Bietes: izcelsme, ziedēšana, šķirnes un audzēšana

Bietes ir viens no veselīgākajiem dārzeņiem, garšo garšīgi un daudzveidīgi lietojams virtuvē. Mēs sniedzam padomus par audzēšanu, ražas novākšanu un uzglabāšanu.

Bietes (Beta vulgaris subsp. vulgaris) jeb bietes ir kultivēta bietes forma. Jūs varat redzēt, ka tas ir cieši saistīts ar cukurbietēm un ka ar Šveices mangolds bet ne tik ātri. Tiek uzskatīts, ka izcelsme ir Vidusjūras reģionā. No Itālijas bietes ātri izplatījās Centrāleiropā. Reģionālie nosaukumi ir Randen (Šveice), Rahner (Austrija un Bavārija) un sarkanā biete vai biete (angļu valodā runājošās valstis).

Biete ir divgadīgs augs. Pirmajā gadā veidojas lapas un bietes. Tikai nākamajā gadā attīstās līdz pusotra metra augsts puķu kāts. Var ēst gan bietes, gan lapas.

Bietes: tā tas darbojas jūsu dārzā

Bietes var būt ļoti viegli un pateicīgi audzējams dārzenis. Nedaudz sagatavojot augsni, rūpīgi mēslojot un laistot sausās dienās, savā mājas dārzā varat novākt tonnas garšīgu un veselīgu biešu.

Sēklām jādod priekšroka no aprīļa un no maija jāliek tieši laukā. Šeit sēklas vislabāk stādīt 5–7 cm attālumā un 2–3 cm dziļumā. Augus izspiež aptuveni 10 cm augstumā. Attiecībā uz augiem, kas sēti tieši laukā, stiprākos atstāj stāvēt. Lielākām un enerģiskām šķirnēm nepieciešams 25 cm attālums; mazākas "bērnu gultiņas" mazāk.

Bietes var pielāgoties gandrīz jebkurai dārza augsnei. Tas labi panes arī smilšainas augsnes un augsnes ar augstu pH vērtību. Tā kā bietes veidojas sabiezējot zem dīgļlapām, ir normāli, ka lielākā daļa biešu atrodas virs zemes virsmas.
Visiem balkonu cienītājiem un terases īpašniekiem: arī šeit kultivēšana izdodas bez lielām grūtībām. Jāizmanto augsts puķu pods, tā saucamās bērnu dobes var audzēt arī puķu kastē uz balkona margām. Bietes dod priekšroku saulainai vai daļēji noēnotai vietai. Augsnei vienmēr jābūt nedaudz mitrai, kas ir īpaši svarīgi, kultivējot podā.

Jums jābūt uzmanīgiem ar mēslojumu. Bietēm nepieciešams daudz kālija, taču tās nepanes pārmērīgu mēslojumu ar slāpekli. Mēslojot, jāizmanto mēslojums, kas bagāts ar kāliju un ar zemu slāpekļa saturu. Mūsu uz kālija bāzes izgatavotais atbilst šīm prasībām Organiskais tomātu mēslojums izcils. Turklāt tas nodrošina veselīgu augsnes dzīvi, un tam ir trīs mēnešu ilgtermiņa iedarbība.

Mūsu rakstā varat atrast detalizētus norādījumus Biešu audzēšana: sēšana, kopšana un ražas novākšanas laiks.

Biešu raža un uzglabāšana

Mazuļu bietes ir gatavas novākšanai pēc 8 - 12 nedēļām; lielākām šķirnēm nepieciešamas no 10 līdz 13 nedēļām. Atkarībā no šķirnes bietes sver no 40 līdz 500 g. Bietes jānovāc pirms pirmajām salnām. Atkarībā no lietošanas veida, bietes var lietot arī agri, jo tad parasti bietes ir nedaudz maigākas un pēc garšas maigākas.

Bietes vislabāk glabā tieši zemē. Tāpēc atlikušās bietes jānovāc tikai īsi pirms pirmajām salnām. Lai to izdarītu, vispirms rūpīgi irdina augsni un ar kātiem lēnām izvelk bietes no zemes. Ir svarīgi, lai miza un saknes netiktu bojātas, jo bojātās vietas var būt vārti uz puves.

Izaugušās bietes ledusskapī var uzglabāt dažas nedēļas. Bietes ir ideāli uzglabātas nedaudz mitrās smiltīs un vēsā pagrabā.

Biešu šķirnes

Salīdzinot ar lielveikalā piedāvāto, pārsteidz šīs biešu daudzveidība: atšķiras pēc formas, izmēra, krāsas, raksta un pielietojuma.

Nepārtrauktā un dziļi sarkanā nokrāsa, kā arī dažādu krāsu biešu šķirnes ir radušās selekcionāru pastāvīgajiem pūliņiem. Papildus bietēm ir balta, dzeltena, zeltaini dzeltena, oranža un rozā mīkstums un šķirnes ar gredzenveida rakstu. uz Dzeltenā biete un to audzēšanas un kopšanas īpatnības ir izklāstītas šajā īpašajā rakstā.

