Endīvijas salāti: viss par stādīšanu, kopšanu un ražas novākšanu

Rūgtie vasaras salāti ir ļoti populāri. Šeit mēs parādīsim, kas jāņem vērā, stādot un novācot endīviju.

Ja vēl rudenī vēlies baudīt gardus salātus, vasaras beigu endīvijas salāti ir ideāla izvēle. Taupīgais salātu augs ir bagāts ar minerālvielām un vitamīniem, un to var audzēt savā dārzā ar nelielu piepūli. Šajā rakstā ir precīzi izskaidrots, kā tas darbojas un kam jāpievērš uzmanība.

endīvija (Cichorium endivia) ir cigoriņu ģints suga (Cichorium) un pieder margrietiņu ģimenei (

Asteraceae). Viņa ir tuva ar Cukurs klaips, Radicchio un Cigoriņi saistīts, kas arī ir redzams viņas nedaudz rūgtajā notī. Taču rūgtvielas atrodas ārējās lapās, kas nozīmē, ka endīvijas sirds garšo maigi un maigi. Lai izvairītos no šaušanas un ziedēšanas, ir svarīgi, lai endīvijas audzēšanas laikā būtu pareiza gan temperatūra, gan laiks.

Endīvijas salātu izcelsme un īpašības

Vēlās vasaras salāti no cigoriņu ģints ir audzēti kopš seniem laikiem. Endīvija sākotnēji nāk no Vidusjūras reģiona, taču to joprojām var veiksmīgi audzēt līdz pat 2000 metru augstumā. Endīvija ir divgadīgi augi, kurus audzē tikai kā salātus kā viengadīgus. Augšanas gaitā tas neveido slēgtas salātu galviņas, bet gan lielu, plakanu rozeti ar gaiši dzeltenu sirdi. Ziedēšanas laikā augs sasniedz aptuveni 70 centimetru augstumu.

Endīvijas salātu šķirnes

Būtībā endīvijas ir sastopamas divos dažādos veidos: arī kā cirtainu lapu endīvija Frizē sauc par gludo endīviju Eskariols. Gludajai endīvijai ir raksturīgas veselas, biezas lapas, robustums un labs glabāšanas laiks. Savukārt cirtainā endīvija garšo smalkāk, un tai raksturīgas koraļļiem līdzīgas krokainas lapas. Tomēr to nevar uzglabāt tikpat labi, un tas ir mazāk izturīgs pret aukstumu un mitrumu.

Gludās endīvijas eskariola šķirnes:

• "Eskoriāls Gelbers": Izturīga šķirne, kas pacieš arī vieglu salu; rupjas lapas dzeltenzaļā krāsā
• "Escorial Green": Spēcīgas, zaļas lapas; jābūt balinātam; ložu necaurlaidīgāka nekā dzeltenā šķirne
• "Breedblad Volhart Winter": Cietas, karstumizturīgas galvas ar dzeltenu sirdi

Krokaino lapu endīvijas frīzes šķirnes:

• "Frisée Tres fine Maraichere": Filigrānas, smalkas lapas; ļoti jutīgs pret salu
• "Frīzē Miledija": Lielā mērā ložu necaurlaidīgs un ne pārāk rūgts; smalkas, krokainas lapas
• "Myrna Frisée": Sagrieztas lapas un lielas galvas; pacieš mitrumu un aukstumu

Pērciet endīvijas augus

Endīviju var iegādāties gan kā sēklas, gan kā jaunus augus. Ir svarīgi, lai jaunie augi izskatītos spēcīgi un veselīgi. Pirms stādīšanas brīvā dabā tiem jābūt arī izveidotām četrām līdz sešām lapām. Sēklas un jaunus augus varat atrast datortehnikas veikalos, stādaudzētavās vai internetā.

Piezīme: Jaunos augus nedrīkst stimulēt aukstums, pretējā gadījumā tiem neveidosies lapu rozete. Tā vietā tie aug gari un zied.

Stādiet endīviju salātus

Ja vietas apstākļi ir piemēroti, endīvija ir taupīgs augs, ko var novākt trīs mēnešus pēc sēšanas. Vēlā sēšana padara to par labu kā pēcražu Kolrābji (Brassica oleracea var. gongylodes), zirņi (Pisum sativum), agri sarkanie kāposti (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), Jaunie kartupeļi(Solanum tuberosum) vai ziedkāposti (Brassica oleracea var. botrytis) piemērots.

