Salvija: veidi, šķirnes, pareiza audzēšana un raža

Jūs zināt salviju no sava dārza. Tikai daži cilvēki zina par tās sugu un šķirņu daudzveidību: persiku salvija, medusrasas melones salvija un citi.

Pieder piparmētru ģimenei salvija (Salvija) ir viens no daudzpusīgākajiem ārstniecības augiem, ko varat audzēt savā dārzā. Zinātniski saukts par Salviju, nosaukums ir atvasināts no salvus (veselīgs) vai salvare (dziedināt). Jo garšīgā zāle vienmēr ir bijusi novērtēta ne tikai virtuvē, bet arī tradicionālajā medicīnā. Daži citi joprojām tiek kultivēti kā dekoratīvie augi, bet pārējie galvenokārt ir savvaļas augi. Liela daļa komerciāli audzētās salvijas tiek izmantota ēterisko eļļu un smaržvielu ražošanā.

Īsumā labi zināmās salvijas sugas

Papildus labi zināmajai garšvielai un Dārza salvija (Salvia officinalis) ir neskaitāmi citi Salvijas veidi. uz

Salvijas šķirne ietver aptuveni 800 līdz 900 dažādas sugas. Dažiem ir nozīme arī cilvēkiem, un tos izmanto vai nu smēķēšanai, vai kā kulinārijas garšaugus. Dažādi salvijas veidi būtiski atšķiras ne tikai to lietošanā. Ziedu krāsu spektrs svārstās, piemēram, no klasiski zilas līdz violeti ceriņai, oranžai un rozā, līdz intensīvai koši sarkanai. Tālāk ir parādītas tikai dažas atlasītās sugas.

• Klīvlendas salvija (Salvia clevelandii)
• Augļu salvija (Salvia dorisiana)
• Garšvielas un dārza salvija (Salvia officialis)
• Medusrasas melones salvija (Salvia elegans)
• Indijas kūpināta salvija (Salvia apiana)
• Klērija salvija (Salvia sclarea)
• Peru salvija (Salvia discolor)
• Persiku salvija (Salvia greggii)
• Upeņu salvija (Salvia microphylla)

Ir arī neskaitāmi citi salvijas veidi. Lai nosauktu vēl dažus: augļu salvija (Salvia dorisiana), krūmu salvija (Salvia heerii), spāņu salvija (Salvia lavandulifolia) un ložņu salvija (Salvia nevadensis). Meksikas čia (Salvia hispanica) audzē, lai iegūtu Chia sēklas, kas šobrīd ir modē. Šo sugu, pat ja to norāda zinātniskais nosaukums, nevajadzētu saistīt ar spāņu salviju (Salvia lavandulifolia) var sajaukt.

Dārza salvijas šķirnes

Pēdējo gadsimtu laikā savvaļas salvijas forma ir audzēta un atlasīta arvien vairāk. Šeit galvenā uzmanība tika pievērsta ražībai un aromātam. Piemēram, ēterisko eļļu satura rekords pieder salvijas šķirnei Extrakta. Tā kā ziedi mēdz būt šķērslis, jo īpaši komerciālai garšaugu audzēšanai, ir neziedu salvijas šķirne ar neziedu šķirni. Dažos pēdējos gados ir parādījušās īpaši daudzkrāsainas šķirnes, piemēram, creme de la creme, trīskrāsains vai rotmühle. Tālāk mēs īsumā iepazīstināsim ar dažām labi izmēģinātām un labām jaunām šķirnēm:

• Alba: balti ziedoša salvijas šķirne ar diezgan kompaktu ieradumu; piemērots arī podu turēšanai; intensīvs, patīkams aromāts; nedaudz rūgta.
• Kalnu dārzs: Salvijas šķirne ar lielām, platām lapām; tāpēc ideāli piemērots Saltimbocca vai līdzīga pagatavošanai; ļoti labs aromāts; diezgan kompakta izaugsme.
• Krispa: Salvijas šķirne ar ļoti īpašu izskatu: lapas ir diezgan platas, pūkainas un skaidri krokas malās; ļoti labs aromāts.
• Ekstrakts a: Vaislas ar ļoti augstu ēterisko eļļu saturu; pēc garšas īpaši intensīva un piemērota arī kūpināšanai; Tā kā garšvielām nepieciešamas tikai dažas lapas, parasti dārzā pietiek ar vienu augu.
• Nana Alba: Tāpat kā Nana, tikai ar baltiem ziediem; patīkams aromāts; labi piemērota audzēšanai podos.

