Gardas receptes, ko atdarināt

Mērcē baklažānus eļļā

Mērcot baklažānus eļļā, īpaši svarīgi ir divi punkti:

1. Liekais ūdens ir jānoņem no dārzeņiem, pirms tie tiek ievietoti tajos.
2. Laba olīveļļa ir būtiska marinētu baklažānu garšai.

Tāpēc neskopojieties ar eļļas iegādi, jo slikta olīveļļa var sabojāt visu jūsu marinēto baklažānu garšu. Lai no baklažāniem noņemtu ūdeni, varat tos apcept sausus, t.i., bez eļļas, vai arī apcept uz grila vai apkaisīt ar sāli, ļaut atpūsties un pēc tam nosusināt.

Šī recepte ir pārbaudīts variants eļļā marinētiem baklažāniem. Dārzeņus var uzglabāt apmēram sešus mēnešus šādā veidā:

1. Nomazgājiet baklažānus, noņemiet abus galus un sagrieziet dārzeņus 1 cm biezās šķēlēs.
2. Uzkarsē grila pannu un īsi, bet pikantus, bez eļļas apcep baklažānus.
3. Sagatavo marinādi no etiķa un ūdens (attiecība 2:1), sāls un garšvielām. Kad baklažānu šķēles ir apceptas, ievietojiet tās tajās, kamēr tās vēl ir siltas, uz vismaz četrām stundām.
4. Ielieciet marinētos baklažānus sterilā aiztaisāmā burkā kopā ar garšvielām pēc personīgās gaumes. Katram slānim pārlej nedaudz eļļas.
5. Visbeidzot piepildiet glāzi ar olīveļļu līdz augšai.
6. Lai pārliecinātos, ka starp baklažānu kārtām nav gaisa, rūpīgi sakratiet to viegli aizveriet burku un pirmajās dienās pēc ievietošanas regulāri uzlieciet to uz dažām minūtēm galva.

Marinēti baklažāni skābi

Marinētus baklažānus var glabāt vismaz gadu, ja tie rūpīgi novārīti. Sekojošā recepte ir pamatrecepte, kuru pēc vēlēšanās var pilnveidot ar dažādām garšvielām. Ja kopā marinējat vairāku veidu dārzeņus, varat pagatavot jauktus marinējumus.

1. Nomazgājiet un notīriet baklažānus un sagrieziet tos kubiņos.
2. Sāliet baklažānu kubiņus, ievietojiet tos caurdurī un ļaujiet sāli nostāvēties vismaz stundu.
3. Uzmanīgi izspiediet lieko ūdeni no baklažānu kubiņiem.
4. Liek uz pietiekami liela katliņa, kurā uzvāra ūdeni un etiķi proporcijā 2:1 kopā ar sāli un garšvielām.
5. Pievieno baklažānu kubiņus un vēlreiz uzvāra buljonu.
6. Ielieciet baklažānus glāzēs un piepildiet ar buljonu.
7. Vāriet burkas ar marinētiem baklažāniem pusstundu 90 ° C temperatūrā katliņā vai cepeškrāsnī, lai nodrošinātu ilgu glabāšanas laiku.