Īstā vieta endīvijas salātiem

Endīvijai patīk saulainas vietas un trūdvielām bagāta augsne bez ūdens aizsērēšanas. Salāti vislabāk plaukst, ja pH vērtība ir no 6,5 līdz 7. Mūsu Plantura organiskā tomātu un dārzeņu augsne ir ideāli piemērots tam, piemēram. Tā kā endīvijai ir vidēja ēdāja, tai ir nepieciešama barotne, kas bagāta ar uzturvielām. Labākais veids, kā sagatavot augsni audzēšanai, ir izskaidrots zemāk esošajā rakstā.

Padoms: Lai izvairītos no augsekas slimībām, ieteicams trīs gadu pārtraukums citu saulespuķu dzimtas augu audzēšanā. Puravus labi panes endīvija (Allium porrum var. porrum), fenhelis (Foeniculum vulgare var. azoricum) un Pupa (Phaseolus spp.).

Sēj endīviju salātus

Endīviju var audzēt divos dažādos laika periodos. Piemērotība agrai vai rudens audzēšanai ir atkarīga no šķirnes.

sēja	stādīšana	ražu
Agrīna kultivēšana	marts	aprīlis	jūnijs
Rudens audzēšana	jūnijs Jūlijs	jūlijs augusts	Septembris - novembris

Endīviju sēj podos siltumnīcā vai uz palodzes. Lai to izdarītu, sēklas ievieto vienu centimetru dziļi un pārklāj ar augsni. Temperatūra no 16 līdz 20 grādiem ir ideāla dīgtspējai, augstāka temperatūra var izraisīt dīgļu inhibīciju. Iespējama arī tiešā sēja – taču tad ir jāpievērš uzmanība īstajam laikam, lai jaunajiem augiem nesaņem aukstuma stimulu. Tiešo sēšanu vislabāk sākt jūnija beigās līdz jūlija sākumam.

Kā jūs sējat endīviju salātus?

• Audzēšana pēc iespējas agrāk vai rudens kultivēšana
• Iepriekš audzē uz palodzes vai siltumnīcā
• Sēklu dziļums: 1 cm
• Dīgšanas temperatūra: 16 - 20 °C
• Iespējama arī tiešā sēšana

Izstādiet endīvijas salātus

Agrāk izaudzētos jaunos stādus pēc trīs līdz četrām nedēļām var stādīt ārā 30 centimetru attālumā. Agrās stādīšanas datumos, kas vēl ir aprīlī un maijā, ir lietderīgi augus pārklāt ar vilnu vai perforētu plēvi. Attālumam starp rindām jābūt 35 centimetriem. Veģetācijas periodā endīvija veido blīvas galviņas, kas turpina aizvērties. Pēc trim mēnešiem salāti ir gatavi ražas novākšanai. Tā kā ap ražas novākšanas laiku var kļūt vēsāks, ir vērts biežāk ieskatīties termometrā. Salāts bez problēmām var pārdzīvot pāris vēsas naktis, ja tas nokrīt zem sasalšanas punkta, to tomēr vajadzētu pārsegt ar vilnu vai, ja iespējams, novākt.

Kā tiek stādīti endīvijas salāti?

• Jaunos augus pārstāda pēc 3-4 nedēļām
• Attālums starp stādiem: 30 cm
• Attālums starp rindām: 35 cm
• Gatavs ražas novākšanai pēc 3 mēnešiem
• Aizsardzība pret salu temperatūrā ap sasalšanas punktu

Izvairieties no endīviju šaušanas

Endīviju ziedēt stimulē garas dienas un zema temperatūra. Ja jaunajam augam temperatūra ir zemāka par 17 ° C, tas tiek neatgriezeniski stimulēts, tāpēc vasaras salātus nevajadzētu sēt pārāk agri. Dienas garumam ir salīdzinoši mazāka ietekme.

Lai novērstu endīvijas šaušanu un ziedēšanu, jāievēro:

• Izvēlieties pret skrūvēm izturīgas šķirnes ("Frīzē Miledija", 'Eros', "Rupji", "Džolija")
• Ievērojiet sēšanas datumus
• Izvairieties no aukstuma kairinājuma jauniem augiem

tip: Kas pie Shot salātu Mēs esam apkopojuši īpašā rakstā, ko jūs varat darīt lietas labā un vai šotu salāti joprojām ir ēdami.

Balinātāju endīviju salāti

Jūs joprojām varat balināt salātus divas nedēļas pirms ražas novākšanas. Lai to izdarītu, auga ārējās lapas sasien kopā, lai saule vairs nevarētu nokļūt līdz iekšējām lapām un garša attiecīgi būtu mazāk rūgta. To pašu efektu var panākt, uzliekot spainīti pāri salātiem. Pirms balināšanas ir svarīgi pārliecināties, ka lapas ir sausas, pretējā gadījumā tās var pūt. Daudzas jaunas šķirnes ir vai nu nabadzīgākas ar rūgtām vielām, vai arī pašas balina, pasargājot sirdi no saules ar cieši pieguļošām seglapiņām. Diemžēl šķirnēm bieži ir problēmas ar kalcija deficītu.

