Īstas selerijas: viss, kas jums jāzina par audzēšanu, ražas novākšanu un uzglabāšanu

Selerijas ir dažādās variācijās. Mēs tos iepazīstinām un parādām, kā var pārvarēt šķēršļus aromātiskā garšauga audzēšanā.

Īstā selerija (Apium graveolens) pieder umbelliferae dzimtai (Apiaceae). Selerijas augu ģints (Apium), tomēr mūsu dārzos visbiežāk sastopamas trīs īstās selerijas šķirnes:

• Selerijas sakne (Apiumgraveolensrapaceum)
• Selerijas (Apiumgraveolensdulce)
• Selerijas (Apiumgraveolenssekalīns)

Katrai īstas selerijas variācijai no audzēšanas līdz ražas novākšanai un lietošanai ir savas īpašības. Tomēr kopumā tas iedvesmo virtuvē ar savu raksturīgo garšu un tāpēc ir ideāli piemērots svaigiem, sātīgiem sautējumiem vai zupām. Īstās selerijas oriģinālā savvaļas forma ir plaši izplatīta visā pasaulē, un galu galā tā kādā brīdī tika kultivēta mērķtiecīgi. Kā likums, mūsu platuma grādos lakstaugs aug tikai kā viengadīgs. Tomēr, ja viņa ir labi sagatavojusies, viņa var pārdzīvot arī ziemu. Botāniskajam nosaukumam ir arī dziļāka nozīme selerijā. Tātad "graveolens" nozīmē "spēcīgi smaržojošs". Papildus raksturīgajam aromātam, ko izdala selerijas, tiek teikts, ka tās labvēlīgi ietekmē arī sirds un asinsvadu sistēmu. - vēl viens iemesls vairāk iesaistīties dažādu šo umbelliferae šķirņu audzēšanā tikt galā ar.

Sinonīmi: Zeller, Zellerich

Īstas selerijas: trīs populāras variācijas salīdzinājumā

Īstā selerija var būt iekšā dažādas variācijas satikšanās dārzā. Neatkarīgi no tā, vai selerijas ir bumbuļi, zālaugu vai grieztas selerijas, ir atkarīgs no selerijas pikantuma. Bet kādas ir atsevišķu variāciju īpašības un kas tās atšķir no citām? Šeit ir īss pārskats:

• selerijas sakne (Apiumgraveolensrapaceum)
  Selerijas ir pazīstamas arī kā selerijas saknes. Tas veido uzglabāšanas orgānu, kas atrodas pa pusei virs un pa pusei zem zemes. Tas sastāv gan no sabiezinātām saknes daļām, gan no sabiezināta stumbra ass. Tādējādi tas ir bumbulis, kas tomēr nav salizturīgs. Zaļumu var izmantot kā zupas zaļumu virtuvē. Bumbuļus var apstrādāt neapstrādātus vai termiski apstrādātus, tādējādi pagarinot ēdienus vai grauzdējot.
• Selerijas (Apiumgraveolensdulce)
  Selerijas sauc arī par stublāju vai stieņu seleriju. Atšķirībā no selerijas, tā veido tikai nelielu bumbuļu. Tā vietā lapu kāti ir stiprāki un sabiezināti. Aromāts ir nedaudz maigāks un rotā dārzeņus vai salātus. Garšu var uzlabot, vasaras beigās padarot stublājus tumšākus. Tad šīs izgaist – rodas tā sauktās balinošās selerijas. Selerijas nedaudz labāk pārcieš aukstumu, tāpēc maigākās ziemās tās var nepārtraukti novākt svaigi.
• Selerijas (Apiumgraveolenssekalīns)
  Selerijās bumbuļi ir vēl mazāk izteikti nekā selerijā. Lapojums ir līdzīgs pētersīļiem, un to var arī saritināt. Atšķirībā no pētersīļiem, seleriju var žāvēt, nezaudējot aromātus.

Selerijas audzēšana: šādi variācijas aug jūsu dārzā

Pareizais Atrašanās vieta par seleriju

Selerijai – neatkarīgi no variācijas – ideāla ir uzturvielām bagāta, mitra vieta saulainā vietā. Tas var būt nedaudz smagāks, piemēram, mālainas augsnes. Tomēr tas nedrīkst būt pārāk kondensēts. Irdena augsne ir īpaši svarīga saprātīga bumbuļu veidošanai. Lai iegūtu bagātīgu ražu, augsni var arī pārklāt ar augstas kvalitātes substrātu, piemēram, mūsu Plantura Organiska tomātu un dārzeņu augsne jāuzlabo. Selerijas audzē arī dobēs, nevis podos. Tas aizņem daudz vietas, un tas būtu ļoti bieži jālej katlā.

Selerijas-Reizināšana

Sēšana jāveic aizsargātā mājas vietā vēlākais martā. Tā kā selerijas ir viegls diedzētājs, sēklas nedrīkst apbērt ar augsni, lai pasargātu tās no izžūšanas. Vai nu sēklas regulāri samitrina un neļauj sēklām izžūt dīgšanas laikā, vai arī uz sēklu paplātes tiek uzvilkta folija. Tas novērš mitruma izkļūšanu. Noņemiet foliju, tiklīdz no sēklām izlaužas pirmie stādi.

