Kaperu krūms: stādīšana, kopšana un raža

Kaperi nodrošina Vidusjūras noskaņu un izplata vasarīgu noskaņu. Šeit mēs parādīsim, kā jūs varat iestādīt gardumu savā dārzā un kā pareizi novākt kaperus.

Kaperi nāk no tā sauktā īstā kaperu krūma (Capparisspinosa). Šī krūma ziedi apbur skatītāju, marinēti kaperi jau izsenis novērtēti kā garšviela. Tas nav īpaši prasīgs, bet tai nepieciešama saulaina un silta vieta. Ja vēlaties papildināt savu picu ar pašu lasītiem kaperiem, ir pienācis laiks iegūt savu kaperu krūmu. Mūsu rakstā ir sniegts viss, kas jums jāzina par Vidusjūras reģiona augu audzēšanu. Mēs jums pastāstīsim, no kurienes kaperi ir cēlušies, kādas ir to šķirnes, kā tie tiek stādīti un kopti un kā tos var novākt un izmantot.

Kaperi: izcelsme un īpašības

Īstais kaperu krūms ir garšvielu augs no kaperu krūmu ģints (Capparis) un kaperu ģimene (Capparaceae). Tas ietver 600 sugas, no kurām atkarībā no viedokļa no 250 līdz 300 sugām pieder kaperu krūmu ģints. Turklāt kaperu krūms ir cieši saistīts ar krustziežu dārzeņiem. Visērtāk viņš jūtas Vidusjūras klimatā. Tāpēc tā ziemcietība atstāj daudz vēlamo, tāpēc tas nav piemērots visu gadu audzēšanai ārā. Tomēr pikanto garšu piešķir nevis augļi, bet kapera krūma ziedpumpuri. Tāpēc kaperus novāc salīdzinoši agri dārza gadā. Kaperu krūma augļus vai lapas izmanto arī citur.

Kaperu krūma dzimtene ir Vidusjūras apgabals, kur tas joprojām ir plaši izplatīts. Jordānijā, Sīrijā un Turcijā ir vēsturiski līdz 7800 gadus veci kaperu atradumi. Kaperi tika lietoti ne tikai kā pārtika, bet visas krūma daļas tika izmantotas kā ārstniecības līdzekļi, piemēram, detoksikācijai un tīrīšanai. Arī mūsdienās kaperi joprojām tiek uzskatīti par afrodiziaku. Kapera krūma pumpuri ir gremošanu veicinoši, ēstgribu un antioksidanti, tāpēc tos bieži pievieno smagiem ēdieniem.

Kaperu krūms ir lapkoku, daudzgadīgs, daudzgadīgs augs, kas veido bagātīgi zarotus, līdz diviem metriem augstus, mazus krūmus. Garie zari parasti noliecas uz zemi no 20 līdz 30 centimetru garumā. Tas ļauj krūmam izplatīties platībā līdz diviem līdz diviem metriem. Tas ir izturīgs un var kalpot līdz 50 gadiem. Saknes ir ļoti spēcīgas un bieži vien ļoti dziļi iesakņojušās.
Lapas ir pamīšus, olas līdz sirds formas un viena līdz trīs centimetrus lielas, to virsmu klāj vaska kārta. Dzinumus un dažkārt arī lapu dzīslas pārņem sarkanas krāsas. Apmēram zirņa lieluma ziedu pumpuri attīstās uz zaru lapu padusēm. Pirms tie atveras, tos var novākt un marinēt. Ja ziedu pumpurus atstājat uz koka, tiem izveidosies gari kāti, lieli ziedi ar baltām līdz gaiši rozā ziedlapiņām un garām, purpursarkanām putekšņlapām. Šis skaistais zieds ir redzams tikai ļoti īsu laiku, proti, no rīta līdz pusdienlaikam. Tāpēc kapars ir arī nepastāvības simbols Bībelē, jo tā ziedi atveras tikai uz šo īso laiku.
No ziediem veidojas divus līdz piecus centimetrus lielie kaperu krūma augļi, kas sākumā ir zaļi un pēc tam nogatavojoties kļūst sarkani. Tie ir arī ēdami.

