Fenheļa šķirnes: jaunas, pārbaudītas un izturīgas

Fenheli var kultivēt kā bumbuļu fenheli, savvaļas fenheli un fenheli ar garšvielām ziediem un sēklām. Mēs piedāvājam šķirnes un sniedzam pārskatu par labākajām fenheļa šķirnēm.

No Dārza fenhelis (Foeniculum vulgare ssp. vulgāra) pastāv trīs dažādās šķirnēs: savvaļas fenhelis vai rūgtais fenhelis (Foenicum vulgare var. vulgāra), Saldais fenhelis, ko sauc arī par romiešu fenheli vai Fenhelis ar garšvielām (Foeniculum vulgare var. dulce) ir zināms, un Dārzeņu fenhelis (Foeniculum vulgare var. azoricum). Virtuvē augu fenheli, ko savas struktūras dēļ dēvē arī par sīpolu fenheli vai bumbuļfenheli, parasti izmanto kopumā. Savvaļas fenheli un fenheli ar garšvielām izmanto kā maizes garšvielu, desertos, tējās un kā zāles, piemēram, pret gremošanas problēmām. Šajā rakstā mēs esam apkopojuši jums labākos fenheļa veidus un to īpašības.

Augu fenheļa, savvaļas fenheļa un garšvielu fenheļa salīdzinājums

Dārzeņu fenhelis	Fenhelis ar garšvielām	Savvaļas fenhelis
Foeniculum vulgare var. azoricum	Foeniculum vulgare var. dulce	Foeniculum vulgare var. vulgāra
Bumbuļu izmantošana	Sēklu izmantošana	Visa auga izmantošana
Kā dārzenis, vārīts vai neapstrādāts	Garšvielas, tēja, līdzekļi	Garšvielas, tēja, līdzekļi

Fenheļa šķirnes: Savvaļas fenhelis

Daudzgadīgais savvaļas fenhelis ir ne tikai tuvs radinieks anīss (Pimpinella anisum), Ķimeņu sēklas (Carum carvi) un dilles (Anethum graveolens), bet arī mūsdienu dārza fenheļa šķirņu sākotnējā forma. Tas nāk no Vidusjūras reģiona līdz Tuvajiem Austrumiem un kopš seniem laikiem tika novērtēts kā garšviela un līdzeklis. Tolaik to galvenokārt izmantoja maizes un vīna aromatizēšanai un gremošanas problēmām. To sauc arī par rūgto fenheli un veido tikai ļoti mazu bumbuļu. Līdz 150 cm augsti augi ir daudzgadīgi un katru pavasari atkal dīgst. Mūsdienās savvaļas fenheli audzē sēklām, kas ir aromātiskākas un pēc garšas ir gandrīz asas, salīdzinot ar kultivēto fenheli, līdzīgi kā lakrica. Rūgtā fenheļa nosaukums ir sēklās esošais kamparam līdzīgais un rūgtās garšas fenšons, kam piemīt antibakteriāla un uzmundrinoša iedarbība. Žāvētos, dzeltenos, saldos un pikantos fenheļa ziedus var izmantot arī kā aromātiskus garšaugus. Tie ir pazīstami kā "fenheļa ziedputekšņi".

Fenhelis ar garšvielām

Pie Fenhelis ar garšvielām tā ir kultivēta forma, kas koncentrējas uz daudzu, lielu un aromātiski saldu sēklu ražošanu. Fenhelis ar garšvielām ir fenhelis bez tuberkulozes veidošanās, jo augs nonāk tieši ziedā. Sēklu un lapu garšas dēļ fenheli ar garšvielām sauc arī par saldo fenheli. To lieto tējām, kā garšvielu gaļai, zivīm un salātiem un kā līdzekli, piemēram, pret kuņģa problēmām. Mūsdienās to galvenokārt audzē Francijā, jo ir nepieciešamas garas, siltas vasaras, lai sēklas nogatavotos. Fenheļa ar garšvielām audzēšana ir īpaši pievilcīga dārzniekiem, kas nodarbojas ar hobiju, jo augs ir izturīgs un viegli kopjams. Salizturības dēļ tas labi pārdzīvo ziemu pie mums. Ziedkopas arī izdala intensīvu smaržu un piesaista apputeksnēšanai daudzus kukaiņus. Mēs piedāvājam labākās fenheļa šķirnes ar garšvielām audzēšanai savā dārzā:

• "Dulce": Saldais fenhelis ar spēcīgiem kātiem un filigrāniem, plankumainiem, zaļiem zaļumiem. Līdz 200 cm augstie, divgadīgie augi papildus saldenās garšas lapām ražo daudzas aromātiskas fenheļa sēklas.
• "Finokio": Divgadīgs, zaļš garšvielu fenhelis ar aromātiskām, saldām lapām un sēklām. Šķirnei patīk vairoties, sējot dobē.
• "Magnafena": Spēcīga fenheļa šķirne ar spīdīgām, tirkīza zaļām lapām un ļoti lielām sēklām. Augi sasniedz 80 cm augstumu un tādējādi paliek diezgan mazi un kompakti.

