Piparmētru veidi: galvenie veidi un to īpašības

Piparmētra ir absolūta klasika garšaugu dobē. Mēs piedāvājam labākos un aromātiskākos piparmētru veidus un parādām, ar ko tie atšķiras viens no otra.

Ikviens zina piparmētru. Bet vai esat kādreiz dzirdējuši par ananāsu piparmētru vai šokolādes piparmētru? ģints Mints (Mentha) ietver aptuveni 30 sugas, un tāpēc tas ir ļoti daudzveidīgs. Tad kāpēc gan neizmēģināt jaunu piparmētru veidu savā dārzā vai uz palodzes? Mēs sniedzam jums pārskatu par aizraujošākajām sugām.

Labākie piparmētru veidi un šķirnes

Piparmētras pieder pie piparmētru dzimtas (Lamiaceae) un ir populāri garšaugu dobēs vai podos uz balkoniem, palodzēm un iekšpagalmiem. Tas nav nekāds brīnums, jo piparmētras ne tikai lieliski smaržo, tās var arī radoši apstrādāt virtuvē. Piparmētru ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau sen, un tiek teikts, ka tās palīdz, piemēram, ar kuņģa-zarnu trakta sūdzībām, saaukstēšanos, galvassāpēm vai muskuļu sāpēm.
Valafrīda Strabo pantā no 9 19. gadsimtā tika teikts, ka, ja vēlaties nosaukt daudzās piparmētru sugas un nosaukumus, jums ir jāuzskaita tik daudz zivju, cik jūrā ir zivju. To nav tik daudz, bet piparmētru ģints ir plaša, un vienmēr tiek audzētas jaunas šķirnes.
Tālāk sniegts pārskats par piparmētru klasiku: piparmētras, kas ļoti piemērotas tējai, piparmētras, kas galvenokārt sastopamas savvaļā, un eksotiskāki piparmētru veidi ar īpašām garšām.

Klasiskie piparmētru veidi

Jūs droši vien esat dzirdējuši par šādiem pieciem piparmētru veidiem. Ar tām īsti kļūdīties nevar, taču tomēr ir vērts uzzināt vairāk par šīm labi izmēģinātajām sugām. Vai jūs, piemēram, zinājāt, ka pennyroyal ir indīgs?

Piparmētra (Mentha x piperita)

uz piparmētra ir klasiska starp piparmētru šķirnēm un bieži tiek pārstāvēta dārzos un uz balkoniem. Tomēr nav skaidrs, no kurienes šāda veida piparmētras radās. Ir skaidrs, ka tas ir strauta piparmētru krustojums (Mentha aquatica) un piparmētra (Mentha spicata) aktiem. Tas tiek novērtēts galvenokārt tā augstā mentola satura un piparu-pikantā aromāta dēļ. Kultivācijā tas ir mazprasīgs, daudzgadīgs un izturīgs.

Savējais Piparmētru šķirņu pārskats var atrast šeit mūsu īpašajā rakstā.

Zaļā piparmētra (Mentha spicata Sinh. Mentha viridis)

Pat ja nosaukums nav tik izplatīts, krūzmētra neapšaubāmi ir visplašāk izmantotā piparmētru šķirne. To sauc arī par Krause Mint vai Spear Mint (angļu valodā "spearmint"). Tieši šāda veida piparmētras piešķir zobu pastai, košļājamajai gumijai vai saldumiem piparmētru garšu. Sākotnēji tas nāk no Eiropas, bet tagad ir plaši izplatīts arī lielā daļā Āzijas un Āfrikas. Krūzmētra ir ļoti enerģiska un veido skrējējus. Tas var izaugt līdz 130 cm augsts. Krūzmētra zied baltā un purpursarkanā krāsā no jūlija līdz septembrim.

Ūdens piparmētra vai strauta piparmētra (Mentha aquatica)

Gan ūdens piparmētras, gan strauta piparmētras nosaukums attiecas uz vienu un to pašu piparmētru veidu: Mentha aquatica. Tā izcelsme ir Eiropā, un mūsdienās to var atrast lielā daļā Āfrikas un Eiropas. Kā norāda nosaukums, šī piparmētra jūtas labi mitros apstākļos. Tāpēc tie galvenokārt sastopami savvaļā krastos, grāvjos, tīreļos vai mitrās pļavās. Šāda veida piparmētru sēklu īpatnība ir tāda, ka tās izplatās tikai pa ūdeni. Ūdensmētra ir aptuveni 50 līdz 60 cm augsta, no jūlija līdz augustam veido sfēriskas, gaiši purpursarkanas ziedkopas un ir labi piemērota dīķa malu stādīšanai dārzā.