Ja no maija vidus pēc ledus svētajiem vairs nav salnu draudu, izaudzētos stādus var stādīt ārā. Ideāls ir 40 x 40 cm attālums. Īpaši ar seleriju ir jāuzmanās, lai augs neiestādītu pārāk dziļi. Tas var ietekmēt bumbuļu attīstību.

selerijas Laistīšana un mēslošana

Selerijas ir regulāri jālaista, īpaši, ja tas ir ilgstošs sausums. Taču arī seleriju gadījumā jāizvairās no aizsērēšanas, jo īpaši, lai bumbuļus neapdraudētu ar puvi.
Ir ieteicama arī periodiska mēslošana. Ieteicams galvenokārt organiskais lēnas iedarbības mēslojums, piemēram, mūsu Plantura organiskais tomātu mēslojums. To trīs mēnešus vēlāk, stādot, iestrādā augsnē. Alternatīvi augsni var bagātināt arī ar kompostu.

aprūpi no selerijas

Ja selerijas bumbuļa diametrs ir aptuveni trīs centimetri, augsni var noņemt arī selerijas bumbuļa augšējā daļā. Tas faktiski veicina viņu izaugsmi. Tā kā selerijas ir ļoti nepanesamas pret sevi, ieteicams to kombinēt arī ar Kolrābji stādīt, lai veicinātu augšanu. Pēc stādīšanas ārā regulāri jālikvidē arī nezāles, lai tās neradītu selerijām pārāk lielu konkurenci.

Mūsu vietnē varat atrast vēl vairāk padomu un triku Uzstādīšanas instrukcijas.

Novāc un pareizi uzglabā selerijas

Lai novāktu no selerijas

Lai varētu novākt seleriju, sabiezinātajam uzglabāšanas orgānam jābūt vismaz 5 cm diametrā. Taču seleriju vajadzētu novākt ne vēlāk kā oktobrī, lai tā nekļūtu par sala upuri. Selerijas kātus var novākt pakāpeniski, tiklīdz atsevišķi kāti ir sasnieguši piemērotu izmēru. Lielākie un spēcīgākie kāti tiek novākti no ārpuses iekšā. Vēl viens variants ir seleriju kātus nogriezt tik tuvu zemes virsmai, lai kāti paliktu kopā un visi tiktu novākti kopumā. Selerijas, tāpat kā pētersīļus, sagriež jebkurā laikā pēc vajadzības.

Tomēr kopumā seleriju var arī atstāt stāvēt pa ziemu. Savukārt seleriju gadījumā bumbuļi ir jāsakrauj ar smiltīm, lai to neskartu sals. Otrajā gadā notiek spēcīga pumpuru veidošanās un selerijas zied. Sēklas var izmantot arī kā ekskluzīvu garšvielu virtuvē. Lai to izdarītu, otrā gada septembrī nogatavojušās ziedkopas vienkārši nogriež un pēc tam žāvē.

Uzglabājiet un konservējiet seleriju

Protams, arī selerijai vajadzētu pēc iespējas ilgāk pavadīt jūs cauri virtuves gadam. Bet, lai to izdarītu, tas kaut kādā veidā ir jāsaglabā. Atkarībā no variācijas ir dažādas iespējas to saglabāt un paplašināt lietojamību.

• selerijas sakne
  Pirmkārt, to parasti nevajadzētu mazgāt pēc ražas novākšanas. Tas vien pagarina bumbuļu glabāšanas laiku. Tos var uzglabāt ledusskapī vai pagrabā dažas nedēļas, līdz konsistence lēnām, bet noteikti mainās no stingras uz mīkstu. Selerijas bumbuļus var arī sasaldēt, lai to varētu lietot vairākus mēnešus. Lai to izdarītu, to nomizo un sasmalcina, un tas ir gatavs ievietošanai saldētavā. Smalki sagrieztu vai sarīvētu selerijas sīpoli var arī sajaukt ar sāli un šādi konservēt. Sajaucot seleriju ar sāli attiecībā 1:1, jūs iegūstat pikantu selerijas sāli.
• Selerijas
  Būtībā ir iespējama arī seleriju nūjiņu sasaldēšana, taču tā ir daudz sarežģītāka nekā seleriju gadījumā. Sagriež dažos centimetros, to vispirms apmēram trīs minūtes vāra sālsūdenī. Pēc atdzesēšanas aukstā ūdenī un pietiekamas notecināšanas seleriju var likt arī saldētavas nodalījumā. Tomēr, ņemot vērā selerijas kātu relatīvo salizturību, patīkamāk to vispirms atstāt Lai atstātu dobi stāvus un, iespējams, visu ziemu varētu izmantot tikko novāktās selerijas.
• Selerijas
  Sagriezta selerija ir līdzīga pētersīļiem. To arī vislabāk izmantot svaigi novāktu. Tomēr, atšķirībā no daudz slavenākā augu izcelsmes līdzinieka, pikanto zaļumu var labi izžāvēt. Žāvēšanas laikā selerijas nezaudē savu garšas aromātu, tāpēc to var lietot līdz diviem gadiem pēc žāvēšanas.

Ja sēklas novāc selerijas otrajā gadā, tās tikai jāizžāvē un bez problēmām var izmantot kā garšvielu līdz diviem gadiem.

Uzziniet vairāk par ražas novākšanu un uzglabāšanu šeit.

Izmantojot īstu seleriju

Selerijas apzināti izmantoja pat senos laikos. Tika teikts, ka augam ir gremošanu veicinoša iedarbība. Turklāt jau toreiz tika runāts par pozitīvo ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu. Taču mūsdienās selerijas – vienalga kādā veidā – galvenokārt izmanto kā pikantu bumbuļveida dārzeni vai garšaugu sautējumos un zupās sātīgā virtuvē un mājas gatavošanā. Interesantais aromāts bagātina garšas pieredzi. Un sēklas var kalpot arī kā garšviela virtuvē.