Kaperu šķirnes

Arī mūsdienās kaperu krūmus galvenokārt audzē Vidusjūras reģionā. Šeit nāk lielākā daļa kaperu. Šīs šķirnes tika audzētas nedzelojuma, apaļu, stingru pumpuru un garšas dēļ. Mūsu klimatam pielāgotas šķirnes (vēl) nepastāv. Šeit ir dažas populāras šķirnes, kuras varat audzēt podos:

• "Inermis": Iespējams, vispopulārākais kaperu veids. Tam nav muguriņu.
• "Nocellara": Šai šķirnei pat bez muguriņām ir lieli, gaiši zaļi pumpuri, kuriem ir spēcīgs aromāts.
• "Džozefīne": Šī Vidusjūras reģiona šķirne sola bagātīgu ziedu pumpuru ražu.
• "Senza Spina": Šai šķirnei no Itālijas arī nav muguriņu.
• "Tondino": Šī kaperu šķirne ir dzeloņains, bet ļoti aromātisks.
• "Spinosa Comuse": Šai šķirnei ir arī muguriņas, bet augļi ir lieli un aromātiski.
• "Eureka": Šai jaunizveidotajai šķirnei nav muguriņu un tā sola augstu ražu.

Kaperu auga pirkšana: kam jāpievērš uzmanība

Ja esat nolēmis iegādāties kapera krūmu, jums vajadzētu turēt acis vaļā, izvēloties pareizo augu. Kaperi var dzīvot daudzus gadu desmitus. Un, lai jūs varētu baudīt savu zaļo istabas biedru pēc iespējas ilgāk, ir jāņem vērā daži punkti. Jebkurā gadījumā ir svarīgi būt labā veselībā, tas ir, krūmam jābūt brīvam no slimībām un kaitēkļiem, un tas kopumā izskatās vitāli piemērots un piemērots. Tas arī nozīmē, ka stublāji vai lapas nav saliektas vai bojātas. Nepatīkama smaka, kas nāk no sakņu kamola, var liecināt par sakņu puvi. Jums vajadzētu izvairīties no šādiem augiem.

Kam pievērst uzmanību, pērkot kaperu stādus?

• veselības stāvokli
• Vitāls iespaids
• Nav bojātu auga daļu
• Nav pūšanas smakas

Kaperus nav tik viegli atrast. Tomēr ar nelielu veiksmi jūs atradīsit to, ko meklējat specializētā bērnudārzā. Laba ideja ir meklēt internetā kaperu krūmu. Tiešsaistes mazumtirgotāji tur pārdod gan kaperu stādus, gan sēklas. Ieteicamie kaperu stādu piegādes avoti ir, piemēram, Rühlemann’s stādaudzētava vai Spicegarden.

Kaperu stādīšana

Kaperu krūmu vislabāk ir stādīt no aprīļa līdz maijam. Tā kā krūms šeit nevar pārziemot ārā, tas neizbēgami jāstāda podā. Vidusjūras augs jūtas īpaši ērti vietā, kas ir pēc iespējas gaišāka un siltāka ar sliktu, caurlaidīgu substrātu.
Lai stādītu, vispirms sajauciet atbilstošo substrātu, sajaucot podiņzemi ar trešdaļu smilšu. Alternatīvi, kaktusa augsne labi iederas arī kaperiem. Pēc tam katlā ielieciet drenāžas kārtu no keramzīta vai podu skaidām. Pēc tam izpildiet mūsu soli pa solim sniegtos norādījumus par stādīšanu.