Detalizētu šķirņu pārskatu varat atrast šeit: Biešu šķirnes: pareizās šķirnes izvēle audzēšanai.

• Ēģiptes plakana apaļa: tumši sarkana mīkstums; Gredzeni daļēji atpazīstami. Veca šķirne, kas pastāv kopš 19. gada Gadsimts tiek kultivēts un novērtēts.
• Lavīna: Balta miza un balta mīkstums ar viegli atpazīstamiem gredzeniem. Lavīna pēc garšas ir īpaši maiga, un tai nav zemes pēcgaršas. Lavīnu bieži apstrādā un patērē neapstrādātā veidā.
• Boldora (F1): augstražīgas bietes ar dzeltenu mīkstumu un apelsīna mizu. Garša ir īpaši maiga un saldāka nekā šķirnēm ar sarkanu mīkstumu.
• Kjodža: nosaukts Itālijas pilsētas vārdā ar tādu pašu nosaukumu. Miza ir no rozā līdz gaiši purpursarkanai, līdzīga redīsiem. Ja jūs sadalāt bietes horizontāli, mainās balti sarkani gredzeni. Īsts acu ķērājs katros salātos. Sinh.: Tonda di Chioggia.
• Zelta burpees: mazs apaļš rācenis ar dzeltenu mīkstumu (gredzenu) un intensīvu apelsīna miziņu. Ļoti produktīvs, diezgan salds un īpaši populārs virtuvē, jo zeltainās burpes griežot "nesasiņo".

• Mona Līza: mazas bietes, agri nogatavojušās un piemērotas balkonam ("bērnu gultas"). Īpaši populārs tās izcilās garšas dēļ.
• Monika: Apaļas bietes ar sarkanu gaļu, kuras nav jāatdala. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc Monika ir laba “Baby Beets” šķirne.
• Moulin rouge: viena dīgļa šķirne, kas pēc sēšanas nav jāatdala; Apaļas un dziļi sarkanās bietes.
• Pablo: Šķirne ar salīdzinoši mazām un sfēriskām bietēm; sarkans mīkstums, bez gredzeniem un sulīgs; Pablo ir priekšlaicīgs un piemērots balkonam.
• Sarkanā bumba: sfēriskas bietes ar tumši sarkanu gaļu; ļoti produktīvs un viegli uzglabājams; maigs mīkstums un laba garša.

Slimības un kaitēkļi

Bietes ir pateicīgs dārzenis. Tas ir izturīgs, un to reti uzbrūk kaitēkļi un slimības. Sākumā jāsagatavo mazi stādi Nudizari būt aizsargātam. Ja lapas ir inficētas ar kādu slimību, tās nenonāk uz komposta, bet tiek izmestas atlikušajos atkritumos.

Sastāvdaļas un virtuve

Betanīns ir atbildīgs par biešu tumši sarkano krāsu. Daudzi antioksidanti, augsts B vitamīna, dzelzs un kālija un citu minerālvielu saturs padara bietes par veselīga uztura stūrakmeni. Bietes palīdz cilvēkiem ar dzelzs deficītu. Ir arī teikts, ka tam ir labvēlīga ietekme uz dzemdi. Lielā skābeņskābes satura dēļ bietes (piemēram, rabarberus) cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem vajadzētu lietot tikai ļoti mazos daudzumos.

Biešu garša ir salda un aromātiska. Daži bietēm piedēvē piezemētu noti. Hobiju dārzniekiem, kuriem tā šķiet, nākamreiz vajadzētu izmantot bērnu gultiņas un baudīt tās svaigas un termiski neapstrādātas. Jo šie mazie rāceņi ir smalkāki un pēc garšas maigāki. Kopumā jaunas un mazas bietes var ēst arī neapstrādātas.

Papildus apstrādei salātos vai kā vārītu piedevu sātīgiem ēdieniem, bietes var arī marinēt saldskābo. Dažu šķirņu jaunās lapas pievieno pikantiem salātiem, savukārt lielākas un vecākas lapas var pagatavot kā spinātus vai Šveices mangoldus.

Citi lietojumi

Agrāk biešu intensīvo sarkano krāsu izmantoja tekstilizstrādājumu krāsošanai. Tāpēc, apstrādājot bietes, vienmēr jābūt uzmanīgiem un jāizvairās no sulas izšļakstīšanas uz baltuma. Biešu sulu joprojām izmanto kā dabisku pārtikas krāsvielu (E162). Papildus cilvēkiem garšīgās bietes mīl arī dzīvnieki. Ne pārāk smuki izaugušus un neveidotus īpatņus var izbarot, piemēram, kazām un cūkām.