Lupīnu sēklas: ēdiet ar olbaltumvielām bagātas sēklas no sava dārza

Lupīnu sēklas ir bagātas ar olbaltumvielām, un tāpēc tās var kalpot kā mājas alternatīva sojai. Šeit jūs varat uzzināt visu, kas jums jāzina par lupīnas sēklām.

Lupīnas (Lupinus) lieliski attīstās mūsu platuma grādos. Tāpēc ar olbaltumvielām bagātie pākšaugi (Fabaceae) var audzēt arī piemājas dārzā, kur tie priecē ar saviem krāsainajiem ziediem un saputina augsni. Ja stādīšanas laikā pievēršat uzmanību pareizajām šķirnēm, nekas netraucē jūsu pašu novākt superēdienu.

Lupīnas: īpašības, apgalvojumi un izcelsme

Proteīna bumbas sākotnēji nāk no Ziemeļamerikas. Tikai 19 19. gadsimtā lupīnu ieveda Eiropā. Sakarā ar to mazprasību, to straujo izaugsmi un augsto pašsējas potenciālu, pieder krāsainie augi ir invazīvās sugas, kas ātri izspiež vietējās sugas un tagad ir arī šeit vietējās sugas ir derīgas. Lupīnas ir efektīvs zaļmēslojums, mājas alternatīva sojas kā lopbarību un to sēklu veidā var pārstrādāt dažādos olbaltumvielām bagātos un veselīgos pārtikas produktos. Bet ne tikai proteīns padara sēklas interesantas. Augs ir arī bagāts ar antioksidantiem un tam piemīt pretmikrobu iedarbība.

Lupīnas: saistītas ar zirņiem, pupiņām un citiem.

Lupīnas, tāpat kā zirņi, pupiņas vai zemesrieksti, pieder pie pākšaugiem (Fabaceae arī Leguminosae). Visiem pākšaugiem, tāpat kā lupīnām, ir divas īpašības, kas padara tos ļoti interesantus kā noderīgu augu. No vienas puses, šīs dzimtas augi spēj nonākt simbiozēs starp savām saknēm un baktērijām, kas optimizē barības vielu piegādi. No otras puses, sēklās ir augsts olbaltumvielu saturs. Diemžēl daudziem cilvēkiem ir alerģija pret pākšaugiem. Lupīnas ir viens no 1 galvenajiem alergēniem. Alerģiju izraisa noteiktas olbaltumvielas, kuras cilvēka imūnsistēma ir kļūdaini apzīmējusi kā bīstamas. Tā rezultātā rodas imūnās reakcijas, kas sliktākajā gadījumā var izraisīt anafilaktisku šoku un pat nāvi. Kā šādas pārtikas alerģijas attīstās, vēl nav zinātniski noskaidrots. Tomēr ir skaidrs, ka, ja jums ir alerģija pret citiem pākšaugiem, jums ir jābūt uzmanīgiem, pirmo reizi lietojot lupīnas. Jo bieži rodas tā sauktās krusteniskās alerģijas.

Lupīnas kā zaļmēsli

Lupīnas ir ideāli piemērotas kā zaļmēsli lauksaimniecībā vai savā dobē. Augšanas fāzē augi uzglabā milzīgu daudzumu slāpekļa. Šim nolūkam augi nonāk simbiozēs ar mezgliņu baktērijām (rizobiju). Baktērijas kolonizē saknes, saista atmosfēras slāpekli un nodod to augam tādā formā, kas var izmantot zaļo. Ja lupīnas sapūt, šīs saistītās barības vielas tiek izlaistas atpakaļ zemē un ir pieejamas nākamajiem augiem, lai uz vietas iesakņotos. Zaļmēsliem rīkojieties šādi:

• Maijs: iesēt viengadīgās lupīnas labiekārtojamajā platībā
• Pēc ziemas: lupīnas pļaušana
• Atstājiet griezumu kā mulčas slāni
• Ļaujiet slānim nožūt un pēc tam iestrādājiet to grīdā
• Pēc četrām nedēļām var sēt / stādīt jaunus augus

Bet lupīnas ne tikai nodod barības vielas. Viņu spēcīgās saknes sniedzas ļoti dziļi un atbrīvo augsni.

Lupīnas: pretenzijas dārzā

Lupīnām nav daudz prasību pret vietu, kur tās aug. Nepieciešams tikai nedaudz saules, lai lupīnas ziedētu ilgi un zaigojoši. Augsni irdina tās stiprās saknes, taču tai nevajadzētu būt pārāk kaļķainai. Arī turpmākā kopšana nav liela rīcība, jo dziļās saknes un simbioze ar mezgliņu baktērijām nodrošina izcilu pašpietiekamību. Ikviens, kas interesējas par Lupīnas audzēšana savā dārzā vēlos sniegt sīkāku informāciju, šeit atradīsi visu, kas zinātkārajam hobija dārzniekam varētu interesēt.

