Aunazirņi: stādīšana, kopšana un ražas novākšana

Aunazirņi šobrīd ir populārāki nekā jebkad agrāk. Šeit jūs varat uzzināt visu par veselīgajiem aunazirņiem un to, kā tos audzēt pats dārzā.

aunazirņi (Cicer arietinum) ir īpaši svarīgi veģetāriešu un vegānu uzturā, jo tie nodrošina vērtīgu augu proteīnu. Bet arī visiem pārējiem pākšaugi piedāvā gardas un patīkamas pārmaiņas virtuvē. Tad kāpēc gan pašam dārzā neaudzēt riekstu augļus? Tas nemaz nav tik grūti! Mēs jums pastāstīsim visu, kas jums jāzina par aunazirņu izcelsmi, dažādām šķirnēm, stādīšanu, kopšanu, ražas novākšanu un izmantošanu.

Aunazirņi ir augu veids, kas pieder pie aunazirņu ģints (

Cicer), pieder pākšaugu ģimenei (Fabacaeae) un apakšdzimtai Tauriņi (Faboideae). Tos sauc arī par īstām ķiķināšanās, romiešu ķiķināšanas, Veneras ķiķināšanas vai lauka zirņiem. Nosaukumam nav nekā kopīga ar to, ka aunazirņi ir īpaši smieklīgi. Drīzāk tas nāk no latīņu valodas. Senie romieši pākšaugu sauca par "cicer", kas tiek izrunāts kā "kiker" un nenozīmē neko citu kā zirņus. “Kiker” vācu valodā kļuva par “ķiķinu”. Tāpēc šodien mēs saucam aunazirņus par "zirņiem-zirņiem".

Ar zirņu (Pisum sativum) aunazirņiem ir maz ko darīt. Viņi vienkārši abi nāk no vienas pākšaugu ģimenes. Mēs pazīstam aunazirņus no eksotiskiem ēdieniem no Austrumiem vai Indijas. Piemēram, humuss (aunazirņu biezenis) vai falafels (ceptas aunazirņu bumbiņas) ir labi zināmi aunazirņu izstrādājumi. Ļoti populāri ir arī ugunīgie un pikantie karijs ar pikantiem, riekstainiem pākšaugiem.

Aunazirņi: izcelsme un īpašības

Mazāzijā aunazirņus kultivēja jau aptuveni pirms 8000 gadiem. Tas padara tos par vienu no vecākajiem kultivētajiem augiem uz zemes. No turienes viņi sāka savu triumfa gājienu visos pasaules subtropu reģionos – uz Indiju un Vidusjūras reģionu. Īpašais "zirnis" nonāca pie mums ar tirdzniecības kuģiem agrīnajos viduslaikos. Ja mēs to joprojām uzskatām par eksotisku pākšaugu, tas ir galvenais pārtikas produkts daudzos pasaules reģionos. Kopā ar citiem pākšaugiem aunazirņi ir īpaši novērtēti Indijā vai Meksikā to lielisko sastāvdaļu dēļ. Pasaulē lielākās aunazirņu audzēšanas vietas ir Indijā, Ziemeļāfrikā un Meksikā.

Aunazirņi ir viengadīgs, zālaugu, stāvs augs ar spēcīgu mietsakni. Tas var sasniegt augstumu no 40 līdz 60 centimetriem. Lapas ir smailas, nepāra, pārmaiņus un ir piecus līdz desmit milimetrus garas. Visas aunazirņu auga daļas ir pārklātas ar maziem, lipīgiem matiņiem. Ziedi – atkarībā no šķirnes – balti, sarkani vai violeti. Tā rezultātā veidojas plānas ādas pākstis, kas atgādina spalvainas zirņu pākstis. Katrā pākstī ir viena līdz trīs neregulāras, saburzītas sēklas ar smilškrāsas, brūnas vai melnas mizas.

Aunazirņu šķirnes

Atkarībā no jūsu reģiona klimatiskajiem apstākļiem audzēšanai ir pieejami dažādi aunazirņu veidi. Šķirnes izvēle nosaka arī sēklu izmēru un krāsu.

Vislabāk zināmi ir šādi aunazirņu veidi:

• ˈKabuliˈ: Šī šķirne ir īpaši izplatīta Vidusjūras reģionā un Latīņamerikā; sēklas ir vidēja līdz liela izmēra un smilškrāsas
• ametists: Austrālijā populāra šķirne, īpaši labi panes sausumu; sēklas ir diezgan mazas
• ˈDesiˈ: Šī šķirne, kas īpaši novērtēta Indijā, ražo mazas, tumšas līdz melnas sēklas
• ˈGulabiˈ: Šāda veida aunazirņi nodrošina mazas vai vidēja izmēra sēklas ar gludu, smilškrāsas mizu
• ˈGarbanzo Black Kabulˈ: Šīs šķirnes dzimtene ir Tuvie Austrumi, sēklām ir melns apvalks
• ˈSāraˈ: Šai ASV šķirnei raksturīga īpaša sausuma tolerance

Pērciet aunazirņu stādus

Tā kā aunazirņi mūsu dārza ainavā vēl ir salīdzinoši jauni, ir ļoti grūti atrast agros jaunaudžus, kas tiek piedāvāti pārdošanai. Pat internetā gandrīz nav pieejami aunazirņu stādi. Par laimi, aunazirņu stādus ir vēl vieglāk audzēt pašiem. Šim nolūkam jums ir vajadzīgas tikai piemērotas sēklas. Vienkāršākais veids, kā izmantot neapgrauzdētus aunazirņus no lielveikala un izaudzēt tos no šiem augiem. Kā to izdarīt, mēs paskaidrosim nākamajā sadaļā.