Kā stādīt kaperus:

• Piepildiet trauku ar substrātu par vienu trešdaļu
• Ievietojiet krūmu vidū
• Ievietojiet augu tikai tik dziļi, cik tas bija traukā
• Piepildiet stādītāju ar substrātu
• Viegli pārlej

Detalizēts ceļvedis par Kaperu stādīšana var lasīt šeit.

Saglabājiet kaperu krūmu

Kaperu krūms parasti ir ļoti viegli kopjams, un tas labi tiek galā ar ilgākiem sausuma periodiem un sliktu augsni. Pļaušanai un ziemošanai tai ir jāpievērš tikai nedaudz lielāka uzmanība. Nākamajā sadaļā jūs uzzināsiet, kam vēl jāpievērš uzmanība, kopjot savu kaperu krūmu.

Laistiet un mēslojiet kaperu krūmu

Kaperu krūms ir ļoti taupīgs augs, tāpēc nav jāveic dārgi mēslošanas un laistīšanas pasākumi. Kaperu krūms jūtas kā mājās uz sausas zemes - attiecīgi tas nav bieži jālaista. Ja nepieciešams, ilgstošu sausuma periodu laikā pietiek ar periodisku laistīšanu. Noteikti vajadzētu izvairīties no aizsērēšanas, jo tas var izraisīt sakņu puvi.
Un mēslojums ir pietiekams, ja vispār, vienu reizi dārza gadā. Tas jādara pavasarī, kad sākas augšana (maijā). Pievienojot mēslojumu, jūs sasniedzat augstāku pumpuru ražu un bieži vien pat uzlabojat pumpuru kvalitāti. Lai mēslotu kaperu krūmu, mēs iesakām izmantot mēslojumu ar organisku ilgtermiņa iedarbību. Tas lēni un maigi izdala barības vielas augam, un nepastāv pārmērības risks. Visi šie kritēriji atbilst mūsu Plantura organiskais universālais mēslojums ar organisku ilgtermiņa efektu - tāpēc tas ir ideāli piemērots, lai nodrošinātu jūsu krūmu ar visām vērtīgajām uzturvielām.

Kopsavilkums - pareizi laistīt un mēslot kaperus:

• Nelaidiet pārāk bieži
• Izvairieties no ūdens aizsērēšanas par katru cenu
• Laistīt tikai ilgstoši sausuma periodos
• Mēslot tikai reizi gadā
• Mēslojuma izmantošana maijā
• Ar Organiskais universālais mēslojums mēslot

Nogriež kapera krūmu

Lai saglabātu kapera krūmu formu, no trešā audzēšanas gada ieteicama regulāra atzarošana. To var izdarīt vai nu rudenī pirms izciršanas, vai pavasarī pirms jaunas augšanas. Kaperu krūmu bez vilcināšanās var nogriezt līdz trešdaļai no sākotnējā dzinuma garuma. Atsevišķos dzinumus nedrīkst saīsināt līdz astoņiem līdz desmit centimetriem.

Pārskats: kā sagriezt kaperus

• Regulāra atzarošana no 3 Pastāvīgais gads
• Nogriež pavasarī vai rudenī
• Nogrieziet krūmu līdz trešdaļai no sākotnējā dzinuma garuma
• Saīsiniet dzinumus līdz 8-10 cm

Pārziemojiet kaperu krūmu

Kaperu krūmu sabojā Vidusjūras klimats. Tāpēc viņam nepatīk pārāk auksts. Ar temperatūru ap -5 ° C viņš var izturēt tikai īsu laiku. Tāpēc piesardzības nolūkos jāveic ziemošana un krūms jāieved savlaicīgi. Vislabāk to novietot gaišā vai pustumšā, bet noteikti bez sala vietā. Temperatūrā no 5 līdz 12 ° C viņš visērtāk jūtas ziemas kvartālos. Tas var būt, piemēram, ziemas dārzā, gaitenī vai kāpņu telpā. Reizēm tas ir jālaista, lai pilnībā neizžūtu. Mēslošana ziemas mēnešos absolūti nav nepieciešama.
Ja dienas atkal kļūst gaišākas un garākas, krūmu var sagatavot vasarai. Lai to izdarītu, no februāra iestatiet to nedaudz vieglāku un siltāku; Ideāls ir uz dienvidiem vērsts logs ar pilnu saules iedarbību. Vidusjūras augs ārā var pārvietoties tikai pēc ledus svētajiem, t.i., maija vidū.

