Ar šiem norādījumiem tas ir vienkārši

Novāc rozmarīnu

Būtībā jūs varat izmantot visu rozmarīnu Ražas novākšana visu gadu, kurā tiek noplūktas vai nu atsevišķas adatas (kas ir ļoti laikietilpīgi, ja vēlaties izžāvēt daudz), vai veseli dzinumi. Arī rozmarīnu var lietot bez problēmām ziedēšanas periodā un pēc tā jānovāc; Daži eksperti pat uzskata, ka tieši šajā laikā zāle ir visgaršīgākā. Tomēr vislabāk ir izmantot rozmarīnu, kas paredzēts žāvēšanai vēlā rītā vai agrā rītā. Ražu novāc pusdienlaikā, kad nav lijis kādas divas vai trīs dienas – tad zāle ir pietiekami sausa, lai tai neuzbruktu pelējums. Novāc tikai veselas un nebojātas auga daļas.

Nosusiniet rozmarīna adatas

Rozmarīna zariņus vai skujas pirms žāvēšanas labāk nemazgāt, jo mitrums veicina pelējumu. Rozmarīns vislabāk izžūst, ja atsevišķās skujas izklāj uz virtuves dvieļa, pārklāj ar mušu marli un uzglabā istabas siltā un labi vēdināmā vietā. Tomēr jums vajadzētu izvairīties no tiešiem saules stariem, jo ​​tas izgaisīs ēteriskās eļļas. Uzklājiet adatas vairākas reizes dienā. Tie ir sausi, tiklīdz tie viegli drūp un sprakšķ. Mazākus daudzumus pēc tam var labi samalt ar javu, savukārt lielākus daudzumus var samalt virtuves kombainā (ar riekstu slīpēšanas uzgali).

Rozmarīna žāvēšana vai sasaldēšana?

Principā nekas nerunā pretī sasaldē svaigas rozmarīna adatas. Atšķirībā no, piemēram, bazilika, zāle nezaudē savu aromātu. Jūs varat sasaldēt veselus zarus vai tikai skujas. Starp citu, ja nesteidzies noplūkt katru adatu atsevišķi, sasaldē rozmarīna zariņus. Pēc tam adatas var vieglāk noņemt no roktura.

Nosusiniet rozmarīnu, pakarinot to

Lieliski ir arī veseli zari žāvē pakarinot. Lai to izdarītu, brīvi sasieniet dažus zarus nelielā pušķī un iekariniet tos Pietiekami daudz vietas gaisa cirkulācijai – otrādi, sausā un siltā vietā Sīkdatnes atvērtas. Tomēr pārliecinieties, ka arī šeit ir tumšs - saules gaisma izraisa tikai aromāta iztvaikošanu un adatas galu galā kļūst nederīgas kā garšviela. Ideāla ir katlu telpa, silts pagrabs vai bēniņi. Zari būs izžuvuši apmēram pēc divām līdz trim nedēļām, līdz ar to stublājus nevar izmantot. tāpēc viss, kas jums jādara, ir noraut adatas un paturēt tās.

Žāvē rozmarīnu cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī

Tāpat kā daudzus citus garšaugus, rozmarīnu var viegli žāvēt cepeškrāsnī. Šī pieeja ir īpaši ieteicama, ja tradicionālās metodes nedarbojas vietas trūkuma vai nepietiekamu apstākļu dēļ. Lai izžāvētu cepeškrāsni, rīkojieties šādi:

• Uzkarsē cepeškrāsni maksimāli līdz 50°C, bet labāk 30 līdz 40°C.
• Novāc rozmarīna zariņus.
• Noņemiet atmirušās vai bojātās adatas.
• Rozmarīnu, kas jāžāvē cepeškrāsnī, var iepriekš mazgāt.
• Pēc tam nomazgāto rozmarīnu nosusina ar virtuves dvieli.
• Cepeškrāsns paplāti izklāj ar cepampapīru.
• Uz papīra bagātīgi izklājiet rozmarīna zariņus.
• Atstājiet pietiekami daudz vietas starp tām, lai gaiss varētu cirkulēt.
• Iebīdiet paplāti ar rozmarīnu cepeškrāsns augšējā sliedē.
• Aizveriet cepeškrāsns durvis un starp durvīm un cepeškrāsni iespraužiet vīna korķi vai koka karoti.
• Iegūtā sprauga nodrošina, ka izplūstošais mitrums var izkļūt.
• Uzklājiet rozmarīnu apmēram reizi stundā.
• Zari ir gatavi nožūt apmēram divu līdz četru stundu laikā.

Tiklīdz kāti un adatas vairs nevar būt saliektas un ir trausli, rozmarīns ir gatavs žūšanai. Tagad jūs varat noplūkt adatas no kātiem - kātiņus nevar izmantot - un uzglabāt tos piemērotā traukā. Ja vēlaties, skujas iepriekš varat smalki samalt ar javu, graudu vai kafijas dzirnaviņām vai ar virtuves kombainu. Protams, rozmarīnu var kaltēt arī dehidrētājā.

Uzglabājiet žāvētu rozmarīnu

Žāvēto un atdzesēto rozmarīnu (ja tas ir žāvēts cepeškrāsnī) var pārlikt cieši noslēdzamos traukos - ideālā gadījumā ar skrūvējamu vāciņu. Gatavā garšviela jāuzglabā tumšā un vēsā vietā, piemēram, virtuves skapī. Saules gaisma iznīcina maigās un gaistošās ēteriskās eļļas.

Padomi un triki

Rozmarīna zariņus vajadzētu sasmalcināt tikai pēc tam, kad tie ir izžuvuši, bet vēlams tieši pirms lietošanas. Tas ir labākais veids, kā saglabāt ļoti gaistošās ēteriskās eļļas. Skujas var griezt, berzēt un arī slīpēt.

IJA