• Nana: Kā norāda nosaukums: ļoti kompakta šķirne ar mazām, šaurām lapām; ideāli piemērots kultūrai uz balkona.
• Nācarete: Ļoti pūkaina un sudrabota šķirne no Izraēlas; Lapas ir iegarenas, šauras; ļoti labs, intensīvs aromāts.
• Neziedu: Ja salviju neaudzē kā dekoratīvo augu, bet tikai lapu novākšanai, jāizmanto šī šķirne. Tas neveido ziedus un var nodot visu savu enerģiju dzinumu un lapu veidošanai. Garšīgi un ļoti labi.
• Rosea: Īpaši skaista, rozā ziedoša šķirne; šķirnei diezgan mazas lapas, bet ar saldenu aromātu.
• Windeck: Lapas pēc izmēra un laba aromāta līdzīgas Berggarten, bet enerģiskākas; diezgan nepiemērots kultūrai podā; bet ļoti labs aromāts un ideāls lapu izmērs apstrādei virtuvē (saltimbocca u.c.).

Salvijas šķirnes ar raibām lapām:

• Creme de la creme: Salvijas šķirne ar krēmbaltu laku, īpaši uz lapu malām; divu toņu: krēmbalts - zaļš.
• Aurea: plaši pazīstama salvijas šķirne, ko mēdz dēvēt arī par zelta salviju; zeltaini dzeltenas līdz zaļi dzeltenas raibas lapas; laba gaume.
• Purpurascens: Augstāk guļošo un jaunāko dzinumu lapas ir purpursarkanā krāsā; vēlāk tie kļūst zaļi pelēcīgi; skaists izskats, laba garša, bet līdzīga šķirnei Tricolor, tikai daļēji izturīga.
• Trīskrāsains: Šķirne ar īpaši skaistu lapu izskatu: lapas ir raibas balti zaļas, augstāk stāvošo dzinumu lapas krāsojas purpursarkanā līdz rozā krāsā. Nepieciešama ļoti labi aizsargāta vieta Vācijā, jo tā ir mazāk izturīga pret salu nekā citas šķirnes.

Dārza salvijas audzēšana

Salvija pie mums atrada ceļu no Vidusjūras, taču to var pagatavot arī pie mums Audzējiet salviju. Augam patīk dziļas, nedaudz akmeņainas augsnes, kas ir ūdens caurlaidīgas. Līdzīgi kā lavandai, arī salvijai tā patīk krītaina. Pārāk skābas augsnes attiecīgi jāsagatavo ar dārza kaļķi. Vietai jābūt ļoti saulai, karstai un aizsargātai. Ja vēlaties kaut ko labu garšaugam izdarīt, varat to novietot uz akmens sienas vai mājas sienas. Tas uzsilst dienas laikā un atkal izdala siltumu vakarā un naktī.

Salviju var pavairot no spraudeņiem un sēklām. Sēšana notiek no marta beigām līdz aprīļa sākumam. Mūsu Plantura organisko garšaugu un sēklu komposts ir ideāli piemērots šim nolūkam. Pirmā ziedēšana parasti notiek pēc 2 gadiem. Jaunos augus nevajadzētu novākt pārāk daudz, it īpaši sākumā, jo tiem ir vajadzīgs spēks, lai tie augtu. Vēl labākus rezultātus panāk ar spraudeņiem. Šim nolūkam īpaši jaunākos dzinumus, kas vēl nav apauguši, atdala no mātesauga un sakņo saspiestā gaisā (mini siltumnīca, PET pudele utt.).

Salvija ik pa brīdim ir jāapaugļo. Tomēr mēslojumu nevajadzētu lietot pārāk bieži, jo tas var negatīvi ietekmēt gan garšu, gan ziemcietību. Jo īpaši vecāki salvijas augi mēdz lignificēt no apakšas. Tāpēc topiārijs jāizveido pēc ziedēšanas vai agrā pavasarī. Šeit augs tiek saīsināts par aptuveni 40-50 procentiem. Lielākā daļa salvijas šķirņu Vācijā ir ļoti izturīgas. Vietās ar skarbu klimatu vai atklātās vietās augs ir jāaizsargā no sala ar krūmāju vai vilnu. Ap stādīšanas disku var uzkrāt arī nedaudz augsnes. Tas arī aizsargā saknes. Ja vēlaties audzēt daudzkrāsainas salvijas šķirnes, piemēram, Tricolor vai Purpurascens, īpaša uzmanība jāpievērš atbilstošai ziemas aizsardzībai. Abas šķirnes tiek uzskatītas par izturīgām līdz -12 ° C. Tādējādi abas šķirnes var audzēt tikai klimatiski labvēlīgos vīnogu audzēšanas reģionos. Taču salviju var audzēt arī lielākā terakotas podiņā uz terases. Jūs varat to vienkārši novietot lapenē vai neapsildāmā garāžā pa ziemu.