Pennyroyal (Mentha pulegium)

Šāda veida piparmētra var izaugt no 10 līdz 50 cm augsta, un no maija līdz septembrim tai ir maigi purpursarkani ziedi. Pennyroyal izskatās ļoti līdzīgs piparmētrai. Tomēr ieteicams ievērot piesardzību, jo pennyroyal ir indīgs. Kamēr piparmētras putekšņlapas ir tikpat garas kā ziedlapiņas, pennyroyal putekšņlapas izvirzās krietni tālāk par caurulītēm līdzīgām, sapludinātām ziedlapiņām. Agrāk pennyroyal joprojām tika izmantots kā līdzeklis, bet mūsdienās to neizmanto tā toksicitātes dēļ. Jums parasti nevajadzētu izvēlēties pennyroyal, jo tas ir dabas aizsardzības un klasificēts kā apdraudēta Sarkanajā sarakstā. Dārzā tas ir labi piemērots smaržu gultnei.

Mohito piparmētra (Menthanemorosa)

Mohito piparmētru sauc arī par Hemingveja piparmētru vai kokteiļmētru. Iemesls ir acīmredzams: aromātiskais augs ir populārs kā Kokteiļu garšaugs izmanto atsvaidzinošu kokteiļu un dzērienu, piemēram, mohito vai hugo, sajaukšanai. Viņa, iespējams, ir no krusta Mentha spicata un Mentha suaveolens radās. Mohito piparmētra aug no 40 līdz 80 cm augsta un ir ļoti spēcīga. Vasarā, no jūlija sākuma līdz augusta beigām, tas arī zied gaiši purpursarkanā krāsā un piesaista daudzus kukaiņus.

Tējas piparmētru šķirnes

Nākamajiem četriem piparmētru veidiem ir senas tradīcijas valstīs, kur tējas dzeršanai ir liela nozīme. Tāpēc nav brīnums, ka šīs piparmētras visas ir ļoti piemērotas tējas pagatavošanai.

Marokas piparmētra (Mentha spicata var. crispa Maroka)

Marokas piparmētra nāk no Ziemeļāfrikas. Kā norāda nosaukums, Marokā to ļoti novērtē un dzer kā tēju ar daudz cukura. Taču ne tikai atvēsinošā, atsvaidzinošā garša padara šo piparmētru tik populāru, bet arī tās kompakto augšanu un vieglo kopšanu. Marokas piparmētra izaug 30 līdz 60 cm augstumā, lapas ir lancetiskas un malās robainas. Marokas piparmētru ziedi ir maigi purpursarkani.

Nano piparmētra (Mentha spicata var. crispa "Nane")

Nosaukums Nanaminze faktiski var attiekties uz trim piparmētru veidiem: veidi Mentha spicata var. crispa ‘Nane’ vai Mentha x piperita var. piperita "Nana" - un iepriekš aprakstīto Marokas piparmētru dažreiz sauc par nano piparmētru. Īstā nano piparmētra tomēr ir Mentha spicata var. crispa "Nane".
Nano piparmētru bieži sauc arī par turku piparmētru. Jo tur un Ziemeļāfrikā to bieži dzer kombinācijā ar melno tēju un cukuru. Šajos reģionos to bieži izmanto arī austrumu ēdienu garšošanai. Tas var izaugt 30 līdz 60 cm augsts, ir daudzgadīgs un izturīgs. Turcijas piparmētras ziedi ir balti rozā krāsā un parādās no jūlija.

angļu piparmētru (Mentha × piperita "Mitcham")

Angļu piparmētra ir sena kultivēta forma no Anglijas no Mičamas apgabala. Tas, iespējams, ir nejaušs krustojums starp dārza piparmētru un savvaļas ūdens piparmētru (Mentha aquatica). Šim piparmētru veidam ir raksturīga intensīva garša ar lielu asumu. Tāpēc to izmanto tējai, zupām un desertiem. Angļu piparmētru lapas ir zaļas ar sarkanu nokrāsu. Augi sasniedz 80 cm augstumu, ir noturīgi un enerģiski. Ziedēšana parādās no jūlija līdz augustam.

