Sasaldē, uzglabā un konservē avenes

Aveņu sasaldēšana vai vārīšana ir divi veidi, kā rudenī vai ziemā baudīt avenes no sava dārza.

Kurš viņa Avenes (Rubus idaeus) visu gadu ir mīļi kopts un spēj bagātīgi novākt, protams, saldos augļus labprāt ēstu ne tikai vasarā. Mēs jums pateiksim, kā jūs varat saglabāt avenes visu atlikušo gadu. Kā vienmēr, atkarībā no metodes ir priekšrocības un trūkumi. Tālāk mēs sniedzam īsus norādījumus par katru metodi.

Uzglabājiet avenes ledusskapī

Neapstrādātas avenes diez vai var uzglabāt ilgāk par dienu. Ja saldais auglis kūkai ir vajadzīgs nākamajā vai aiznākamajā dienā, maigās ogas kādu laiku izturēs divas dienas ledusskapī, taču tas nav ideāls veids, kā uzglabāt avenes, kuras ledusskapī ātri kļūst mīkstas un sapelējušas. atspēriens. Starp citu, avenes vislabāk pacieš uzglabāšanu ledusskapī, ja tās atrodas nevis viena uz otras, bet blakus, piemēram, uz šķīvja vai plakana sieta.

Sasaldē avenes

Avenes lieliski noder saldēšanai. Ikviens zina lielos maisus vai kastes no dziļās sasaldēšanas nodaļas, kas ir līdz malām piepildītas ar saldajiem augļiem. Tomēr pirms sasaldēšanas avenes ir jānomazgā un jāsašķiro. Noņemiet visus augļus, kuriem ir ēšanas vai pelējuma pazīmes. Pēc mazgāšanas un šķirošanas avenes kārtīgi jānokāš un jānoslauka ar virtuves dvieli, lai, sasalstot, neveidotos nevajadzīgi ledus kristāli. Atkarībā no tā, kādam nolūkam vēlāk atkal atkausētās avenes tiks izmantotas, tagad ir divas iespējas:

1. Ja nav svarīgi, vai avenes sasalst kopā nelielā kunkulī, vienkārši ievietojiet tās hermētiskā saldētavas kastē vai maisiņā un ievietojiet saldētavā. Šī metode ir vienkāršāka un pilnīgi pietiekama, piemēram, aveņu mērcēm, biezeņiem, smūtijiem vai kokteiļiem.

Padoms: Izmantojiet saldētavas konteinerus, nevis maisiņus. Avenes ir ļoti jutīgas pret spiedienu, un tās var sabojāt maisiņā, pirms tās sasalst.

1. Dažkārt saldētām avenēm vajadzētu būt viegli sadalāmām, piemēram, tāpēc, ka tās var izmantot kā kūkas virskārtu vai bagātināt punšu, Bacardi Razz vai citus kokteiļus. Reizēm jūs vēlaties izvairīties no pārāk daudz ūdens izdalīšanās, cepot ar saldētām avenēm. Šādos vai līdzīgos gadījumos pirmā aprakstītā iesaldēšanas iespēja nav piemērota. Drīzāk ogas vēlams novietot vienu pie otras uz šķīvja vai bļodas, kas izklāta ar pārtikas plēvi un ievietot saldētavā. Pēc dažām stundām izņemiet šķīvi no saldētavas un ātri ievietojiet tajā jau sasalušās ogas slēdzama saldētavas kaste, ļauj gaisam izplūst no konteinera un ātri ievieto kasti atpakaļ Saldētava. Kad nākamajos mēnešos ogas atkal tiek izņemtas no saldētavas, tās ir viegli sadalāmas un izdala salīdzinoši maz ūdens.

Mūsu padoms: Aveņu vai apstrādātu aveņu produktu, piemēram, biezeņa, sasaldēšana ir ļoti maigs pārtikas konservēšanas veids un saglabā daudzus vitamīnus, salīdzinot ar konservēšanu. Protams, tās var pazust arī turpmākajā apstrādē (piemēram, cepeškrāsnī, cepot kūkas vai karsējot avenes, lai pagatavotu mērci). Taču svaigi saldētas avenes ledusskapī lēnām atkausē un tad jēlas, piemēram, vienai Smūtijs, ko izmanto musli vai piena kokteiļa pagatavošanai, avenēm joprojām ir augsts veselības līmenis Vērtība.

