Sāļi: padomi stādīšanai, kopšanai un žāvēšanai

Kur un kad sējat sāļos? Kā jums iet ar ražas novākšanu? Un vai sāļās var sasaldēt vai žāvēt? Mēs atklājam visu, kas saistīts ar garšvielu stādīšanu jūsu dārzā.

Sāļi (Satureja) nedrīkst trūkt nevienā garšaugu dobē. Aromātiskais augs vienmēr ir novērtēts tās garšīgās garšas un arī ārstniecisko īpašību dēļ. Tas ir mazprasīgs un plaukst podos, uz balkona vai dārzā bez īpašas piepūles. No kurienes tas nāk, kā to vislabāk audzēt, kopt, pavairot un novākt; un kā tas tiek izmantots virtuvē, mēs esam jums apkopojuši šajā rakstā.

Sāļi pieder pie piparmētru dzimtas (Lamiaceae) un ir radniecīgi citiem Vidusjūras augiem, piemēram, timiāns

(Thymus vulgaris), oregano (Origanum vulgare) vai rozmarīns (Rosmarinus officinalis). Sāļās izcelsmes vieta ir Vidusjūra un Melnā jūra. Pat romieši izmantoja pikantus virtuvē un arī kā ārstniecības augu. Mūsdienās tas ir plaši izplatīts visā Eiropā un joprojām ir savvaļā sastopams Dienvideiropā. To audzē arī Dienvidāfrikā, Indijā un Ziemeļamerikā. Ziedošus garšaugus izmanto arī Bites dažāda veida, tāpēc gardais garšaugs kombinācijā ar a Bišu ganības ir divtik noderīgs.

Kamēr vasarīgi garšīgi (Satureja hortensis) aug kā viengadīgs lakstaugs, kalnu garšaugs (Satureja montana) mūžzaļš apakškrūms. Vasaras sāļi izaug līdz 25 centimetriem, kalnu sāļi pat līdz 70 centimetriem. Abi veido spēcīgu galveno sakni. Vertikālie stublāji ātri izgaismojas, un ar vasaras garšu tie arī mirdz purpursarkanā krāsā. Abu sugu lapas ir šauras, lineāri lancetiskas un tumši zaļas. Atkarībā no šķirnes sāļi ziedi baltā, rozā vai purpursarkanā krāsā. Vasaras pikanti ziedi no jūlija līdz oktobrim, kalnu sāļie no jūnija līdz septembrim.

Garšīgas sugas un šķirnes

Garšajā ģintī ir vairāk nekā 35 sugas. Ir trīs sugas, kas ir īpaši interesantas audzēšanai, ar kurām mēs jūs iepazīstināsim tālāk.

Vasarīgi sāļi

Vasaras garšaugi, iespējams, ir visplašāk audzētie un vislabāk zināmie no pikantajiem garšaugiem. Tas ir pazīstams arī ar nosaukumiem "sāļš" vai "īsts pikants". Šāda veida garša ir aromātiska un pikanta, bet ne pārāk smaga. Vasaras sāļi ir viengadīgi, tāpēc katru gadu jāsēj atkārtoti. Vēlamies jūs iepazīstināt ar dažām interesantām šķirnēm audzēšanai savā dārzā vai podos:

• ‘Aromāts’: ļoti enerģisks un aromātisks.
• “Kompakts”: raksturo kompakts augums un lielisks aromāts.
• ‘Cyrano’: līdz 50 cm augsts, īpaši lielas un platas lapas.
• "Safira": aromātisks un enerģisks.
• ‘Pikanta’: Piparu garša, kompakta un kupla.
• ‘Saturns’: nes īpaši daudz lielu lapu, kas ir bagātas ar ēterisko eļļu.

Kalnu pikants (ziemas pikants)

Otrs zināmais pikants veids ir kalnu sāļie. Ziemas izturības dēļ to sauc arī par ziemas pikantu. Tas ir izturīgs pret salu, var kultivēt vairākus gadus, un tam ir raksturīga īpaši intensīva garša, kas bieži vien ir pārāk spēcīga dažiem. Tāpēc kalnu pikantus komerciāli audzē reti. To izmanto tikai ēteriskās eļļas iegūšanai, bet ne kā garšvielu. Savukārt hobija dārzniekiem ziemas sāļi var būt reāla alternatīva vai papildinājums ikgadējai sāļai, jo tās ir vēl vieglāk kopjamas un dārzā var izdzīvot daudzus gadus. Tas ir arī skaists dekoratīvs augs akmens dārzos un tiek izmantots kā dabisks līdzeklis sēklu vaboļu, miltrasas un laputu apkarošanai dārzā.