Aunazirņu stādīšana

Labākais laiks aunazirņu stādīšanai sākas pavasarī. Ja vēlaties dot priekšroku jauniem augiem telpās, varat sākt to darīt no aprīļa vidus. Pēc tam pākšaugus var stādīt ārā no maija vidus vai sēt tieši. Aunazirņiem to vajag īpaši siltu un vieglu. Ideālā temperatūra audzēšanai ir 25 ° C, bet tai vienmēr jābūt virs 5 ° C. Nepareizais zirnis nevar paciest salu un tāpēc nav izturīgs. Augs labi panes sausumu, bet ne pārāk mitrus apstākļus. Turklāt kultivēšanai paredzētajai augsnei jābūt irdenai, caurlaidīgai un ar barības vielām nabadzīgai.

Kā stādīt aunazirņus:

• Ja nepieciešams, sēklas iepriekš diedzēt
• Vēlams podos no aprīļa vidus mājā
• Tiešā sēja ārā no maija vidus
• Labi atbrīvojiet gultu un noņemiet nezāles
• Izveidojiet sēklu rievas ar 30 cm atstarpi starp rindām
• Sēšanas dziļums: 5 - 8 cm
• Attālums starp stādiem: 20 cm
• Ūdens aku

Detalizēts ceļvedis par Aunazirņu augi var lasīt šeit.

Saglabājiet aunazirņus

Tā kā aunazirņi ir taupīgi un izturīgi, tiem pēc stādīšanas ir nepieciešama neliela aprūpe. Tomēr ir svarīgi dobi regulāri ravēt un nodrošināt, lai tā nebūtu nezālēm, lai pākšaugi varētu netraucēti augt. Nākamajā sadaļā uzzināsiet, kam vēl jāpievērš uzmanība, kopjot savus aunazirņus.

Ieber aunazirņus

Īpašais pākšaugs ir pazīstams ar savu sausuma toleranci, un tāpēc to vajadzētu laistīt pārāk maz, nevis pārāk daudz. Pēc sēšanas gultnei, protams, jābūt visu laiku mitrai. Ja aunazirņi ir lielāki, laistīšanu var samazināt. Tad laistiet tikai tad, ja tas ilgstoši ir sauss un karsts.

Aunazirņu ieliešanas kopsavilkums:

• Pēc sēšanas turiet labi mitru
• Nepārlaista lielus augus
• Laistīt tikai ilgstoši sausuma un karstuma periodos

Mēslot aunazirņus

Tā kā aunazirņi ir pākšaugi, tie var nodrošināt sevi ar slāpekli. Tas darbojas, izmantojot simbiozi ar mezgliņu baktērijām auga saknēs. Tie piesaista slāpekli no gaisa un padara to pieejamu aunazirņiem. Tāpēc pākšaugiem parasti nav nepieciešama papildu mēslošana. Bet, tā kā mezgliņu baktērijām ir svarīgs augsts fosfora saturs, ar mēslojumu varat pārliecināties, ka tā ir pietiekami. Tas vislabāk darbojas ar mūsējo Plantura organiskais universālais mēslojumskas var nodrošināt augsni ar pietiekamu daudzumu fosfora vai ar fosfora minerālmēslu. Tikpat svarīgs kā fosfors ir pareizais pH līmenis aunazirņiem. Ja augsne ir pārāk skāba, viņa nemaz nejūtas kā mājās – palīdz tikai kaļķošana. Kaļķa pievienošana pavasarī rada optimālus apstākļus jūsu aunazirņiem.

Aunazirņu mēslošanas kopsavilkums:

• Slāpekļa mēslošana nav nepieciešama
• Mēslošana ar fosforu pavasarī Mēslojums ar ilgstošu organisku iedarbību
• Kaļķakmens pavasarī skābās augsnēs

Pavairo aunazirņus

Aunazirņus var viegli pavairot no sēklām. Pēc ražas novākšanas vienkārši saglabājiet pietiekami daudz sēklu nākamajam gadam. Tātad pavasarī varat sākt sēt ar savām aunazirņu sēklām.