Aveņu sasaldēšana: aveņu saldējums vai biezenis

Ja jums garšo avenes kā saldējums, kā mērce vai biezenis, piemēram, ar jogurtu, biezpiena ēdienu, Neapstrādātu aveņu vietā var ēst uzpūteni vai pudiņu iesaldēt. Krēmveida aveņu saldējumu, kas pagatavots no putukrējuma, olas dzeltenuma, vaniļas cukura un viegli sarīvētām avenēm, var pagatavot arī bez saldējuma mašīnas. Kad krēms ir sasaldēts, tas tikai ik pēc dažām stundām jāapmaisa, lai dzeltenumi nenosēstos. Divas vai trīs reizes apmaisot, jūs ievērosiet, ka ir sasniegta vēlamā konsistence. Pēc tam ledu var glabāt vairākus mēnešus. Popsicle saldējumu var pagatavot arī no aveņu biezenī vai no jogurta, kas sajaukts ar avenēm. Aveņu biezeni vai mērci var likt saldētavā un atkal atkausēt desertiem vai nedaudz uzsildīt. Ja nepieciešams tikai neliels daudzums, varat sasaldēt biezeni vai mērci ledus kubiņu veidnē un, tiklīdz tie ir sasaluši, ielieciet kubiņus traukā vai plastmasas maisiņā. Šos kubus vēlāk ir vieglāk sadalīt.

Samaziniet avenes

Tāpat kā gandrīz katru saldo augli, arī avenes var labi novārīt. Tomēr pirms vārīšanas arī šeit ir spēkā: labi nomazgājiet un šķirojiet. Apkaisiet avenes ar lielu daudzumu cukura un ļaujiet nostāvēties vienu līdz divas stundas. Tad jūs varat izplatīt savas tagad vēl saldākās avenes uz mūra burciņām. Taču esiet uzmanīgi: piepildiet burkas tikai līdz divām trešdaļām, lai vārīšanās laikā joprojām būtu pietiekami daudz vietas, lai tās izplestos.
Jūs varat izmantot tīru cukurūdeni, lai piepildītu glāzes, vai precizēt visu ar nedaudz aveņu sīrupa. Tiklīdz esat sadalījis visus augļus porcijās un visi trauki ir piepildīti ar konservēšanas buljonu, cieši aizveriet burkas un vāriet stundu.

Mūsu padoms: Protams, avenes var izmantot arī želejas vai ievārījuma pagatavošanai. Process ir līdzīgs. Šajā gadījumā augļus arī sasmalcina un parastā cukura vietā izmanto želējošu cukuru. Ja nepieciešams, pirms vārīšanas var izņemt arī nevēlamās aveņu kauliņus, avenes izkāšot caur sietu.

Sausas avenes

Žāvēti un kaltēti augļi (un dārzeņi) kļūst arvien populārāki. Diezgan daudzi hobiju dārzkopji un uzturvērtības cilvēki ir atklājuši sev šādu konservēšanas veidu un iegādājušies šim nolūkam dehidratatoru.
Diemžēl žāvēšana nav piemērots aveņu konservēšanas veids. Ar aptuveni 80% ūdens saturu avenes ir ļoti sulīgs auglis, kas tikai žāvēšanas beigās atstāj mizu un sēklas. Tā saucamās liofilizētās avenes, kas dažkārt sastopamas, piemēram, musli, tiek ražotas, izmantojot tehniski sarežģītu procesu, ko diemžēl mājās ir grūti atdarināt.

Kā redzat, ir neskaitāmi veidi, kā saglabāt garšīgos augļus uz laiku pēc aveņu sezonas. Ar plašo ēdienu klāstu, ko varat ēst ar saldētām vai vārītām avenēm - papildus garšīgs aveņu ievārījums - pēc aromātiskajām ogām jūs noteikti nekad nesaņemsiet ēstgribu nomirt.