Bietes: ražas novākšana, sasaldēšana, konservēšana & Co.

Kas notiek pēc biešu ražas novākšanas? Izmantojot šos padomus, jūs varat uzglabāt un veiksmīgi saglabāt savu bieti.

Kurš gan nav priecīgs, ja savā dārzā var novākt dārzeņus, salātus vai augļus? Iespējams, šogad jūsu dārzā pirmo reizi būs kāds ļoti īpašs sakņu dārzenis, piemēram, biete, kas pazīstama arī kā biete vai biete. Tālāk sniegti padomi par to, kad novākt bietes un kā novākt ražu. Mēs piedāvājam arī dažādas apstrādes iespējas.

Ja jūs joprojām domājat par to, vai bietēm vajadzētu atrast ceļu jūsu dārzā, tad mūsu piezīmes jums palīdzēs Biešu audzēšana. Esiet drosmīgs: Biešu audzēšana prasa nelielu aprūpi, un tā ir piemērota arī jaunpienācējiem sakņu dārzā un augsto dobē.

Pareiza biešu novākšana: laiks un procedūra

No biešu sēklu sēšanas līdz ražas novākšanai paiet trīs līdz četri mēneši. Bietes ir tieši tādas Burkāni vai redīsi, ēdami gandrīz katrā augšanas stadijā, neatkarīgi no parastā ražas novākšanas laika.

Tā kā bietes brīvā dabā var sēt no pirmajām bezsalna dienām marta beigās un aprīlī, tad arī bietes var novākt no jūlija beigām. Pilnībā nogatavojies bumbulis var būt lielāks par tenisa bumbiņas izmēru. Ja vēlaties īpaši maigus un aromātiskus biešu dārzeņus, četras nedēļas agrāk varat izvilkt no zemes tā saucamās "bietes".

Biešu novākšanas laiks

Bietes var sēt no aprīļa līdz jūnija beigām. Nogatavojušos bumbuļu raža attiecīgi pāriet vasaras beigās vai rudenī. Tātad, kad jūs varat novākt bietes? Ja bumbuļus vēlas glabāt ziemai, tie jāsēj jūnijā, lai oktobrī varētu novākt. Bumbuļi vislabāk turas dobē. Tas var palikt tur ilgāk nekā trīs līdz četru mēnešu nogatavināšanas periods. Būtībā bietes var aizkavēties zemē līdz -3 ° C temperatūrai. Tomēr jāpatur prātā, ka bumbuļi uzkrāj vairāk ūdens un zaudē savu aromātu, pieaugot vecumam un izmēram.

tip: Bumbuļi bieži nedaudz izvirzās no zemes. Tātad jūs varat izlemt, vai vēlaties novākt attiecīgā izmēra augļus. Ja tas nav skaidri redzams, varat rūpīgi izcelt augu no zemes, lai to pārbaudītu un pēc tam izlemtu, vai vēlaties turpināt ražas novākšanu. Pateicoties biešu sagremojamībai katrā augšanas stadijā, šī procedūra ir viegli iespējama un dārzeņi netiek izniekoti.

Ja vēlaties ļaut bietēm nogatavoties, jāpievērš uzmanība tam, kad lapas sāk dzeltēt: No šī brīža var novākt ražu. Rezumējot, var teikt, ka biešu novākšanas laiks ilgst no vasaras līdz pat vēlam rudenim.

Padoms: Ja vēlaties šim nolūkam pavairot bietes un novākt sēklas, varat izmantot šādu triku: Īpaši vecās šķirnes var uzziedēt un veidot sēklas pirmajā audzēšanas gadā, ja tās sēj ļoti agri (marts-aprīlis) kļuva. Citām šķirnēm, lai tās uzziedētu, ir jāziemo gads.

