Mārrutki: karstās saknes portrets

Dažādās variācijās mārrutki ienes virtuvē pikantumu. Tomēr šī auga audzēšanai ir īpašas īpašības.

mārrutki (Armoracia rusticana) pieder krustziežu dzimtai (Brassicaceae). Galvenā interese ir garā, sabiezinātā mietsakne – tā piešķir mārrutkiem pikantumu. Tā dzimtene ir Dienvideiropa un Austrumeiropa. Taču šajā valstī to kultivē jau kopš viduslaikiem un aizaugušā veidā sastopama arī ceļmalās. Augs, kas var izaugt līdz metru garš, ir ļoti izturīgs un var izturēt līdz -50 °C salu. Auga virszemes daļas ziemā izžūst, bet nākamajā pavasarī vienmēr atkal uzdīgs saknes. Īpaša mārrutku īpatnība ir tā, ka tos gandrīz nevar pavairot ar sēklām, jo ​​veidojas tikai ļoti maz sēklu. Tāpēc asais augs tiek pavairots caur sānu saknēm (tā saukto fechser).
Sinonīmi: Bite root, Kreen, Merch

Audzējiet mārrutkus paši

Pareiza vieta mārrutkiem

Labākā vieta, kur mārrutki ir pēc iespējas gaišāki. Tomēr svarīgāk ir pārliecināties, ka augsne ir irdena un vai tajā ir laba sakņu iespiešanās. Piemēram, smilšmāla augsne vai less rada šīs īpašības. Tādā veidā sakne var labi attīstīties un sasniegt optimālu augšanu biezumā. Mārrutki ir arī ļoti jutīgi pret sāli. Tāpēc jāizvairās arī no sāļām augsnēm. Tā kā mārrutkiem veidojas ievērojama mietsakne, tie nav īpaši piemēroti audzēšanai konteineros.

Pavairo mārrutkus

Mārrutkiem ir ļoti maz sēklu veidošanās. Tāpēc tas netiek pavairots ar sēklām, īpaši komerciālā audzēšanā. Un arī specializētajos dārza veikalos nav nopērkamas mārrutku sēklas, tikai jauni stādi. uz Mārrutku pavairošana notiek caur sānu saknēm, ko sauc arī par fechser. Novācot ražu rudenī, mietsaknes sānu dzinumus atdala un sākotnēji uzglabā smilšu bedrēs. No marta beigām tie būs iestrēguši zemē. Ir svarīgi nodrošināt, lai Fechser netiktu ievietots zemē horizontāli vai pilnībā vertikāli. Ja tie ir horizontāli, tie gandrīz nekļūst biezumā, ja tie ir vertikāli, gandrīz visa enerģija ieplūst virszemes zālaugu augšanā un gandrīz visa enerģija ieplūst mietsaknē. Tie sadīgst apmēram mēnesi pēc sānsakņu iestādīšanas dobē. Procesu var paātrināt, saknes uz dažām nedēļām dreifējot siltā vietā. Ir svarīgi nodrošināt, lai Fechser stādīšanas laikā netiktu pilnībā pārklāts ar augsni. Leņķī iestādīto pēcnācēju augšējie 3 cm jāatstāj bez augsnes.

tip: Rūpīgi pārdomājiet, kur mārrutkus iestādīsit – jo arī no maziem sakņu gabaliņiem izveidosies jauni Ja augi var attīstīties nākamajā gadā, krustzieži var strauji un pastāvīgi augt dobē izplatība. Mūsu Uzstādīšanas instrukcijas jūs atradīsiet visu, kas jums jāzina par mārrutku audzēšanu.

Detalizēts ceļvedis par Mārrutku pavairošana Jūs atradīsiet šeit.

Ielejiet un apaugļojiet mārrutkus

Nepieciešama bagātīga laistīšana, īpaši augšanas sezonā. Mārrutki aug optimāli tikai tad, ja augsnē ir pastāvīgs mitrums. Tāpēc var gadīties, ka, neskatoties uz kultivēšanu gultā un atkarībā no augsnes veida, laistīšana ir jāveic divas reizes nedēļā. Pietiekamu barības vielu piegādi var nodrošināt, iekļaujot organiskos materiālus, piemēram, kūtsmēslus vai kompostu. Šo darbību vajadzētu veikt rudenī, jo organiskā materiāla pievienošana tieši pirms stādīšanas nav labvēlīga mārrutku augšanai. Alternatīvi, stādot, jūs varat uzdāvināt galvenokārt bioloģisku dāvanu Organiskais tomātu mēslojums ielieciet stādīšanas bedrē.

