Ķiploku šķirnes: pārskats par 20 labākajām šķirnēm

Izmēģināts, izturīgs vai pat dīvains – ķiplokiem ir daudz šķautņu. Uzziniet, kādus ķiploku veidus nevajadzētu palaist garām.

ķiploku (Allium sativum) ir kļuvusi par neatņemamu daļu lielākajā daļā virtuvju, un tagad to audzē arī daudzos dārzos. Diemžēl bieži vien dobēs var staigāt tikai dažas standarta šķirnes - ķiplokiem ir pieejams liels skaits dažādu un dažkārt eksotisku šķirņu.

Ķiploku veidi: cik to ir?

Kopumā ķiplokus vispirms var atšķirt pēc tā lietošanas veida. “Parastie” ķiploki apzīmē tos ķiploku veidus, no kuriem novāc ķiploku daiviņas un izmanto virtuvē. Ar šķirnēm Ķiploku sagriež tikai sātīgos zaļumus novāc un izmanto virtuvē. Zieds ir īpašs gardums daudziem maurloku veidiem. Nav precīzi zināms, cik ķiploku veidu kopumā ir. Pārtikas ražošanā vien tiek izmantoti līdz 200 veidi. Turklāt ir gandrīz aizmirstas mīļāko šķirnes, daudzas saglabāšanas šķirnes un neskaitāmas savvaļas šķirnes.

Labākie ķiploku veidi

Pasaulē ir daudz dažādu ķiploku veidu – daži sniegbalti, citi spilgti rozā violetā krāsā. Audzējot, tas ir pamanāms ne tikai nogatavošanās periodā, bet arī ziedu stublāju attīstībā un kāju pirkstu skaitā. Pat garša un glabāšanas laiks ievērojami atšķiras. Mēs sniedzam pārskatu par divām lielajām ķiploku grupām un iepazīstinām jūs ar dažādām šķirnēm un to īpašībām.

Mīksta kakla ķiploki

Visā pasaulē kultivētās šķirnes galvenokārt nāk no mīkstkakla grupas (Allium sativum var. sativum), kam neveidojas ciets zieda kāts. Tas ir salīdzinoši mazprasīgs un sliktos laika apstākļos zied tikai ļoti reti. Šos mīksto kakla variantus ir vieglāk novākt un viegli pīt. Tiem parasti ir vairākas ķiploku daiviņu rindas, garša ir maiga vai karsta, un tos var uzglabāt apmēram astoņus līdz divpadsmit mēnešus. Tās ietver divas apakšgrupas artišoks un sudraba ķiploki, kā arī šķirnes:

"Arno": Tipisks ķiploku veids ar baltu miziņu un pilnvērtīgu garšu. Tas arī pārsteidz ar augstu ražu un strauju izaugsmi.

"Cledor": Klasiska balto ķiploku šķirne ar spēcīgu garšu; lēnām augošs, bet ar ļoti labu glabāšanas laiku.

"Germidour": Tas ir pazīstams arī kā “Ķiploku karalis” tā smalkā, pikanta, maigā aromāta un labā glabāšanas laika dēļ. ‘Germidour’ ir izturīgs pret daudzām vīrusu slimībām, tam ir agrs nogatavošanās periods un veidojas interesanti purpurbalti rakstaini sīpoli un rozā purngaliņi.

"Polijas mīkstais kakls": Ķiploku veids, kas ir īpaši pazīstams ar izcili labām gatavošanas īpašībām. Apstrādājot, tas arī gandrīz nezaudē savu intensīvo, piparu ķiploku garšu. To ir viegli kopt gultā, tāpēc tas ir piemērots arī iesācējiem Ķiploku audzēšana piemērots.

"Termidroms": Izturīga un ražīga ķiploku šķirne ar vizuāli pievilcīgiem purngaliem ar violetām dzīslām. To raksturo ļoti labs glabāšanas laiks.

"Vivalto": Pārliecina ar rozā un aromātiskām ķiploka daiviņām. Agrīnā šķirne ir gatava ražas novākšanai jau jūlijā. Tiek uzskatīts, ka to ir ļoti viegli kopt, tāpēc tas ir piemērots iesācējiem.

Cieta kakla ķiploki

Cieta kakla grupas šķirnes (Allium satium var. ophioscorodon) veido ziedu kātiņu meitas sīpolpuķu vidū, līdz ar to dzinuma augšdaļa griežas kā čūska dažādos virzienos. Astoņas apakšgrupas ir apkopotas sadaļā "cietā kakla" jeb čūskas ķiploki: Rocambole, aukstumizturīgie porcelāna ķiploki, Violeta svītra, glazēta purpura svītra, marmora purpura svītra un kreols, turbāns un Āzijas ķiploku šķirnes. Cietā kakla ķiploku grupai pieder šādas šķirnes:

"Ajo Rosa": Pievilcīga šķirne ar izteiktu rozā krāsu uz ādas. Tas virtuvē ienes augstu ražu un karstu, pikantu garšu.

"Ajo Morado": Sarkanvioletie ķiploki, audzē galvenokārt Spānijā. Tāpat kā daudzas spāņu šķirnes, arī šī ir slavena ar savu pikantumu un raksturīgo ķiploku garšu.

"Chesnok Wight": Britu ķiploki ar ļoti maigu, patīkamu aromātu. Šī cietā kakla šķirne ir piemērota arī neapstrādātai baudīšanai.

"Vācijas porcelāns": Oriģināla ķiploku šķirne ar četriem pirkstiem; unikāls, intensīvs aromāts ar ilgu apdari. Izturīgā un izturīgā ķiploku šķirne ir viegli kopjama kultivēšanas laikā un viegli pavairojama.

"Ēdenroze": Rozā mizoti ķiploki ar maigi pikantu, viegli saldenu aromātu. Var ēst arī garšīgos zaļumus un ziedkopas. ‘Edenrose’ pārsteidz arī ar savu labo glabāšanas laiku.

"Korejas lauksaimnieks": Āzijas ķiploku šķirne ar intensīvu karstumu. Tas labi sader ar pikantiem ēdieniem, piemēram, kariju.

Solo ķiploki: Ķiploku kārtu ražo pirmajā gadā, kad ķiplokus pavairo ar sīpoliem, t.i., peru pumpuriem, nevis ar krustnagliņām. Ķiplokus ir ļoti viegli nomizot, un tiem ir patīkami maiga garša. Dažreiz to piedāvā tirgos, taču tā pati par sevi nav atšķirīga ķiploku šķirne.

Ziloņu ķiploki(Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasums): Salīdzinot ar ķiplokiem, ir milzīgs izmērs, līdz 7 cm sīpoliem un 1,5 m lapām. Ziloņu ķiploku garša ir mazāk intensīva nekā ķiploku garša, tāpēc to var pagatavot kā dārzeņus.

Pikantos purngalus var ne tikai audzēt dobē, bet arī aizņem maz vietas un tāpēc ir ļoti piemēroti arī Ķiploku audzēšana katlā uz balkona un terases.