Pārziemot kaperus — tas darbojas šādi:

• Savlaicīgi pārvietojiet krūmu uz ziemas mītnēm
• Ziemot gaišā līdz pustumšā vietā
• Pilnīgi bez sala
• Ideālā temperatūra: 5 - 10 ° C
• Ūdens tikai reizēm; neapaugļot
• Pierod pie gaismas un siltuma pavasarī
• Nelieciet tos ārā tikai pēc Eisheiligen

Pavairot kaperus

Kaperus var pavairot ar sēklām vai spraudeņiem. Bet abas metodes ir sarežģītas un diemžēl ne vienmēr veiksmīgas.
Lai kaperus pavairotu no sēklām, vispirms jāsagatavo sēklas. To veic trīs posmos: Vispirms sēklas uz dienu ievieto remdenā ūdenī. Pēc tam samitrinātus, vēlams plastmasas maisiņā vai mitrā drānā, ielieciet ledusskapī veselus divus mēnešus. Visbeidzot, atkal iemērciet tos remdenā ūdenī uz dienu. Sēklas tagad ir gatavas sēšanai. Vispirms sagatavojiet substrātu, sajaucot augsni ar smiltīm proporcijā divi pret vienu. Substrātu pilda sēklu paplātēs, sēklas ievieto viena centimetra dziļumā un viegli pārklāj ar substrātu. Samitriniet sēklas, ievietojiet podus paštaisītā mini siltumnīcā un regulāri samitriniet sēklas. Tagad jāgaida, jo var paiet pat trīs mēneši, līdz sēklas dīgst. Tiklīdz stādi ir piecus līdz desmit centimetrus gari, tos var izdurt atsevišķos podos. Izceļot, uzmanieties, lai nesabojātu jutīgās saknes.

Pavairot kaperus ar sēklām:

• Ļaujiet sēklām vienu dienu iemērkt remdenā ūdenī
• Uzglabājiet sēklas mitras ledusskapī 2 mēnešus
• Pēc tam atkal vienu dienu iemērciet remdenā ūdenī
• Augsni sajauciet ar trešdaļu smilšu
• Piepildiet audzēšanas paplātes ar substrātu
• Sēklu dziļums: 1 cm
• Mitrina
• Dīgšanas temperatūra: virs 20°C
• Novietojiet mini siltumnīcā vai uz siltas palodzes
• Regulāri uzturiet substrātu mitru
• Dīgšanas laiks: 2-3 mēneši
• Izdur 5–10 cm lielus stādus

Pavairošana ar spraudeņiem reti ir veiksmīga, taču tas nav neiespējami. Šim nolūkam pavasarī no krūma tiek nogriezti puslignificēti spraudeņi. Noņemiet visas lapas, izņemot divas augšējās. Pēc tam spraudeņus ievieto speciālā griešanas substrātā un uzlej. Pašdarinātā Mini siltumnīca spraudeņiem ir optimāli augšanas apstākļi - ar nosacījumu, ka jūs regulāri vēdināt. Spraudeņi arī regulāri jāsamitrina. Pēc iesakņošanās pirms spraudeņu pārstādīšanas jāgaida vēl gads.