Biešu novākšana: kā rīkoties

Svarīgi bumbuļus nebojātu izcelt no zemes. Lai to izdarītu, uzmanīgi ar rakšanas dakšu irdiniet augsni ap bietēm un pēc tam izvelciet tās. Agrs vakars ir ideāls dienas laiks. Lai izvairītos no asiņošanas, stublājus vajadzētu nogriezt un nenogriezt. Ja uz bietes atstāj apmēram 3 cm no kātiņa, to var labāk uzglabāt. Glabāšanai augsni nedrīkst nomazgāt, bet tikai viegli uzsit ar rokām.

Novāc biešu lapas

Vai var ēst biešu lapas? Jūs, iespējams, uzdevāt sev šo jautājumu iepriekš ražas novākšanas laikā. Atbilde ir jā: jūs varat ēst ne tikai bumbuļus, bet arī jaunās biešu lapas. Tajos ir daudzkārt vairāk vitāli svarīgu vielu nekā bumbuļos. Tie ir vismaigākie 10 līdz 12 cm garumā. Protams, visas lapas nevar nogriezt, pretējā gadījumā bumbulis nevar turpināt augt. Sirds lapām un dažām citām vajadzētu palikt uz auga. Lapas var būt kā spināti vai Šveices mangolds turpmāka apstrāde.

Uzglabājiet bietes: pagrabā, īrētā vietā vai ledusskapī

Tie, kas nevēlas tās nekavējoties apstrādāt vai kā citādi konservēt, var uzglabāt bietes. Vienkāršākais veids, kā uzglabāt bietes, ir ledusskapī. Ietītus mitrā drānā, bumbuļus var uzglabāt dārzeņu atvilktnē dažas nedēļas.

Tā vietā koka kastē, kas izklāta ar plastmasas apvalku, varat iebērt apmēram 10 cm mitras smiltis. Tam seko nebojātu biešu bumbuļu slānis. Bet tiem nevajadzētu pieskarties. Tad vēl viens smilšu slānis. Ja kastīte ir pietiekami augsta, tajā var uzglabāt arī vairākas biešu kārtas. Kastīti vislabāk uzglabāt tumšā, vēsā pagrabā ar augstu mitruma līmeni.

Vēl viena iespēja ir “īrēt” dārzu. Lai to izdarītu, bietes tiek ievietotas ar smiltīm pildītā kastē, līdzīgi kā tad, kad tās tiek glabātas pagrabā, ko pēc tam ievieto piemērotā bedrē dārzā. Kastes sienas ir jāaizsargā no grauzējiem ar ciešu stiepli. Pirms “dārgumu lādes” pārklāšanas ar zemi uz tās jāuzklāj bieza salmu kārta, lai pasargātu no liela aukstuma. Ja laiks ir bez sala, īre ir jāatver un laiku pa laikam jāvēdina.

Biešu konservēšana: sagatavojiet tās ēšanai

Kuram gan nepatīk izmantot piederumus no sava dārza ārpus ražas novākšanas laika? Sulīgās, aromātiskās sakņu bietes ir īpaši piemērotas konservēšanai. Taču ieteicams ievērot piesardzību: biešu bumbuļos esošajam betanīnam ir ļoti intensīva krāsa. Tāpēc turpmākās apstrādes laikā nevajadzētu valkāt labāko apģērbu, bet gan valkāt mājsaimniecības cimdus. Ar vieglākiem Biešu šķirnes jums nav jābūt tik uzmanīgiem.

Marinējiet vai vāriet bietes

Lai marinētu bietes, tās vispirms rūpīgi jānomazgā. Bumbuļus ievieto katliņā un piepilda ar ūdeni, līdz tas ir pilnībā pārklāts. Tagad uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 30 līdz 40 minūtes. Tad izņem bumbuļus no katla un nomizo zem tekoša ūdens vai uz īsu brīdi atdzesē, ļauj atdzist un tad noloba.

