Piena un saldskābo gurķu receptes

Marinēti gurķi

Tā kā dārzeņus nekarsē, rūgšanas laikā tiek saglabātas visas vērtīgās uzturvielas.

Sastāvdaļas:

• 2 čūsku gurķi
• 1 litrs ūdens
• 40 g jūras sāls

Turklāt ir vajadzīgas glāzes ar skrūvējamu vāciņu, kas ir izskalotas ļoti karsti. Lai dārzeņi neuzpeldētu, tie jānosver ar akmeni vai koka disku.

Sagatavošana:

• Gurķi rūpīgi nomazgā, sagriež ceturtdaļās un sagriež apmēram desmit centimetru garās strēmelēs.
• Cieši salieciet tos glāzēs.
• Izšķīdiniet sāli ūdenī un pārlejiet buljonu gurķim. Augšpusē atstājiet divu centimetru apmali.
• Lai dārzeņi neuzpeldētu, nolieciet kaut ko, kas tos nosver, un aizveriet burku.
• Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā. Pēc dažām dienām gurķu burkā paceļas mazi burbuļi un sālījums kļūst pienains.
• Pēc tam ielieciet burku ledusskapī un ļaujiet gurķiem rūgt vismaz divas nedēļas.

Saldskābi marinēti gurķi

Sastāvdaļas 4 glāzēm:

• 2 čūsku gurķi
• 300 ml baltvīna etiķa
• 300 ml ūdens
• 2 sīpoli
• 6 ēdamkarotes cukura
• 2 tējkarotes sāls
• 1 tējkarote piparu graudi

Pēc izvēles: sinepju sēklas, čili pipari, lauru lapas, smaržīgie pipari, kadiķogas, ķiploki

sagatavošana

• Vispirms desmit minūtes sterilizē burkas verdošā ūdenī.
• Gurķi nomazgā un sagriež kumosa lieluma gabaliņos.
• Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
• Uzkarsē ūdeni un etiķi līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas un ļaujiet visam nostāvēties dažas minūtes.
• Tikmēr sagatavotajos traukos cieši sakārtojiet čūsku gurķus.
• Uzpildiet ar vārošu buljonu. Dārzeņiem jābūt pilnībā pārklātiem, atstājot augšpusē divus centimetrus platu malu.
• Nekavējoties cieši pieskrūvējiet un apgrieziet otrādi.
• Pēc atdzesēšanas uzglabāt vēsā un tumšā vietā.