Gatavojot ķiploku, nevar pietrūkt. Mēs parādām padomus un ieteikumus par audzēšanu savā dārzā, piemērotām šķirnēm un par ražas novākšanu un uzglabāšanu.
Ja jums patīk gatavot, jūs diez vai varat izvairīties no ķiplokiem (Allium sativum). Kamēr lielveikalu preces dažkārt ceļo milzīgus attālumus, līdz bumbuļi beidzot nonāk mūsu virtuvē, augu bez problēmām var izaudzēt dārzā. Arī ķiploki tiek uzskatīti par ļoti veselīgiem un jau ir atzīti par gada ārstniecības augu.
Sākotnēji ķiploku dzimtene bija Vidusāzija un Persija, tie ātri izplatījās un tagad tiek audzēti daudzās pasaules valstīs. Gadsimtiem ilgi audzēti ķiploku augi, kas audzēti savvaļā, jau pastāv vairākās valstīs.
Sinonīmi: Knufloks,Chnobli (CH), ķiploki (ang.)
saturu
- Ķiploku audzēšana dārzā
- Ķiploku šķirnes: pārvaldāma izvēle
- Ķiploku novākšana, žāvēšana un uzglabāšana
- Sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
- Slimības un kaitēkļi ķiploku audzēšanā
Ķiploku audzēšana dārzā
Ķiplokus var viegli audzēt savā dārzā. Ja dobē nav vietas, var kultivēt lielākos puķu podos. Ķiploki lieliski sader ar tomātiem, un tos var kultivēt kopā ar tiem podos, vēlams iepriekš, izmantojot jauktas ķiploku kultūras. Ķiploki visērtāk jūtas saulainā vietā ar irdenu augsni, kas ir nedaudz mitra. Par katru cenu ir jāizvairās no aizsērēšanas.
Dažas ķiploka daiviņas vislabāk likt 15-20 cm attālumā 3-4 cm dziļumā rudenī, citādi arī pavasarī. Attālumam starp rindām jābūt apmēram 30 cm. Pat ja ķiploki sākumā aug lēni, mēslošanas laikā tie ir jānosver: slāpeklis palielina ražu, bet atšķaida garšu. Mūsu pieredze liecina, ka laba pamata mēslošana ar kompostu ir izrādījusies ļoti efektīva. Pārmērīgi apaugļojot ķiplokus, tos ir grūti uzglabāt un tie sāk agri pūt. Sausās vasaras dienās ķiplokus vajag nedaudz laistīt. Pretējā gadījumā regulāra laistīšana nav nepieciešama.
Šeit varat atrast detalizētus norādījumus: Ķiploku stādīšana, kultivēšana un novākšana.
Ķiploku šķirnes: pārvaldāma izvēle
Lai gan komerciālai audzēšanai ir neskaitāmi ķiploku veidi, tie ir atrasti sēklu un/vai sēklu piegādātāju plauktos. To pagatavoja ļoti maz sīpolu: Arno, Rosa un Vivalto ir trīs piemēri. Parasti var atšķirt parasto un ķiploku Maurloki ķiploki. Pēdējā gadījumā zaļumu novāc un apstrādā.
Ja vēlaties uzzināt vairāk par šķirnēm, ieskatieties šeit: Ķiploku šķirnes: 20 labākās īsumā.
- Arno: Labi augoša ķiploku šķirne ar labu ražu un baltu ārējo mizu.
- Tauku lapa: Ar šo šķirni jūs vācat nevis bumbuļus, bet gan lapu zaļumus. Tāpēc šāda veida ķiplokus sauc par maurlokiem.
- Neko: Spēcīgi maurloki ar labu aromātu; mazāk intensīva ķiploku garša.
- rozā: Augstas ražības šķirne ar intensīvas krāsas ārējo apvalku.
- Vivalto: Augstražīga ķiploku šķirne ar nedaudz sārtu ārējo mizu; viegli un izturīgi augt.
Ķiploku novākšana, žāvēšana un uzglabāšana
Ražas novākšana notiek rudenī, kad aptuveni auga augšējā trešdaļa sāk nokalst. Izrokot, jāuzmanās, lai bumbuļi nesabojātu. Tas ir vārti patogēniem, kas bieži izraisa bumbuļu puvi. Ja laiks ir sauss, tikko novāktajiem ķiplokiem vispirms ļauj nožūt uz dobes. Pēc tam jūs varat pīt augus vai pakārt tos atsevišķi jumta un gaisīgā vietā. Labi žāvētiem ķiplokiem ir ilgs glabāšanas laiks.
Uzglabāšanai vislabāk izvēlēties vēsu, sausu un tumšu telpu. Ķiplokus nedrīkst uzglabāt ledusskapī. Šeit ir pārāk vēss, un arī no bumbuļiem tiek izvadīts mitrums. Tādējādi aromāts tiek zaudēts pēc dažām dienām. Daži cilvēki sagriež ķiplokus mazos kubiņos un lēnām žāvē cepeškrāsnī. Šeit garša zūd, bet gala rezultāts joprojām ir pieņemams žāvēšanai. Mērcēšana olīveļļā (ja nepieciešams) ar nedaudz čili un rozmarīna) ir viens no veidiem, kā iegūt lielisko ķiploku aromātu.
Jūs varat atrast vēl vairāk lietas, kuras ir vērts zināt mūsu īpašajā rakstā par Ķiploku novākšana un uzglabāšana.
Sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
Sēru saturošās sekundārās augu vielas, piemēram, allīns, ir īpaši atbildīgas par raksturīgo ķiploku smaržu. Taču tieši šīm vielām esot arī antibakteriāla iedarbība. Kālijs un fosfāti ir divi no tajā esošajiem minerāliem. Pētījumi nepiekrīt par ķiploku ietekmi. Daži pētījumi liecina par pozitīvu ietekmi uz asinsspiedienu, holesterīna līmeni un tauku līmeni asinīs, taču ir arī pētījumi, kas ir pretrunā šiem rezultātiem.
Neskatoties uz to, ķiploki ir ļoti garšīgi, un tiem nevajadzētu pietrūkt, īpaši Vidusjūras un Āzijas ēdienos. Cepot gan jāuzmanās, lai temperatūra nebūtu pārāk augsta un ķiploki kļūtu pārāk tumši. Jo tad garšo rūgti.
Slimības un kaitēkļi ķiploku audzēšanā
Ķiploki ir viens no nedaudzajiem augiem, kas var viegli augt dārzā. Pēc stādīšanas, izņemot laistīšanu vasaras vidū, varat atgāzties un gaidīt ražu. Ļoti lietainos gados bumbuļi jau var sapūt dobē. Tas pats notiek vietās ar aizsērēšanu. Komerciālajā audzēšanā šad tad uzrodas ķiploku rūsa, tāpēc zemniekiem rūpīgi jāpievērš uzmanība augsekai.