Lupīnu sēklas: enerģijas bumba no dārza

Lupīnu sēklās ir līdz 40% olbaltumvielu, un tās arvien vairāk tiek uzskatītas par ziemeļvalstu alternatīvu importētajai sojai. Tomēr lupīnas produkti ir dārgāki nekā sojas varianti. Pastāv liels kārdinājums sēklas vienkārši novākt pašam. Tomēr, patērējot nekontrolētas lupīnu sēklas, ieteicams ievērot lielu piesardzību.

Uzmanību: ēdiet tikai saldo lupīnu sēklas

Sākotnēji lupīnām ir ļoti augsts rūgtvielu saturs. Šie ķīmiskie savienojumi, šajā gadījumā galvenokārt lupnīns un sparteīns, ir indīgi cilvēkiem un lielākajai daļai dzīvnieku. Tāpēc nedomājiet, ka vienkārši novāciet pļavās atklātās lupīnas un ēdiet tās bez iepriekšējas apstrādes. Lupīnas sēklas, kas kalpo par pamatu pārtikai, pieder pie īpašas šķirnes – saldajām lupīnām. Tie nesatur vai gandrīz nesatur rūgtvielas, un tos var bez vilcināšanās apstrādāt tālāk. Vairāk par lupīnu sugu atšķiršanu, kā arī iespējamām saindēšanās pazīmēm un to, kā rīkoties ārkārtas situācijā, varat uzzināt mūsu rakstā: "Lupīnas: piesardzīgi, indīgas“.

Lupīnu sēklu novākšana dārzā

Lupīnas veido milzīgu daudzumu sēklu, ar kurām tās var izplatīties dārzā – parasti ātrāk, nekā jūs vēlētos. Ja nevēlaties novākt sēklas un vēlaties novērst to izplatīšanos, vienkārši nogrieziet izbalušās ziedkopas. Tomēr, ja vēlaties novākt sēklas pavairošanai vai patēriņam, ziedkopas atstāj uz kātiem. No tām vēlāk veidojas pākstis, kurās atrodas kārotās sēklas.

Kad ir nogatavojušās lupīnu sēklas?

Sēklu gatavības pakāpi atklāj pākšu izskats. Sēklas ir nogatavojušās, kad pāksts ir sausa un tumša. Parasti tas notiek vasaras beigās.

Kā tiek novāktas lupīnu sēklas

Kad esat novācis nogatavojušās pākstis, raža ir pabeigta gandrīz īsā laikā. Pēc tam sēklas var viegli izspiest no pāksts. Pēc tam tumšās sēklas notīra ar ūdeni un žāvē.

Lupīnu sēklu izmantošana: ko var pagatavot no lupīnas sēklām?

Lupīnu sēklas var izmantot ļoti dažādos veidos. No vienas puses, tie kalpo augu pavairošanai. No otras puses, olbaltumvielām bagātās sēklas var pārstrādāt veselīgā pārtikā, kas nesatur dzīvnieku sastāvdaļas.

Pavairošanai izmantojiet lupīnu sēklas

Žāvētas sēklas joprojām var dīgt pēc trim gadiem, ja tās ir uzglabātas hermētiski un tumsā. Sēklas sēj tieši dobē, bet var audzēt arī iekšā podā. Rīkojieties šādi:

• Sēšanas laiks: marts - maijs [pods: janvāris]
• Viegli raupiniet sēklas ar smilšpapīru
• Ļaujiet sēklām 24 stundas mērcēt ūdenī
• Sēšanas dziļums: 2 līdz 3 centimetri

Podos audzētās lupīnas dobē stāda no jūnija. Daudzgadīgās lupīnas dobē var sēt pat līdz augustam.

Tālāk apstrādājiet lupīnu sēklas

Lupīnas produktu klāsts strauji palielinās, jo arvien vairāk cilvēku ēd apzināti un ir ārkārtīgi svarīgi. Veģetāriešu un vegānu skaits ar katru gadu pieaug, un tirgus dabiski reaģē uz pieaugošajām pārdošanas iespējām. Diemžēl soja šeit neplaukst, un tā ir jāieved ar lielām emisijām. Tomēr lupīnas var audzēt reģionālā mērogā, un tāpēc tās ir piemērotas pat pašapkalpošanās vajadzībām. Tiem, kas paši novāc ražu vai pērk lupīnu sēklas veikalos, ir daudz iespēju sēklu tālākai pārstrādei. Tomēr lupīnas var iegādāties arī apstrādātā veidā. Šeit ir garšīgu ēdienu izlase Ēdiens no lupīnu sēklām - no saldējuma līdz kafijai.