Saldais kartupelis: padomi par audzēšanu, ražas novākšanu un uzglabāšanu

Saldie kartupeļi ir vieni no veselīgākajiem dārzeņiem, tie ir garšīgi un daudzpusīgi lietojami virtuvē. Mēs sniedzam padomus par audzēšanu, ražas novākšanu un uzglabāšanu.

Vai varat iedomāties food truck festivālu vai citus kulinārijas pasākumus bez saldajiem kartupeļiem? Tagad saldais kartupelis ir kļuvis par katra lielveikala un daudzu ēdienkartes neatņemamu sastāvdaļu. Saldais kartupelis (Ipomea batata) sākotnēji nāk no Dienvidamerikas tropu un subtropu apgabaliem, un tur esošās pamatiedzīvotāji to nosauca par Batat. Līdz šai dienai precīza izcelsme nav zināma. 16. gadā. Gadsimtu, pirms kartupelis sasniedza Angliju, saldie kartupeļi jau tika tirgoti Eiropā. Šajā laikā saldajam kartupelim tika dots arī nosaukums "kartupelis", ko vēlāk izmantoja mums zināmajam kartupelim. Attiecības starp kartupeli un saldo kartupeli arī nav īpaši lieliskas. Ļoti tuvs saldo kartupeļu radinieks ir, piemēram, rīta krāšņums (sin.: piltuves vējš), kas šajā valstī ir ļoti labi pazīstams. Būtībā saldais kartupelis ir tikai rīta krāšņums ar spēju veidot bumbuļus. Un šim bumbulim ir viss. Piemēram, veselīgos dārzeņos ir divreiz vairāk C vitamīna nekā kartupeļos, un tajā pašā laikā bumbuļi ir ļoti būtisks enerģijas avots.

Saldo kartupeļu audzēšana: šādi tas darbojas jūsu dārzā

Lai gan saldais kartupelis ir ļoti siltumu mīlošs augs, audzēšana var ļoti labi darboties arī mūsu platuma grādos. Tā kā pieprasījums pēc saldajiem kartupeļiem turpina augt, Vācijā pat tiek mēģināts masveidā audzēt batātes. Lai dārzkopības sezonas beigās patiešām varētu novākt savus saldos kartupeļus, esam apkopojuši visu svarīgo informāciju par kopšanu, atrašanās vietu un pavairošanu:

Reizināšana

Saldie kartupeļi parasti netiek pavairoti no sēklām. Daudz vieglāk ir sakņot bumbuļus vai izmantot spraudeņus ar vai bez saknēm. Sīpolus nevajadzētu ņemt no lielveikala, ja meklējat ražu. Izmantotās šķirnes ir slikti pielāgotas mūsu diezgan aukstajam laikam. Labāk ir iegādāties pārbaudītu šķirņu apsakņotus jaunus augus. Kad jums ir mazie augi, tiem jāiedod lielāks pods. Pēc tam jaunos stādus novieto uz siltākās un saulainākās palodzes, līdz temperatūra dārzā vairs nenokrīt zem 10 °C. Tā kā ne tikai sals ir absolūti nāvējošs saldajam kartupelim, viencipara temperatūrā tiek bojāts arī sārņu augs.

tip: Jūs varat turpināt griezt spraudeņus no augiem uz palodzes un ietaupīt diezgan daudz naudas. Nogrieztos spraudeņus vislabāk novietot mitrā augsnē un kultivēt mini siltumnīcā vismaz 20 ° C temperatūrā. Vēlākais pēc 2 vai 3 nedēļām jāveidojas pirmajām saknēm.

Atrašanās vieta

Tiklīdz ledus svētie ir beigušies un termometra stabiņš pat naktī nenoslīd zem 10°C, stādiet ārā vēlamos saldo kartupeļu stādus. Priekšroka tiek dota vietām ar pilnu sauli. Tā kā daudzgadīgais augs mīl temperatūru ap 28 ° C, vislabākā vieta ir siltumu uzkrājoša dienvidu siena vai siltumnīca. Siltumnīcā, piemēram, būtu iedomājama jaukta kultūra ar tomātiem vai čūsku gurķiem. Saldais kartupelis aug rāpojot, un tāpēc var darboties kā zemsedze, kā arī aiztur kaitinošās nezāles. Bet arī kultūra dārzeņu plāksnē vai podā dod labu ražu.