Saglabājiet endīvijas salātus: laistiet un pareizi mēslojiet

Lai nodrošinātu augu ar pietiekamām barības vielām, svarīgi jau agrīnā stadijā dobēs iestrādāt kompostu. Endīvijas nepanes svaigu organisko mēslojumu. Organiskais mēslojums, piemēram, mūsējais, galvenokārt ir laba izvēle Plantura organiskais tomātu mēslojums. Tas nodrošina līdzsvarotu uzturvielu attiecību bez nevajadzīgām ķīmiskām vielām un dzīvnieku izejvielām, piemēram, kautuvju atkritumiem vai dzīvnieku izkārnījumiem. Pateicoties mēslojuma ilgstošai iedarbībai, endīvijas ideāli tiek piegādātas līdz trim mēnešiem līdz dārzkopības sezonas beigām.

Endīvijai ir nepieciešams daudz kalcija. Trūkums var izraisīt lapu malu apdegumus, iekšējo apdegumu, malu puvi vai marginālu nekrozi. Kalcija deficītu var novērst, izmantojot šķīstošo kaļķi, galvenokārt organisko mēslojumu, un veicinot augsnes dzīvi. Trūkums biežāk sastopams slikti vēdināmās siltumnīcās ar augstu mitruma līmeni. Magnijs ir arī svarīga endīvijas uzturviela. Trūkums kļūst pamanāms caur dzeltenām lapu malām, kas vispirms parādās uz vecākām lapām.

Tā kā endīvijas audzē vasarā, svarīga ir regulāra laistīšana, īpaši sākotnējā augšanas fāzē. Jaunajiem augiem ir nosliece uz sausumu, taču laistot jābūt uzmanīgiem, lai izvairītos no aizsērēšanas. Kad lapu rozetes izveidojušās, laistīšanu var samazināt, pretējā gadījumā lapas var sākt pūt.

Palieliniet endīvijas salātus

Ja vēlaties ražot sēklas, jums vajadzētu atstāt dārzā īpaši skaistus salātu stādus. Tāpat kā daudzi citi salātu veidi, endīvija ir divgadīgs augs, kas otrajā gadā sāk šaut, t.i., augt un ziedēt. Šo procesu izraisa vairāk nekā 14 stundu ilga saules un vēsas temperatūras iedarbība. Ja negribas tik ilgi gaidīt, endīviju var iesēt pavasarī. Jaunie augi piedzīvo aukstu stimulu, kas arī liek tiem šaut, kas nozīmē, ka augs zied tajā pašā gadā.

Pārliecinieties, vai jūsu izvēlētā šķirne nav tā sauktā F1 šķirne. F1 šķirnes ir hibrīdi, kas nozīmē, ka šķirne savās īpašībās nav stabila un nevar tās nodot nākamajai paaudzei. Pavairojot endīviju, svarīgi arī, lai augu tuvumā neatrastos savvaļas ģints sugas Cichorium atrodas. Tas ir vienīgais veids, kā nodrošināt vienas šķirnes pavairošanu.

Novāc un uzglabā endīviju salātus

Atkarībā no augšanas sezonas salātus var novākt vai nu no jūnija beigām, vai no septembra beigām. Lai to izdarītu, ar nazi nogrieziet rozetes tieši virs saknes. Pēc tam salātus vislabāk uzglabāt ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Tas paliek tur vairākas dienas, ideālā gadījumā ietīts mitrā drānā.

Endīvijas salātu sastāvdaļas un pielietojums

Endīvijai ir pīrāga un nedaudz rūgta garša, un tā mums ir pazīstama galvenokārt neapstrādātā veidā kā salāti. Īpaši kombinācijā ar saldajām mērcēm tie kļūst par īpašu garšas baudījumu. Bet virtuvē var izmantot arī citus lietojumus, piemēram, smūtijos, sautējumos vai gatavot kā piedevu. Lapu dārzeņi ir īpaši veselīgi to rūgto vielu, piemēram, intibīna, dēļ. Rūgtās vielas stimulē žults darbību un atbalsta aknas šajā procesā. Endīvija ir arī bagāta ar A, B un C vitamīniem, kā arī kāliju, fosforu un magniju.

Vai jūs dodat priekšroku rūgtiem dārzeņiem? Tad arī šeit visu atradīsi Cigoriņu audzēšana un kopšana.