Novāc aunazirņus

Ir divi veidi, kā novākt aunazirņus: varat izmantot sēklas vai veselas, vēl zaļas pākstis. Astoņas līdz divpadsmit nedēļas pēc sēšanas aunazirņi sāk būt gatavi ražas novākšanai. Sēklām ļaujiet pākstīm kļūt dzeltenām. Pēc tam jūs varat novākt visu augu un pakārt to otrādi, lai nožūtu. Dažas sēklas žūstot izkritīs no pākstīm, citas vēlāk būs jāizrauj ar roku. Aunazirņus tomēr var novākt un lietot arī negatavus un zaļus – līdzīgi kā mantiniekiem.

Aunazirņu novākšanas kopsavilkums:

• Briedums: 8-12 nedēļas pēc sēšanas
• Ļaujiet pākstīm kļūt dzeltenām
• Novāc visu augu un ļaujiet tai nožūt
• Vai tomēr novāc zaļās pākstis

Aunazirņu konservēšana un uzglabāšana

Aunazirņi glabājas sausi četrus līdz piecus gadus. Bet ir arī citi veidi, kā saglabāt aunazirņus. Lai izžāvētu viltotos zirņus, pakariniet apgrieztos augus otrādi sausā, siltā vietā. Ja pākstis sāks atvērties pašas un sēklas izbirs, tās būs pietiekami sausas, lai uzglabātu sausā, vēsā vietā.

Vēl viens veids, kā saglabāt pākšaugus, ir tos sasaldēt. Tas ietaupa daudz laika, jo pašus sausos aunazirņus ir jāmērcē pa nakti, pirms tos var izmantot virtuvē. Lai to novērstu, varat mērcēt, iepriekš pagatavot un pēc tam sasaldēt lielu daudzumu aunazirņu. Pēc tam saldētos aunazirņus var nekavējoties izmantot ēdiena gatavošanai. Iepriekš pagatavotus un pēc tam sasaldētus aunazirņus var uzglabāt saldētavā līdz sešiem mēnešiem.

Cepšana ir arī veids, kā saglabāt aunazirņus. Tas darbojas tikpat labi gan cepeškrāsnī, gan pannā. Iepriekš novārītos aunazirņus cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā vai pannā ar nelielu daudzumu eļļas, līdz tie ir kraukšķīgi, un pēc tam garšo pēc vēlēšanās. Tādējādi jūs iegūstat garšīgu uzkodu, ko var uzglabāt vairākas nedēļas.

Aunazirņu kopsavilkuma glabāšanas laiks:

• Žāvēts: 5-6 gadi
• Saldēts: līdz 6 nedēļām
• Grauzdēts: vairākas nedēļas

Aunazirņi: sastāvdaļas un pielietojums

Aunazirņi ir īsti uztura brīnumi. Tie nodrošina vērtīgu augu proteīnu un ir arī pilns ar minerālvielām. Jo īpaši veģetārieši un vegāni var aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas ar aunazirņiem. Pat Hildegarde fon Bingena rakstīja par aunazirņiem un ieteica tos ēst regulāri, jo tas bija silts un patīkams un pat palīdz pret drudzi.

Ar 100 gramiem aunazirņu jūs apmierināsit šādas ikdienas uztura prasības:

• 70% folijskābes
• 25% dzelzs
• 20% cinks
• 50% magnija
• 50% kalcija
• 50% šķiedrvielu

Žāvētiem aunazirņiem vienmēr ir nepieciešams zināms sagatavošanas laiks, pirms tos var pagatavot virtuvē. Tos vajadzētu mērcēt ūdenī divpadsmit stundas un pēc tam vārīt apmēram 30 minūtes. Tad no riekstu pākšaugiem var uzburt daudzus lieliskus ēdienus. Austrumu humuss ir biezenī ar sezama biezeni, olīveļļu, citronu, ķiplokiem un pētersīļiem. Ar sīpoliem, tomātiem, ingveru un daudzām karija garšvielām jūs varat uzburt indiešu Chana Masala ar aunazirņiem. Vārīti aunazirņi ir arī garšīgi dažādos salātos.

Mīts par indīgajiem aunazirņiem

Vai ir potenciāli bīstami ēst aunazirņus, jo tie ir indīgi? Nē, neuztraucieties. Tomēr, lietojot uzturā aunazirņus, ir kas jāņem vērā, lai pākšaugi jums nekaitētu. Iemesls tam ir sastāvdaļas fāzīns, kas patiesībā ir indīgs, un rūgtviela saponīns. Abi ir atrodami neapstrādātos, nepietiekami termiski apstrādātos aunazirņos. Tāpēc neapstrādāti aunazirņi lielos daudzumos patiesībā ir kaitīgi veselībai. Tomēr, ja pākšaugi ir vārīti vai diedzēti, fāzīns tiek sadalīts, un patēriņš ir nekaitīgs.

Aunazirņu toksicitātes kopsavilkums:

• Neapstrādāts: Phasin ir ietverts, indīgs
• Vārīts: Phasin ir degradēts, nav toksisks
• Diedzēts: Phasin ir degradēts, nav toksisks

Tagad, ja jums ir arī Izaudzējiet aunazirņus paši šeit atradīsit visu svarīgo informāciju.