Ja izlemjat par podu kultūru, tad podam vajadzētu ietilpt vismaz 20 litrus un piepildīt ar barības vielām bagātu un labi drenētu substrātu. Mūsu ar uzturvielām bagātais un kūdras nesaturošais ir labi piemērots Organiska tomātu un dārzeņu augsne. Arī dobēs vai paaugstinātās dobēs augsnei jābūt pēc iespējas caurlaidīgākai, jo saldais kartupelis nepanes ūdens aizsērēšanu. Tāpēc optimāla ir smilšmāla augsne.

Starp citu, ir kāds triks, kas liek kartupelim justies vēl komfortablāk: Lai to izdarītu, dārzeņu pleķī ir jāizveido 60 cm plati un 20 cm augsti zemes uzbērumi. Ja tiek izveidoti vairāki aizsprosti, tiem jāatrodas vismaz viena metra attālumā. Pēc tam mazos stādus var stādīt uz aizsprostiem vismaz 30 cm attālumā. Audzēšana uz aizsprostiem sniedz divas izšķirošas priekšrocības. Pirmkārt, zemes aizsprosti sasilst ātrāk nekā parasts dārzeņu plāksteris. Tātad bumbuļi vienmēr ir nedaudz siltāki un var augt ātrāk. Turklāt dambja izbūve ļauj ātrāk aizplūst lietus ūdenim un tiek samazināts aizsērēšanas risks. Audzējot podā, augstāku augsnes siltumu var panākt ar tumšas plastmasas podu.

Pro padoms: Lai veidotos skaists un vienmērīgs bumbulis, pirms pārstādīšanas rūpīgi jāatlaiž sakņu kamols.

Laistīšana un mēslošana

Saldajiem kartupeļiem ir salīdzinoši augstas prasības pēc ūdens. Zemei vienmēr jābūt mitrai un nekad neizžūt dziļākajos zemes slāņos. Tāpēc ūdens vienmēr jālej, tiklīdz augsnes virskārta ir izžuvusi; jaunos augus labāk laistīt iepriekš. Augi vasaras mēnešos veido lielu lapu masu un tādējādi arī zaudē lielu daudzumu ūdens. Šī iemesla dēļ mēs iesakām bagātīgi laistīt, īpaši siltos sausos periodos. Saldais kartupelis var izturēt īsākus sausuma periodus, taču no tā cieš bumbuļu kvalitāte un raža. Sezonas beigās (septembris - oktobris) laistīšana ir jāsamazina. Tad augsne kopumā jāuztur sausāka, jo palielinās puves risks.

Saldo kartupeļu uzturvērtības prasības ir vidējas. Šī iemesla dēļ dobes audzēšanai mēs iesakām mēslot ar 3 litriem nobrieduša komposta un 100 g ragu miltu uz m.². Laba alternatīva ir augstas kvalitātes dārzeņu mēslojums, piemēram, mūsu Plantura Organiskais tomātu mēslojums ar ilgstošu efektu. Taču, ja saldie kartupeļi tiek audzēti podos, tie regulāri jābaro. Lai to izdarītu, pagaidiet, līdz saldais kartupelis sāks enerģiski augt. Pēc tam to katru nedēļu atkārtoti apaugļo ar šķidro mēslojumu. Mūsu Plantura ir ieteicama šeit Organiskais tomātu un dārzeņu mēslojums, organiskais šķidrais mēslojums, kas satur visas būtiskās barības vielas un stiprina saknes.

Aprūpes padomi

Ja saldajam kartupelim ir laba atrašanās vieta, tas tiek regulāri laista un labi apgādāts ar barības vielām, tad tas augs pats. Īpaša piesardzība nav nepieciešama. Tāpat nevajag izmisumā, ja augi sākumā aug ļoti lēni. Tas ir pilnīgi normāli. Kādā brīdī pienāk brīdis, kad augi veido vienu lapu pēc otras. Pirmā tukšā dobe būs zaļš paklājs pēc dažām nedēļām un šajā brīdī ātri kļūs skaidrs, kāpēc mazie augi jāstāda tik tālu viens no otra.

Vēl vairāk interesantu faktu varat atrast mūsu rakstā par šo tēmu Audzējiet saldos kartupeļus.

Saldie kartupeļi: jaunas, pārbaudītas un izturīgas šķirnes

Ir praktiski nekontrolējams saldo kartupeļu šķirņu skaits. Pārsvarā šķirnes atšķiras pēc bumbuļu krāsas un formas. Ir, piemēram, šķirnes ar sarkanu, dzeltenu vai baltu mizu, kur mīkstums var būt oranžs, balts vai violets. Dažas šķirnes ir piemērotas arī kā dekoratīvie augi to īpašās lapu krāsas dēļ. Turklāt svarīgas ir arī citas īpašības, īpaši mūsu klimatam: galvenokārt tas ietver iespējami īsāku kultivēšanas laiku un toleranci pret vēsiem laikapstākļiem.