• "Purpureum": Bronzas fenhelis ar bronzas līdz vara brūnām lapām. Šis divgadīgais fenhelis var izaugt līdz 200 cm augsts un izplatās pašsējot, ja netiek novāktas daudzās sēklas.
• "Rubrum": Bronzas fenhelis ar augstumu 150 - 200 cm un zaļas lapas ar maigu bronzas nokrāsu. Šķirne veido lielus, smaržīgus ziedu lāpstiņus, kas bieži vien veido tikai dažas sēklas.
• "Smokey": Brūnais fenhelis ar īpaši saldenas garšas lapām. Vara fenhelis, līdz 150 cm augsts, ir droši izturīgs un daudzgadīgs.
• "Akmens rakstvedis": Saldais fenhelis, kas, ja iesēts agri pavasarī, pirmajā gadā dod ražas sēklas. Līdz 200 cm augsti augi nedēļām kalpo kā bagātīgas bišu ganības.

Dārzeņu fenheļa šķirnes

Vispazīstamākais, iespējams, ir dārzeņu fenhelis. Tam raksturīgi stipri sabiezējuši, balti zaļi asnu bumbuļi. Vēsturiski dārzeņu fenhelis ir jaunākais. Tas izveidots, krustojot dažādas savvaļas fenheļa šķirnes. Mūsdienās to audzē lielā daļā pasaules, un to var ēst neapstrādātu salātos, kā arī tvaicēt, cept vai vārīt.

Daudzi fenheļa veidi atšķiras galvenokārt pēc ražas novākšanas laika un kategorijām "ložu necaurlaidīgs" vai "nav ložu necaurlaidīgs". Vācijas klimatam mēs iesakām izmantot tikai ložu necaurlaidīgas šķirnes. Tie nemēdz uzziedēt pirmajā gadā resno bumbuļu vietā. Tagad audzēšanai ir pieejamas daudzas pret lodēm izturīgas augu fenheļa šķirnes:

• "Di Firenze": Šī vecā, itāļu šķirne veido lielus, aromātiskus asnus, taču diemžēl tā ir mazāk izturīga nekā mūsdienu šķirnes. Tāpēc tas ir piemērots tikai rudens audzēšanai.
• 'fināls': Ložu necaurlaidīgā šķirne ir labi piemērota agrīnai audzēšanai. Noapaļotie, stingrie un blīvie bumbuļi ir laba izmēra, ar augstu ražu un aromātisku garšu.
• ‘Fino‘: Šī īpaši izturīgā pret skrūvēm šķirne pārsteidz ar sulīgiem, spilgti baltiem bumbuļiem. To var audzēt gada sākumā, un tam ir laba garša.
• "Montebianco": Šī agra līdz vidēji nogatavojusies, plaši noapaļota fenheļa šķirne rudens ražai. No sēšanas līdz ražas novākšanai paiet 90-110 dienas.

• Orazio F1: Hibrīda šķirne ar vienmērīgi lieliem, resniem, noapaļotiem bumbuļiem. Tie gandrīz nekad neaug, un tos var novākt kā mini fenheli vai pilnvērtīgu augu fenheli.
• "Perfektība": Skaistas formas, balti, plakani apaļi bumbuļi ir šīs diezgan izturīgās fenheļa šķirnes rezultāts. Ieteicams agrīnai audzēšanai un rudens ražas novākšanai.
• "Preludio F1": Hibrīda šķirne no Itālijas ar vidēji lieliem, apaļiem, baltiem bumbuļiem. Ložu necaurlaidīgā šķirne ir piemērota stādīšanai no maija līdz augustam.

• "Romanesco": Agri nogatavojusies fenheļa šķirne no Romas apkārtnes ar lieliem, resniem sīpoliem, kas sver līdz 400 g. Augi sasniedz aptuveni 60 cm augstumu.
• "Rondo F1": Skrūvējizturīgo hibrīdu šķirni vasaras un rudens ražas novākšanai raksturo augsta raža un intensīva bumbuļu garša.
• ‘Selma‘: Skrūvējizturīgā šķirne strauji aug ar lieliem bumbuļiem. Turklāt to raksturo augstā raža visas vasaras garumā un smalkā garša.

Pēc pareizo fenheļa šķirņu izvēles ir pienācis laiks sēt un stādīt. Vairāk par Fenheļa audzēšana savā dārzā izlasiet mūsu īpašo rakstu.