Gardas receptes aukstajai sezonai

Topinambūru zupa ar kurkumu

Topinambūra riekstu garša lieliski sader ar maigo, nedaudz rūgteno garšu kurkuma. Tas sasilda jūs pēc garas ziemas pastaigas un nodrošina daudz vitamīnu un mikroelementu.

Sastāvdaļas 4 porcijām

• 400 g Jeruzalemes artišoks
• 1 puravi
• 2 burkāni
• 100 g kartupeļu
• 1 sīpols
• 2 daiviņas ķiploka
• 20 g kokosriekstu eļļas
• 400 ml dārzeņu buljona
• 250 g kokosriekstu piena
• 1 valrieksta lieluma ingvera gabaliņš
• 2 tējkarotes kurkumas pulvera
• 1 tējkarote karija pulvera
• Sāls pēc garšas

sagatavošana

• Nomazgājiet un notīriet dārzeņus.
• Sagrieziet topinambūru, kartupeļus un sīpolus kubiņos, sagrieziet burkānus un sagrieziet puravu gredzenos.
• Uzkarsē kokosriekstu eļļu un samitriniet sīpolus līdz caurspīdīgam.
• Katlā liek smalkos kubiņos sagrieztus ķiplokus un dārzeņus un īsi sautē.
• Deglazē ar dārzeņu buljonu.
• Pievieno kokosriekstu pienu un garšvielas un vāra apmēram 15 minūtes, līdz dārzeņi mīksti.
• Sasmalciniet biezenī ar rokas blenderi un vēlreiz pagaršojiet pēc garšas.

Topinambūra pīrādziņi ar mārrutku mērci

Šīs pankūkas ātri pagatavotas ir pilnvērtīgs ēdiens. Tie lieliski garšo arī kā garnīrs pie īsi ceptas gaļas. Šajā gadījumā pietiek ar pusi no summas.

sastāvdaļas 4 personām

Pīrādziņi

• 1 kg topinambūra
• 1 sīpols
• 50 g saulespuķu sēklas
• 3-4 ēdamkarotes miltu
• 2 olas
• 2 ēdamkarotes eļļas
• Sāls un pipari pēc garšas

Mārrutku mērce

• 250 g rikotas
• 100 g jogurta
• 3 tējkarotes mārrutku no burciņas
• 1 tējkarote paprikas pulvera
• pa ½ tējkarotes piparu un sāls

sagatavošana

• Nomazgājiet, nomizojiet un rupji sarīvējiet topinambūru un sīpolu.
• Sajauc ar olām, saulespuķu sēklām, garšvielām un miltiem, lai izveidotu košļājamu maisījumu.
• Pannā sakarsē eļļu.
• Veidojiet mazus buferus un cepiet, līdz tie kļūst kraukšķīgi.

Mērcēšanai visas sastāvdaļas apvieno bļodā un pasniedz kopā ar pīrādziņiem.