Ābolu piparmētra vai apaļlapu piparmētra (Mentha suaveolens)

Ābolmētru sauc arī par apaļlapu piparmētru. Tas ir saistīts ar to īpašās formas lapām: tās ir ovālas. To sauc par ābolu piparmētru, jo tās lapas patiesībā smaržo un garšo pēc ābola. Maiga aromāta dēļ ābolu piparmētra ir ideāli piemērota tējām. Mūsdienās ābolu piparmētra ir plaši izplatīta lielā daļā Ķīnas, Turcijas, Ziemeļāfrikas un Centrāleiropas. Ābolmētra var izaugt līdz 100 cm augsta un ir ārkārtīgi enerģiska. Vasarā tas zied ceriņos. Tam patīk arī mitrs, tāpēc to bieži var atrast slapjās pļavās, slapjās ceļmalās vai pie grāvjiem, taču tas arī pacieš sausumu labāk nekā daudzi citi piparmētru veidi.

Savvaļas piparmētras

Tālāk minētās kaltuves joprojām var pamanīt savvaļā uz lauka vai pa ceļam. Neskatoties uz to, tos, protams, var arī stādīt un kultivēt dārzā vai podos.

Lauka piparmētra (Mentha arvensis)

Lauka piparmētru sauc arī par kukurūzas piparmētru, un tā ir savvaļas piparmētru veids. Tas ir izplatīts visos mērenajos reģionos ziemeļu puslodē. Augs parasti izaug no 5 līdz 30 cm garš un ziedi rozā līdz purpursarkanā krāsā. Tas dod priekšroku mitrām un barības vielām bagātām vietām un ir mazāk gatavs augt nekā kultivētie brāļi un māsas.

Zirgu piparmētra (Mentha longifolia)

Vietējo zirgmētru sauc arī par meža piparmētru, un tā sastopama no Eirāzijas mērenajām zonām līdz Āfrikas dienvidiem. Centrāleiropā tie bieži sastopami zemās kalnu grēdās un Alpu zemākajos augstumos. Lai tai labi augtu, nepieciešama mitra, ar slāpekli bagāta augsne. Tāpēc tie bieži sastopami upju tuvumā vai blakus lauksaimniecības zemēm. Garlapu, pūkaina spalvainā zirgmētra izaug līdz 130 cm augsta un no jūlija līdz septembrim nes no rozā līdz purpursarkaniem ziediem.

Korsikas piparmētra (Mentha requienii)

Korsikas piparmētru sauc arī par maigo piparmētru, un tās var atrast tikai trīs Vidusjūras salās: protams, Korsikā, kā arī Sardīnijā un Montekristo. Šī piparmētru īpašā iezīme ir tā, ka tā neaug stāvus, bet drīzāk kā paklājs. Tas veido zālienu un izdala intensīvu, asu smaku. No šīs piparmētras gatavo liķieri crème de menthe. Vidusjūras izcelsmes dēļ Korsikas piparmētra nav izturīga, tāpēc aukstajā sezonā tai ir nepieciešama aizsardzība.

Piparmētru šķirnes ar īpašu aromātu

Šiem septiņiem piparmētru veidiem ir viena kopīga iezīme: tās ne tikai smaržo un garšo pēc piparmētras, bet arī tām ir pilnīgi atšķirīgs aromāts.

Citronu piparmētra (Menthagentilis var. citrāts)

Vēl viena piparmētra, kas savu nosaukumu ieguvusi aromāta dēļ, ir citronmētra. To lapas izdala intensīvu citrusaugļu smaržu. Tāpēc tas ir ideāli piemērots tējām, limonādēm, desertiem vai kokteiļiem. Citronu piparmētra var izaugt līdz 40 cm augsta, ir daudzgadīga un izturīga.

Ananāsu piparmētra (Mentha suaveolens variegata)

Ananāsu piparmētras lapas patiesībā izstaro vieglu ananāsu aromātu. Tāpēc tas ir labi piemērots desertiem, bļodām vai kokteiļiem. Uzkrītošas ​​ir arī šāda veida piparmētru lapas: tās ir raibas zaļas un krēmkrāsas. Tādējādi ananāsu piparmētra ir īsts acu piesaistītājs gultā vai podā. Tomēr tas nav pilnīgi izturīgs visās vietās, tāpēc tas ir jāpārziemo telpās. Ananāsu piparmētra, kuras augstums ir aptuveni 25 līdz 60 cm, arī nav tik enerģiskas kā citi piparmētru veidi.