Padoms: Viena no kalnu garšvielām ir tā sauktā citronu garšviela. Šķirne ‘Citriodora’ izskatās pēc kalnu pikanta, bet tai ir rozā ziedi un daudz maigāks aromāts. Kā norāda nosaukums, šai īpašajai kalnu garšai ir citrona garša, un tā ir ideāli piemērota grilēšanai vai dārzeņu vai gaļas marinēšanai.

Ložņu sāļi

Trešais sāļo garšvielu veids, kas varētu interesēt hobiju dārzniekus, ir ložņājošs pikants (Satureja spicigera). Šī suga ir īpaši piemērota tiem, kas vēlas izmantot pikanto kā zemsegu. Piemēram, akmens dārzā vai sienu apzaļumošanai Creeping Savory ir īpaši laba. Protams, der arī garšvielām.

Stādīšana pikanta

Salnas sēt vai stādīt tikai tad, kad sals vairs nav iespējamas. Ja vēlaties ātrāk sākt sēt sāļās, to var darīt uz palodzes vai zem stikla no aprīļa sākuma.

Vislabāk sāļo tieši dārza dobē nesēt līdz maija vidum, kad ledus svētumi ir beigušies. Tāpat nav pienācis laiks līdz maija vidum dārzā stādīt agri vai iegādātos augus.

Sāļi - neatkarīgi no tā, vai tā ir vasaras vai kalnu pikanta - dod priekšroku saulei un siltai. Tāpēc ir svarīgi, lai vietas izvēle tiktu veikta atbilstoši. Augsnei jābūt brīvai un labi nosusinātai. Turklāt sāļie augi mīl kaļķainas augsnes, dažkārt nedaudz noslīpētas Olu čaumalu vai Koka pelni tāpēc viņiem tas nāk par labu. Tikai uzturvērtības prasības atšķiras kalnu pikantiem un vasaras sāļiem. Kamēr viengadīgajai sāļai garšo, ka tā ir bagāta ar barības vielām un humusu, kalnu sāļi dod priekšroku liesām un barības vielām nabadzīgām augsnēm.

Kad jāstāda pikants?

• Vēlams: no aprīļa sākuma
• Stāda ārā: maija vidū
• Tiešā sēja ārā: no maija vidus līdz augustam

Kur tiek stādīts pikants?

• Saulaina un silta vieta
• Irdena un labi drenēta augsne
• Laimu mīlošs 
• Vasaras garša: barības vielām un trūdvielām bagāta augsne
• Kalnu pikanta: liesas un barības vielām nabadzīgas augsnes

Padoms: Sāļiem labi kaimiņi, protams, ir visu veidu pupiņas, piemēram Zaļās pupiņas (Phaseolus vulgaris) vai Pupiņas (Vicia faba). Bet arī blakus Sīpoli (Allium cepa), Bietes (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva), Zemenes (Fragaria x ananassa) vai Izvēlieties salātus (Lactuca sativa var. crispa) sāļi iet ļoti labi. Lai sētu vai stādītu pikantus, izpildiet mūsu vienkāršo, soli pa solim sniegto ceļvedi, kā stādīt pikantus garšaugus:

1. Vēlams: podi ar augsni - piemēram, ar Plantura organiskā augu augsne - piepildīt
2. Sāļi ir viegli dīgļi: sēklas maks. Nosedziet 1 cm ar augsni
3. Dīgšanas laiks: 3 līdz 4 nedēļas
4. Sēšanai un stādīšanai dārzā: sagatavojiet gultu
5. Augsne ar mēslojumu ar tādu ilgstošu organisku iedarbību Plantura organiskais universālais mēslojums bagātināt
6. Liesa augsne ar smiltīm/pumeku/ceolītu, atkarībā no pikantuma veida
7. Izveidojiet stādīšanas rievas vai sējiet tās grāvju veidā
8. Attālums starp rindām: 30 cm
9. Attālums starp stādiem: 25 cm
10. Ūdens aku
11. Ja nepieciešams, pēc parādīšanās izolēt

Padoms: Sāļās var labi audzēt arī podiņā uz palodzes, balkona vai terases. Laba augsne ir būtiska audzēšanai podos. Mūsu Plantura organiskā augu augsne piedāvā jūsu pikantiem un citiem garšaugiem vislabākos apstākļus, lai labi augtu. Drenāžas slānis ir arī svarīgs, lai novērstu aizsērēšanu. Šim nolūkam varat izmantot, piemēram, keramzītu vai keramikas lauskas.