Tagad bietes var likt veselā izmērā vai sagriezt šķēlēs vai strēmelēs. Šim nolūkam sagatavotās daļas kārto glāzē ar citām sastāvdaļām, piemēram, sīpoliem vai ingveru, un karstu pārlej ar jebkuru etiķa brūvējumu. Burka nekavējoties jāaizver. Vēsā vietā bietes var uzglabāt vairākus mēnešus.

Ja vēlaties vārīt bietes, rīkojieties tāpat kā kodinot. Tomēr noslēgtās burkas vāra katliņā apmēram 30 minūtes 100 ° C temperatūrā. Ja bietes tiek konservētas šādā veidā, tās uzglabāsies ilgāk nekā marinēti dārzeņi.

Sasaldē bietes

Vai var sasaldēt bietes? Jā: tāpat kā kodinot vai vārot, arī bietes rūpīgi notīra un aplej ar aukstu ūdeni. Ūdeni uzvāra un bumbuļus vāra 30 līdz 40 minūtes atkarībā no tā lieluma. Pēc tam to noņem, dzēš un nomizo. Kad tas ir pilnīgi auksts, to sagriež strēmelēs, kubiņos vai šķēlēs vai sapilda kopumā maisos vai kārbās un sasaldē. Tādā veidā dārzeņus var uzglabāt ilgu laiku. Atkarībā no jūsu vajadzībām vēlāk varat to apstrādāt tālāk.

Lietojiet bietes svaigas

Bietes virtuvē var izmantot dažādos veidos. Sulīgos, aromātiskos sakņu dārzeņus var tvaicēt, cept vai pagatavot zupu. No tiem var uzburt arī frī kartupeļus vai kraukšķīgus čipsus. Pat neapstrādātas bietes kļūst arvien populārākas kā salāti.

Biešu receptes idejas

Ir daudzas biešu receptes, un to izmantošana ir ļoti daudzpusīga. Tālāk mēs vēlamies dalīties ar jums dažām idejām.

Biešu sula

Biešu sula, kas sajaukta ar āboliem, burkāniem un citronu, ir ļoti atsvaidzinošs un veselīgs gardums. Ja jums ir sulu spiede, uzdrošinieties izmēģināt šo īpašo dzērienu un pagatavojiet biešu sulu pats.

Biešu zupa

Ļoti harmoniski partneri biešu zupā ir arī āboli, burkāni un ingvers. Vārītās un biezenī pagatavotās sastāvdaļas varat precizēt ar buljonu, krējumu un krējuma sieru.

Biešu čipsi

Šeit neapstrādātās bietes nomazgā, nomizo un pēc tam sagriež plānās šķēlēs vai šķēlēs. Šķēles liek uz cepešpannas, apslaka ar eļļu un pārkaisa ar sāli. 160 ° C temperatūrā paiet laba pusstunda, līdz čipsi ir gatavi baudīšanai.

Biešu salāti

Neatkarīgi no tā, vai tā ir rīvēta (iepriekš nomizota) vai vārīta un sasmalcināta, katra biete ar pareizo mērci pārvēršas gardos salātos. Īpaši garšīgi ir ābolu gabaliņi, valrieksti un jauka balzamiko mērce.

Biešu kartupeļi

Tāpat kā ar klasiskajiem kartupeļu kartupeļiem, arī nomizoto bumbuļu sagriež čipsiem līdzīgos stienīšos un apcep karstā cepamajā eļļā. Pēc tam apkaisa ar sāli un pipariem.

Biešu karpačo

Vāra bietes karstā ūdenī apmēram 40 minūtes. Pēc tam atdzesējiet un nomizojiet bieti. Sagrieziet plānās šķēlītēs un pasniedziet, piemēram, ar jēra salātiem, bumbieriem un vieglu mērci.

Jauktā kultūrā bietes var labi audzēt kopā ar ķiplokiem, sāļiem, dillēm un salātiem. Ja vēlaties uzzināt vairāk par labiem stādīšanas partneriem dobē, skatiet mūsu īpašo rakstu par Jaukta kultūra daudz labu argumentu krāsaini sajauktam dārzeņu plāksterim.