Apelsīnu piparmētra (Mentha piperita var. citrāts "Orangina")

Apelsīnu piparmētra arī izstaro intensīvu, augļu aromātu, kas atgādina bergamotes vai grāfu pelēko aromātu. Tāpēc tas ir ideāli piemērots ēdiena gatavošanai, piemēram, ar mērcēm vai dārzeņiem. Apelsīnu piparmētras izaug 50 līdz 80 cm augstas un gandrīz tikpat platas. No jūlija līdz septembrim tie veido purpursarkanus ziedus uz tumši sarkaniem kātiem. Apelsīnu piparmētras ir ļoti spēcīgas un ātri izplatās dārzā. Apelsīnu piparmētras aromāts vislabāk attīstās saulē, tāpēc tas ir piemērots arī kā konteineraugs saulainiem balkoniem.

Šokolādes piparmētra (Mentha x piperita var. piperita "Šokolāde")

Ja jums garšo piparmētru šokolāde vai pēc astoņiem, jums patiks šāda veida piparmētra. Tas apvieno piparmētru un šokolādes aromātus vienā augā. Tomēr aromāts ir ļoti smalks, ne tik intensīvs un katram to uztver savādāk. Vienam šokolādes piparmētra var intensīvi smaržot un garšot pēc šokolādes, bet citam smaržu var pat nepamanīt. Šokolādes piparmētru augi sasniedz 40 līdz 60 cm augstumu un zied gaiši purpursarkanā krāsā no jūlija līdz septembrim.

Bazilika piparmētra (Mentha × piperita var. citrāts "Baziliks")

Vēl viena piparmētra ar īpašu aromātu ir bazilika piparmētra. Garša ļoti atgādina baziliku, itāļu ēdienu smarža. Itāļu valoda ir arī nosaukums Bastardo, kā sauc arī bazilika piparmētru. Lapu smarža un garša joprojām ir ļoti piparmētra un arī nedaudz piparota. Sarkanā kāta piparmētra ir lieliski piemērota salātiem, mērcēm un pesto. Bazilika piparmētra ir 40 līdz 70 cm augsta un var būt līdz 1 m plata.

Zemeņu piparmētra (Mentha sugas "Zemeņu")

Vēl viens retums piparmētru vidū: zemeņu piparmētra. Tas patiesībā nemaz negaršo pēc piparmētras, bet - jūs uzminējāt - pēc zemenēm. To var labi izmantot virtuvē tējām, limonādēm vai kokteiļiem. Zemeņu piparmētru augi ir tikai 30 līdz 50 cm gari un zied rozā krāsā, bet bieži vien stipri izplatās caur skrējējiem.

Banānu piparmētra (Mentha arvensis 'Banāns')

Lauka piparmētras variants (Mentha arvensis) ir banānu piparmētra. To audzēja Francijā, un lapas faktiski izdala intensīvu banānu smaržu. Virtuvē varat eksperimentēt ar garšaugu un izmantot to desertiem vai dzērieniem. Banānu piparmētras augi ir mazi, 30 līdz 50 cm augsti un pārmērīgi neizplatās.

Līdzības starp dažādiem piparmētru veidiem

Pat ja ir vairāk nekā 30 piparmētru veidu ar dažādām īpašībām un garšām, dažādiem veidiem ir daudz kopīga: pirmkārt, to izskats. Protams, atsevišķas sugas un šķirnes atšķiras pēc izskata, taču daudzas piparmētras izskatās ļoti līdzīgas. Tāpēc jums nav jābūt ekspertam, lai pamanītu piparmētru ģints pārstāvi. Attiecīgās sugas noteikšana ir daudz grūtāka. Gandrīz visi piparmētru veidi ir arī ļoti enerģiski un izplatās - galvenokārt netīši - ļoti ātri. Vēl viena kopīga iezīme ir tā, ka piparmētras ir daudzgadīgi augi. Turklāt lielākā daļa no tiem (ar dažiem izņēmumiem) ir izturīgi. Visu veidu piparmētras ir arī viegli kopjamas un viegli audzējamas, lai piparmētras varētu kultivēt ikviens. Augi ir ļoti līdzīgi arī pēc atrašanās vietas prasībām: gandrīz visi novērtē daļēji noēnotu vietu ar svaigu, mitru augsni. Visbeidzot, visas piparmētras satur ēteriskās eļļas, kas piešķir tām aromātu.

Kas kopīgs dažādiem piparmētru veidiem?

• Līdzīgs izskats
• Enerģisks un skrējējus veidojošs
• Daudzgadīgs un izturīgs
• Viegli kopjams
• Atrašanās vietas prasības: daļēji ēnots; svaiga, mitra augsne
• Ēteriskās eļļas, īpaši mentols

Tagad, ja esat nolēmis izvēlēties vienu vai vairākas piparmētru šķirnes, ko audzēt pats, šeit ir 10, kas jums palīdzēs Padomi piparmētru audzēšanai.