stieņus un nogrieziet apakšējo, koka galu.
3. Rabarberus sagriež kumosa lieluma gabaliņos.
4. Salieciet gabalus pa daļām piemērotos saldētavas traukos.

Ja rabarberu kātu miza ir diezgan cieta un izturīga, pirms sasaldēšanas to var noņemt ar mizotāju. Ja vēlaties rabarberu gabaliņus izņemt atsevišķi, sagatavotos gabaliņus sasaldējiet uz paplātes un vispirms ielieciet saldētos gabaliņus saldētavā.

Gatavus rabarberus sasaldē

Vārītus rabarberus var sasaldēt tāpat kā jebkurus citus augļus vai dārzeņus. Īpaši piemērots ir kompots vai gatava kūka. Pirms ievietošanas saldētavas traukos vislabāk ir ļaut traukiem pilnībā atdzist. Tas nozīmē, ka kondensācijas rezultātā rodas tikai daži ledus kristāli.

Virtuvē izmantojiet saldētus rabarberus

Atkausējiet rabarberus, un jūs pamanīsit, ka tie kļūst nedaudz biezi. Tomēr, lietojot to, tas nekaitē. Kā parasti, to var izmantot ievārījuma, kompotu vai kūku pagatavošanai.