Rūpes par mārrutkiem

Lai panāktu spēcīgāku sakņu augšanu, jūnijā augu var pacelt, lai noņemtu jau attīstījušās sānsaknes. Hobijs dārzniekam gan jāapzinās, ka noņemšana noved pie brūču veidošanās saknē un tādējādi palielina risku inficēties ar sakņu slimībām.

Mārrutku šķirnes: izcelsme ir noteicošā

Pati par sevi nav dažādu mārrutku veidu. Tomēr gadu desmitiem un gadsimtiem, veicot mērķtiecīgu atlasi, ir izveidojusies īpašību atkarība no audzēšanas platības. Atkarībā no izcelsmes mārrutki pēc smaržas, garšas un spēka var atšķirties no, piemēram, īpatņiem no citas audzēšanas vietas.

Novāc un uzglabā mārrutkus

Novāc mārrutkus

Galvenā interese par mārrutkiem, protams, ir mietsakne. Bet jaunos, topošos dzinumus var novākt un izmantot arī pavasarī. Savukārt saknes vajadzētu novākt tikai tad, kad rudenī lapas sāk nokalst. Tad sakņu augšana ir pabeigta. Šis laiks notiek aptuveni oktobra beigās. Pēc tam saknes var pilnībā novākt un uzglabāt, vai tikai daļu var noņemt no zemes. Pateicoties izteiktajai ziemcietībai, augus var atstāt stāvot līdz nākamajam pavasarim un pēc vajadzības novākt svaigus. Ja vēl neapmierina sakņu lielums, mārrutkus var atstāt dobē uz otro gadu, lai pavasarī tie atkal sadīgst.

Uzglabājiet mārrutkus

Diezgan sarežģīts paņēmiens, kas nāca no dienām pirms ledusskapja, lai pagarinātu mārrutku lietojamību, ir uzglabāšana mitrās smiltīs. Novāktās saknes tiek sakrautas tā sauktajās kaudzēs ārā un saglabātas mitrās smiltīs, kā arī pasargātas no sala. Ražas atdzesēšana ir vienkāršāka. Optimālā temperatūra ir no -2 līdz -5 ° C. Vēl zemākā uzglabāšanas temperatūrā saknes zaudē savu konsistenci un izturību. Tas nozīmē, ka mārrutkus var lietot vairākus mēnešus, taču, ilgāk uzglabājot, tiem jāzaudē raksturīgais asums. Arī garšas un asuma zuduma dēļ mārrutkus nevar žāvēt.

Mūsu rakstā varat atrast vēl vairāk interesantu faktu Mārrutki: novākt un pareizi uzglabāt.

Mārrutki: izmanto virtuvē un kā ārstniecības augu

Mārrutkiem asa smarža un garša rodas tikai tad, kad tos sagriež vai samaļ. Virtuvē mietsakni vajadzētu apstrādāt tikai svaigu, nevis vārīt. Vārīšana vai cepšana zaudē savu garšu un asumu. Klasisks pagatavošanas veids ir saputināšana un apstrāde ar etiķi. Šo pastu bieži pasniedz ar zivju ēdieniem vai sātīgiem gaļas ēdieniem, piemēram, skābu gaļu. Krēmveida mārrutku veidā ir dažādas garšu kombinācijas. Brūkleņu krēmveida mārrutkus, piemēram, bieži ēd kopā ar medījumu.
Ja jūnijā nolemjat noņemt sānu saknes, lai palielinātu biezumu, varat pagatavot no tām tēju. Pateicoties augstajam C vitamīna saturam, mārrutki stiprina imūnsistēmu. Turklāt ir pierādīta tā pretmikrobu iedarbība. Viduslaikos mārrutkiem papildus ārstnieciskajām īpašībām, lietojot uzturā, bija arī ārstnieciskas īpašības, kad tos nēsāja ķēdes veidā ap kaklu.

Taču bez asās saknes virtuvē var izmantot arī mārrutku virszemes dzinumus. Īsi apcepti jaunie dzinumi ir lieliski piemēroti kā uzkoda pavasarī. Ar japāņu vasabi (Eutrema japonicum) - saukti arī par japāņu mārrutkiem - lai gan mārrutki nav cieši saistīti, tos lieto ļoti līdzīgi. Atšķirības: Vasabi ir daudz karstāks un zaļāks. Tā kā īsta vasabi cena ir daudz augstāka, no japāņu virtuves pazīstamā zaļganā vasabi pasta parasti satur lielu daļu lētāko mārrutku.