Tā kā šajā valstī saldie kartupeļi normālos apstākļos nezied un daudzām šķirnēm nevar izveidot dīgtspējīgas sēklas, sēklas veikalos nav pieejamas. Tāpēc pārsvarā var iegādāties tikai stādus. Arī Vācijā šķirņu izvēle varētu būt lielāka. Pateicoties intensīvai interesei par saldo kartupeli, esam pārliecināti, ka šķirņu klāsts pieaugs gadu no gada (pat ja izvēle vēl šodien ir ierobežota). Šeit piedāvātās šķirnes jau ir pārbaudītas un ir piemērotas audzēšanai Vācijā.

• Beauregard: Plaši izmantota šķirne ar īsu audzēšanas periodu (90 - 95 dienas). Bumbuļiem ir sarkana miza, un mīkstums ir oranžs. Ļoti produktīvs Vācijā.
• Bonita: Šķirne ir īsts universāls virtuvē. Miza ir rozā krāsā, un mīkstums ir balti dzeltens.
• Evangelīna: Piemērots arī kā dekoratīvs augs, pateicoties vīna sarkanajiem dzinumu galiem. Bumbuļu krāsa ir sarkani violeta, un mīkstums ir oranžs. Augstā cukura satura dēļ šķirne ir īpaši piemērota desertiem. Audzēšanas laiks: 100 - 110 dienas.
• Murasaki: Balta mīkstuma šķirne ar rozā miziņu. Japāņu kultivēšanai ir salda, riekstu garša, un tā ir īpaši piemērota čipsiem. Kultūra aizņem salīdzinoši ilgu laiku - 120 - 130 dienas.
• Oklamex Red: Diemžēl šī šķirne Vācijā vēl nav pieejama. Bumbuļiem ir tumši sarkana miza un laša krāsas mīkstums. Šīs šķirnes īpašā iezīme ir augstais cukura saturs.
• Sumor: Sumor šķirne tika audzēta ar augstu C vitamīna saturu. Taču šķirnei ir daudz ko piedāvāt arī krāsas ziņā, jo gaļai ir ļoti jauka balta līdz dzeltena krāsa. Diemžēl arī Vācijā šī šķirne vēl nav pieejama.
• Melnais pavards: Izmantojot Black Hearth šķirni, galvenā uzmanība tika pievērsta lapām. Tāpēc tas ir vairāk dekoratīvs augs. Lapām ir intensīva purpursarkana krāsa, un tām nevajadzētu trūkt nevienā puķu kastē.

Saldie kartupeļi: ražas novākšana, uzglabāšana un konservēšana

Saldais kartupelis sāk bumbuļot tikai septembrī. Ražas novākšanas laiks ir ap oktobri, lai gan datumu var pārcelt atkarībā no laikapstākļiem. Tā kā bumbuļi necieš sals, tas vienmēr jānovāc pirms pirmajām salnām. Optimālo ražas laiku var atpazīt pēc lapu krāsas. Kad lapas kļūst dzeltenas, bumbuļos ir lielākā daļa sastāvdaļu. Bet pat tad, ja nesasniedzat optimālo ražas laiku, pašu novāktie saldie kartupeļi ir garšīgi un garšīgi. Tā kā saule šeit nespīd tik intensīvi kā Batata mājas rajonos, tad jārēķinās ar nedaudz mazāku saldumu. Tomēr jūs varat izvairīties no problēmas, izvēloties pareizo šķirni.

Ievērojiet piesardzību, novācot viengadīgo augu. Bumbuļus nedrīkst sabojāt, pretējā gadījumā uzglabāšanas laikā ātri notiks pūšana. Starp citu, saldo kartupeļu bumbuļi ir īsts bumbulis. No otras puses, parastajos kartupeļos tas ir bumbulis, kas tiek novākts. Saldos kartupeļus var lietot uzreiz pēc ražas novākšanas vai arī bumbuļus uzglabāt. Tomēr, runājot par uzglabāšanu, ir jāņem vērā daži punkti, lai saglabātu garšu un stingrību un tajā pašā laikā nerodas puve: Uzglabāt drīkst tikai nebojātus un tīrus sakņu bumbuļus gribu. Nekavējoties patērējiet bumbuļus, kas tika ievainoti ražas novākšanas laikā. Uzglabāšana jāveic temperatūrā no 12 līdz 16 °C. Ja temperatūra ir pārāk zema, rodas aukstuma bojājumi un pie augstākām temperatūrām tiek saīsināts uzglabāšanas laiks, kas optimālos apstākļos ir 3 līdz 4 nedēļas. Arī uzglabāšanas laikā mitrumam jābūt pēc iespējas augstākam.