Salviju pareizi novāc, uzglabā un uzglabā

Salvijas lapas var novākt no vēla pavasara līdz rudenim. Ja jūs noraujat jaunos dzinumus, tas veicina auga zarošanos. Ilgtermiņā jūs saņemat gatavus un kuplus augus. Jaunās salvijas lapas lieliski sader ar visu veidu ēdieniem, par ko sīkāk tiks runāts nākamajā sadaļā. Lapas vislabāk garšo pirms ziedēšanas. Bet pat ziedēšanas laikā un pēc tam aromāts ir vairāk nekā pietiekams apstrādei. Salvijas ziedi ir ēdami. Ar tiem var ļoti jauki dekorēt traukus.

Uzglabājiet salviju ir nedaudz vieglāk nekā ar tievlapu garšaugiem, piemēram baziliks vai koriandrs. Salviju var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām. Labākais veids, kā to izdarīt, ir atstāt lapas uz kāta un ietīt garšaugu kūli nedaudz mitrā virtuves dvielī. Pārtikas veikalos bieži var iegādāties žāvētu salviju. Žāvētās lapas joprojām garšo labi, bet lielākā daļa aromātu zūd. Pat ja daudziem dārzniekiem tā vēl nav uzrādīta, salviju ir viegli sasaldēt. Mēs to īpaši iesakām, ja vēlaties pievienot kāpostus sviesta mērcei.

Sastāvdaļas un lietošana

Zāļu pazinējs zina, ka salvijas latīņu nosaukumā "officinalis" norāda uz tā izmantošanu medicīnā. Jo īpaši daudzas ēteriskās eļļas tiek izmantotas tautas medicīnā pret krampjiem, iekaisumiem un svīšanu. Vielas tujons un cineols šeit ir īpaši svarīgas. Ja tējā ievāra salviju, tā garšo rūgta, bet tieši šīs rūgtvielas ir svarīgas tās pretiekaisuma iedarbībai. Turklāt, pamata zāle daudzas minerālvielas, piemēram, dzelzs un magnijs.

Tomēr, tāpat kā ar jebkuru pārtiku, ir jābūt uzmanīgiem un jāierobežo uzņemšana līdz normālai devai. Jo tujons un kampars ir toksiski pārāk lielās devās. Grūtniecības laikā no salvijas arī jāizvairās.

Kā kulinārijas garšaugs salvija ir īpaši populāra ar gaļu un zivīm. Īpaši labi to var kombinēt ar teļa, jēra, mājputnu vai truša gaļu. Salviju izmanto arī katlu cepešos. Lai gan pēc garā gatavošanas procesa garšu vairs nevar precīzi uztvert, salvija noapaļo kopējo mērces iespaidu. Salvija noapaļo arī trekno zivju, piemēram, jūras plaužu, zušu vai murēnas, garšu. Gatavošanas laikā vislabāk ir ievietot vienu vai divas lapas vēderā. Salvija labi sader ne tikai ar tīras gaļas ēdieniem, tā piešķir gnocchi nepārspējamo garšu kopā ar, piemēram, sviestu vai olīveļļu. Garšaugs lieliski sader ar makaroniem ar sēnēm.

Svarīgs: Salvija vislabāk izšķīdina aromātus taukos. Lapas karsē olīveļļā vai sviestā. Tomēr šis process jāveic lēni un uzmanīgi. Pārāk augsta temperatūra iznīcina daudzas vērtīgās sastāvdaļas un aromātus. Karsējot taukiem vienmēr jāpaliek zem dūmu punkta!

Smēķēšanai var izmantot ne tikai kā tēju vai aromātiskus augus, bet arī īpaši sātīgus salvijas veidus, piemēram, Nazareth vai Extrakta. Ja dārzā ir pietiekami daudz vietas, varat stādīt arī Indijas kūpināto salviju (Salvia apiana).

tip: Papildus salvijai der arī vēl dažas Garšaugi grilēšanai. Mēs esam apkopojuši labākos no tiem pārskatā.

Slimības un kaitēkļi

Salvijai ir vislielākās problēmas ar kultūras apstākļiem. Slikti panesamas ūdens aizsērēšana un spēcīgas sals. Jūsu pašu dārzā slimības un kaitēkļi sastopami reti. Dažreiz Miltrasa parādās. Reizēm arī soli Zirnekļa ērces ieslēgts. Tomēr ar abām likstām var tikt galā bez daudzām ķīmiskām vielām.

Vai jūs arī esat dedzīgs salvijas cienītājs? Dalieties savā pieredzē ar mums. Mēs esam laimīgi!