Pavairo kaperus, izmantojot spraudeņus:

• Pavasarī nogrieziet daļēji lignificētus spraudeņus
• Atstājiet tikai augšējās lapas
• Ielieciet spraudeņos
• Liešana tālāk
• Liek mini siltumnīcā
• Regulāri vēdiniet un mitriniet
• Pārstādīt tikai pēc gada

Novāc kaperus

Kaperiem ir īpaša iezīme: atšķirībā no vairuma garšvielu tie nav augļi vai lapas vislielāko interesi rada, bet kapera krūma gadījumā vēl aizvērtie ziedpumpuri ir Vēlme. Pirms tie atveras, tie ir rūpīgi ar roku jānorauj no krūma atsevišķi. To novāc pirms putekšņlapu atvēršanās. Novākto kaperu lielumam ir izšķiroša nozīme. Mazajiem kaperiem ir intensīvs aromāts, tāpēc tie ir daudz pieprasītāki un dārgāki nekā lielie. Ražu var novākt vairākas nedēļas, jo krūms turpina ziedēt.

Kaperu novākšana īsumā:

• Novāc neatvērtus ziedu pumpurus
• Izvēlieties pa vienam no krūma
• Jo mazāks, jo aromātiskāks
• Ražas novākšana atkal un atkal vairāku nedēļu laikā

Uzglabājiet un konservējiet kaperus

Kaperus neizmanto svaigus no ražas. Viņiem pat nepieciešama pēcapstrāde, lai tās varētu baudīt virtuvē. Pēc ražas novākšanas tos žāvē vismaz dienu, bet ne tiešos saules staros. Žāvēšanas procesu vislabāk veikt tumšā, bet sausā vietā. Ja žāvētos kaperus pēc tam ievieto vīna etiķī un sālījumā, tos var izmantot virtuvē pēc aptuveni divām nedēļām. Tomēr būtībā kaperu tīrais aromāts sālījumā izpaužas labāk nekā etiķī.

Padoms: Sālī marinētus kaperus pirms lietošanas dažas minūtes var mērcēt ūdenī, lai tie atsāļotu.

Papildus sāli un etiķi, jūs, protams, varat garšvielu kaperus, kā vēlaties, un pilnveidot tos ar citām sastāvdaļām.

Kopsavilkums - kaperu uzglabāšana un konservēšana:

• Kaperus nevar ēst neapstrādātus
• Ļaujiet nožūt vienu dienu pēc ražas novākšanas
• Mērcē sālījuma un etiķa maisījumā
• Garšojiet un uzlabojiet pēc vēlēšanās
• Pēc apm. Gatavs ēst 2 nedēļas

Kaperi: sastāvdaļas, garša un izmantošana

Kaperi tiek uzskatīti par ļoti veselīgiem un papildus C un B vitamīniem satur arī magniju un kāliju, kā arī mikroelementus, piemēram, dzelzi, varu un mangānu. Papildus šīm sastāvdaļām kaperi satur arī sekundārās augu vielas kvercetīnu, flavonoīdus, piemēram, rutīnu un Glikokaparīna un sinepju eļļas glikozīdi, kas ir antioksidanti, lai aizsargātu asinsvadus un zarnas un kā profilakses līdzeklis pret Infekcijas darbojas.

Kaperu krūma sāļie ziedu pumpuri ir īpaši populāri Vidusjūras virtuvē. Lietojot kaperus, jāievēro sekojošais: pievienojiet tikai neilgi pirms ēdiena gatavošanas un gatavojiet tikai īsu laiku – tas ir labākais veids, kā saglabāt aromātu.
Klasiskie itāļu virtuves ēdieni ar kaperiem ir vitello tonnato, teļa gaļa Tunča mērce ar kaperiem un spageti alla putanesca ar pikantu tomātu mērci, tunci, olīvām un kaperi, protams. Vācijā populāri ēdieni ar kaperiem ir Königsberger Klopse vai Steak Tatars. Kaperus var izmantot arī pesto vai baudīt pie makaronu ēdieniem, salātos vai uz picas.

Vai zinājāt, ka jūs varat iegūt negatavās sēklu pākstis Nasturcijas kā marinēt kaperus? Interesantus faktus par nasturtijām atradīsit mūsu rakstā.