Tā sauktā “cietēšana” tiek veikta, lai saldos kartupeļus varētu ilgāk uzglabāt un saturēt vairāk cukura. Process pārvērš cieti cukurā, un bumbuļus var uzglabāt līdz 12 mēnešiem. Šis ilgs uzglabāšanas laiks tiek sasniegts tikai tad, ja konservēšana tiek veikta īpašās telpās ar gaisa kondicionētāju. Batātes tiek uzglabātas šajās telpās 4 līdz 10 dienas aptuveni 30 °C temperatūrā un 80–95% mitrumā. Tomēr lielākajai daļai mājsaimniecību nebūs līdzekļu, lai veiktu konservēšanu tieši šādos apstākļos. Taču ir arī vienkāršāka metode: novāktos saldos kartupeļus 5 dienas ietin melnā folijā un pa dienu novieto saulē (un naktī siltākajā telpā). Tādējādi nevar panākt perfektu sacietēšanu, taču saldos kartupeļus var uzglabāt dažas nedēļas ilgāk, un tie satur arī vairāk cukura.

tip: Jūs nedrīkstat sasaldēt neapstrādātus saldos kartupeļus.

Saldo kartupeļu slimības un kaitēkļi

Šķiet, ka saldais kartupelis nav īpaši iecienīts augs mūsu kaitēkļu vidū. Audzēšanas izmēģinājumos, kas tika veikti šajā valstī, postījumi tika nodarīti maz vai nemaz. Tikai sezonas beigās pastāv risks, ka peles uzbruks augstas enerģijas bumbuļiem. Ja jums ir problēmas arī ar pelēm, parasti palīdzēs agrīna raža. Turklāt nezāles sākumā vajadzētu regulāri sasmalcināt. Vēlāk, kad zemi pārklāj saldā kartupeļa ložņu lapu dzinumi, nezāles parasti vairs nevar augt.

Sastāvdaļas un pielietojums virtuvē

Pēc ražas novākšanas, protams, rodas jautājums, kā vislabāk pagatavot saldos kartupeļus. Jebkurā gadījumā dārzeņus savā uzturā vajadzētu iekļaut biežāk, jo tie ir ārkārtīgi veselīgi! Pirmkārt un galvenokārt, saldais kartupelis ir veselīgs ogļhidrātu avots, kas satur apmēram 20 g cietes un 5 g cukura uz 100 g. Tā rezultātā siltumspēja ir apm. 100 kcal uz 100 g saldo kartupeļu. Parasts kartupelis nevar pilnībā sekot līdzi kalorijām. Atšķirībā no kartupeļiem, saldie kartupeļi ar dzeltenu mīkstumu satur arī daudz beta karotīna. Turklāt jāuzsver B2 vitamīna, A vitamīna, C vitamīna un dzelzs saturs. Kopumā saldais kartupelis ir ļoti barojošs un veselīgs dārzenis.

Vairāk par to varat atrast šeit Saldo kartupeļu sastāvdaļas.

Faktiski sagatavošanai var izmantot visas metodes. Saldos kartupeļus var vārīt, cept un fritēt. Latīņamerikā un Indijā no saldajiem kartupeļiem pat gatavo alkoholiskos dzērienus ar nosaukumu "Mobby" vai "Marmoda". Gatavojot saldos kartupeļus, radošumam nav robežu. Saldās garšas dēļ saldie kartupeļi ir īpaši populāri mazuļu vidū. No saldajiem kartupeļiem pagatavots biezenis vai putra ir ātri pagatavojams un tajā pašā laikā ļoti veselīgs. Īpaši garšīga ir arī ceptā versija. No saldajiem kartupeļiem gatavoti frī kartupeļi vai čipsi garšo vismaz tikpat labi kā no parastajiem kartupeļiem. Ja jums tas patīk nedaudz eksotiskāk, varat izmantot saldo kartupeli karija veidā. Neatkarīgi no tā, kādu pagatavošanas metodi izvēlaties, saldais kartupelis lieliski sader ar gandrīz jebkuru citu dārzeņu un gaļu. Ar nedaudz saldeno noti neskaitāmus ēdienus var interpretēt no jauna.

Ēdienu gatavošanas padoms: Tāpat kā parastie kartupeļi, arī saldie kartupeļi vienmēr jāvāra ar mizu. Rezultātā vērtīgās sastāvdaļas nenokļūst vārāmajā ūdenī.

Arī šajā rakstā Saldo kartupeļu receptes jūs atradīsiet populārākos ēdienus, ko gatavot mājās.