Pavairo pikantu

Kamēr vasaras pikanto var pavairot ģeneratīvi, t.i., ar sēklām, kalnu sāļo misu pavairo veģetatīvi gribu. To veic, izmantojot spraudeņus vai sadalot. Spraudeņus vislabāk griezt jūlijā vai augustā. Lai to izdarītu, atlasiet daļēji lignificētus spraudeņus un iestādiet tos spraudeņu substrātā. Starp citu, jūs varat to izdarīt ar vasaras pikantiem un ar kalnu sāļiem.

Labākais laiks šķirties ir pavasarī. Lielus pikantu īpatņus var izrakt un sadalīt ar lāpstu. Ar dalīšanu var pavairot tikai kalnu pikantus.

Ja nevēlaties katru gadu pirkt jaunas sēklas savam vasaras pikantumam, varat tās laimēt pats. Lai to izdarītu, augam jāspēj uzziedēt un pēc tam veidot sēklas. Skudras ir atbildīgas par vasaras garšvielu apputeksnēšanu. Tāpēc tos nevajadzētu dzenāt ārā no zāļu plākstera. Vasaras sāļi ziedi no jūlija līdz oktobrim - pēc tam sēklas nogatavojas un var novākt. Savāktās sēklas notīra un uzglabā tumšā, vēsā un sausā vietā. Nākamajā gadā tie būs gatavi sējai.

Vairāk par Spraudeņu pavairošana par to varat uzzināt mūsu īpašajā rakstā.

Padoms: Tā kā sāļais gadu gaitā zaudē savu spēku, mēs iesakām augus atjaunot ik pēc diviem līdz trim gadiem.

Saglabājiet pikantu

Sāļi ir ārkārtīgi mazprasīgi visos aspektos un gandrīz neder. Vienkārši regulāri noņemiet nezāles, ravējot vai izveidojiet mulčas slāni. Lietus ūdens vajadzētu pietikt, lai sāļie apgādātu ar ūdeni, tikai regulāri jālaista podos. Pat ilgākos sausuma periodos garšaugs dabiski priecājas par ūdeni.
Mēslojiet savu garšvielu reizi gadā pavasarī. Tam vislabāk piemērots mēslojums ar organisku ilgstošu iedarbību vai komposts. Mūsu Plantura Organiskais universālais mēslojums Aizsargā dabu, iedarbojas noturīgi un satur visas jūsu pikantajām uzturvielām. Visu veidu pikantos vislabāk nogriezt par aptuveni desmit centimetriem īsi pirms ziedēšanas, aptuveni jūlijā. Tas stimulē augu atkal augt, lai jūs varētu atkal novākt ražu.

Kā jūs rūpējaties par pikantiem?

• Sāļi ir taupīgi, taupīgi un viegli kopjami
• Noņemiet nezāles un atraisiet augsni
• Ielejiet tikai ilgstošā karstumā un sausumā
• Pavasarī vienu reizi ar mēslojumu ar organisku ilgtermiņa iedarbību - piemēram, Plantura organiskais universālais mēslojums - vai mēslot ar kompostu
• Pirms ziedēšanas apm. Saīsināt par 10 cm; tas veicina spēcīgāku lapu augšanu

Pārziemot garšīgi

Vai sāļais tiešām ir izturīgs? Tas ir atkarīgs no pikantuma veida. Ziemas sāļi ir izturīgi. Tomēr garšaugs nāk no Vidusjūras reģiona un var izturēt ziemu tikai līdz 6. ziemcietības zonai (-20 ° C) bez aizsardzības. Aukstākos apgabalos to vajadzētu pasargāt no sala. Dobā to var noklāt ar krūmāju vai salmiem. Kalnu sāļiem ziemā podā vienmēr ir nepieciešama aizsardzība, jo augsne stādītājā var ātri sasalt. Ziemā savus kalnu sāļus labāk novietot vēsā, gaišā un bez sala šķūnī vai kāpņu telpā. Vasaras sāļi diemžēl neiztur ziemu un katru gadu ir jāsēj vai jāpārstāda.

Novāc pikantu

Kad jūs novācat pikanto? Un kā jūs to darāt? Sāļus var novākt pirms ziedēšanas un ziedēšanas laikā. Pirms ziedēšanas ēterisko eļļu saturs lapās ir visaugstākais. Tas nozīmē, ka zāle pēc tam ir aromātiskākā. Ziedēšanas laikā aromāts nedaudz mazinās. Tas var būt īpaši noderīgi tiem, kam kalnu pupiņas patiesībā ir pārāk karstas un pārāk spēcīgas. Kā norāda nosaukums, vasaras pikants ražas laiks ir tikai vasarā līdz pat rudenim. Kalnu pikantus var novākt gandrīz visu gadu. Ziemā tas atpūšas tikai dažus mēnešus.

Izmantojiet šķēres vai asu nazi, lai novāktu pikantu. Tagad kalnu sāļiem kātiņus nogriež līdz pusei. Izmantojot vasaras pikantus, jūs varat nogriezt stublājus tieši virs zemes. Garšīgie cienītāji ražas novākšanas laikā dzinumus saliek kopā. Tādējādi vēlāk būs vieglāk nožūt vai sasaldēt.

Kad un kā tiek novākta pikanta?

• Ražu novāc pirms ziedēšanas un ziedēšanas laikā, jo šajā laikā ēterisko eļļu saturs ir visaugstākais
• Vasaras pikanti: jūlijs līdz oktobris
• Kalnu sāļi: gandrīz visu gadu
• Ar šķērēm vai asu nazi nogrieziet svaigus dzinumus tieši virs zemes (vasarīgi garšīgi) vai pusceļā (kalnu sāļi).

Pareizi uzglabājiet un uzglabājiet pikanto

Kā es varu uzglabāt un saglabāt pikantus? Un vai man vajadzētu žāvēt vai sasaldēt pikanto? Uz šiem jautājumiem mēs atbildēsim nākamajā sadaļā.

Sauss pikants

Žāvējot, sāļi iegūst garšu un aromātu. Kā viegli saglabāt garšīgos ēdienus, žāvējot, tagad var atrast mūsu soli pa solim sniegtajos norādījumos.

Žāvēšana garšīgi: soli pa solim instrukcijas

1. Salieciet un sasieniet novāktos pikantos kātus.
2. Pakariet saišķus otrādi, pēc iespējas tumšāk 20-25 ° C temperatūrā, līdz tos var viegli sasmalcināt.
3. Alternatīvi, izklājiet uz cepamā papīra un ļaujiet nožūt tumšā vietā 20-25 ° C temperatūrā.
4. Pakariet vai atstājiet, līdz lapas ir pilnībā izžuvušas.
5. Pēc žāvēšanas noņemiet lapas no kātiem.
6. Lej vieglā un hermētiskā traukā.

Sasaldē pikanto

Vai vari sasaldēt sāļus? Jā! Papildus žāvēšanai sasaldēšana ir vēl viens veids, kā saglabāt pikanto garšu. Jūs varat sasaldēt gan svaigus sāļus, gan žāvētus. Vai nu noplūk lapas no kātiem un sasaldē tās vai veselus saišķus. Pēc tam tos vēlāk var izmantot ēdiena gatavošanai. Sāļās var ļoti labi sasaldēt arī ar dārzeņiem.

Padoms: Sāļie ēdieni jāsasaldē ne ilgāk kā četrus mēnešus, jo aromāts un sastāvdaļas laika gaitā iztvaiko.

Pikantu lietošana un ārstnieciskā iedarbība

Turpinājumā mēs atbildēsim uz visiem jūsu jautājumiem par pikantu lietošanu un ārstnieciskajām īpašībām.

Kā garšo sāļi?

Sāļi garšo aromātiski un pikanti. Dominē piparmētru un piparu notis. Tas var garšot nedaudz pikants, un garša daudziem atgādina timiānu.

Vai jūs varat ēst sāļus neapstrādātus?

Salātus var ēst svaigus bez problēmām. Tomēr, atšķirībā no daudziem citiem garšaugiem, sāļi ir daudz aromātiskāki, ja tie ir žāvēti, nekā neapstrādāti.

Kā lietot sāļus?

Aromātisko garšaugu virtuvē var izmantot daudzos veidos. Pirmkārt un galvenokārt, pikants tiek izmantots kā garšviela un, protams, lieliski sader ar visu veidu pupiņu ēdieniem. Bet ne tikai pupiņas labi garšo ar sāļiem. Izmēģiniet to antipasti garšošanai, mērcēs, mērcēs, ar jaku kartupeļiem, zāļu biezpienā vai krējuma sierā vai ar olu ēdieniem. Klasika, protams, ir arī pikanta zupā.

Vai sāļajam ir kādas ārstnieciskas īpašības?

Jau viduslaikos sāļi tika izmantoti kā ārstniecības augs. Galvenokārt ar to tika ārstētas gremošanas problēmas. Pupiņas un citus pākšaugus nav viegli sagremot. Lai novērstu nepatīkamu gāzu veidošanos kuņģī, pikantuma pozitīvā ietekme tika atklāta jau agri, to vienmēr ēduši kopā ar pākšaugiem. Sāļo tēju var izmantot kā mājas līdzekli pret klepu, caureju un krampjiem. Turklāt sāļajam ir antibakteriālas īpašības.

Garšaugi, piemēram, sāļi, īpaši labi iederas vienā mājās gatavots garšaugu gliemezis. Mēs jums parādīsim videoklipā, kā jūs varat izveidot savu garšaugu gliemezi tikai 10 minūtēs.