Novāc, sasaldē un uzglabā ziedkāpostus

Pēc bagātīgas ziedkāpostu ražas kāposti ir pareizi jāuzglabā. Mēs parādām, kā sasaldēt ziedkāpostu un padarīt to izturīgu.

Pēc nedēļu ilgas gaidīšanas un rūpēm beidzot ir pienācis laiks vasarai: var novākt pirmās ziedkāpostu galvas. Šeit ļoti svarīgs ir pareizais ražas novākšanas laiks. Ziedkāposti nogatavojas nevienmērīgi, kas nav gluži trūkums: atkarībā no šķirnes un laikapstākļiem vienu partiju var novākt no 1 līdz 6 nedēļām. Tomēr var gadīties arī tā, ka no gardajiem kāpostiem nogatavojas pārāk daudz un tie uzreiz ir jāuzglabā. Mēs jums pateiksim, kā jūs varat uzglabāt un saglabāt ziedkāpostu pēc iespējas ilgāk.

Novāc ziedkāpostu

Ziedkāposti vasarā un rudenī atalgo ar bagātīgu ražu, kas ātri jāienes. Mēs sniedzam padomus, lai jūs varētu atpazīt optimālo ražas novākšanas laiku un viegli novākt ziedu.

Ziedkāpostu ražas novākšanas laiks

Kad jūsu ziedkāposti ir gatavi ražas novākšanai, tas ir atkarīgs ne tikai no stādīšanas laika un šķirnes. Arī laikapstākļiem ir liela ietekme uz to, kad baltie ziedi ir gatavi ražas novākšanai. Jo īpaši ziedkāpostus var spēcīgi ietekmēt temperatūra, kas agrīnā attīstības stadijā ir pārāk vēsa vai pārāk silta, lai raža tiktu novākta agri vai vēlu. Tas ir brīnišķīgi, ka daudzi ziedkāpostu stādi, kas iestādīti vienlaikus, parasti ir gatavi ražas novākšanai laika logā no 1 līdz 6 nedēļām. Novāc baltos "ziedus", pirms tie izskatās izplūduši vai mainījuši krāsu. Tiem jābūt cieši noslēgtiem un aizvērtiem. Agri Ziedkāpostu šķirnes var novākt jau jūnija vidū, vēlās šķirnes ar salīdzinoši vēlu stādīšanas datumu līdz oktobrim.

Padoms: Novāciet ziedkāpostus svaigam patēriņam pēc vajadzības, vēlams agri no rīta. Pārklāts ar savām lapām vai vieglu vilnu, tas paliks uz kāta dažas nedēļas ilgāk.

Ziedkāpostu pareizi sagriež

Ziedkāpostu novākšanai nav nepieciešams daudz aprīkojuma. Vienmēr sagrieziet ziedkāpostu ar asu nazi, lai kāpostu ievainojumi būtu minimāli. Tātad tas ilgāk saglabājas svaigs un zaudē mazāk mitruma. Ražas griezums jānovieto krietni zem stumbra pamatnes. Tūlīt pēc agra rīta ražas novākšanas ziedu vajadzētu atdzesēt ar ledusaukstu ūdeni.

Piezīme: Ja ziedkāpostam atstājat seglapiņas, tās ilgāk saglabāsies svaigas.

Uzglabājiet un konservējiet ziedkāpostu

Delikāto kāpostu dārzeņu uzglabāšana nav vienkārša. Tāpēc mēs sniedzam padomus, lai jūs varētu baudīt novāktos ziedkāpostus pēc iespējas ilgāk.

Cik ilgi ziedkāposti glabājas?

Ziedkāposti dod, tāpat kā brokoļi (Brassica oleracea var. slīpraksts) pēc ražas novākšanas ātri noņem daudz ūdens un iegūst nokaltušu, gumijas konsistenci. Atkarībā no uzglabāšanas veida ziedkāposti var saglabāties svaigi līdz sešām nedēļām. Ziedkāposti ļoti jutīgi reaģē uz nogatavošanās gāzi etilēnu, ko daži augļu un dārzeņu veidi izdala pēcnogatavināšanas laikā. Gāze stimulē ziedkāpostu šūnu aktivizēšanos, izraisot to ātrāku nokalšanu un bojāšanos. Tāpēc ziedkāpostus nekad nedrīkst uzglabāt blakus augļiem vai citiem augļiem, piemēram, tomātiem.

Uzglabājiet ziedkāpostu ledusskapī

Ziedkāpostu kādu laiku var uzglabāt ledusskapī. Ja tas ir tikko novākts, vēl ar lapām un uzglabāts nemazgāts, to var turēt līdz 14 dienām 0 līdz 4 °C temperatūrā. 0 ° C temperatūrā un tumsā, izolēti no cita veida dārzeņiem, jauni novākts ziedkāposti var izturēt pat līdz 6 nedēļām.

Piezīme: Gatavojot, ziedkāposti ledusskapī sabojājas ļoti īsā laikā, un ideālā gadījumā to vajadzētu lietot nākamajā dienā.

Notīriet un nomazgājiet ziedkāpostu

Ar saviem izspiedušajiem ziedkāpostiem ziedkāposti piedāvā daudz netīrumu un putekļu iedarbības virsmas. Tāpēc pirms lietošanas vai turpmākas apstrādes ir svarīgi to rūpīgi notīrīt. Vispirms noņemiet lapas un atdaliet atsevišķus ziedus no galvenā kāta. Tīrot ziedkāpostu, noņemiet brūnās krāsas un bojātos ziedus. Tad nomazgājiet ziedkāpostu ziedus zem tekoša ūdens un noteciniet caurdurī.

Ziedkāpostu konservēšana

Arī ziedkāpostu garšīgās ziedkopas var saglabāties ilgi. Mēs izskaidrojam, kuras metodes darbojas vislabāk.

Sasaldē ziedkāpostu

Ziedkāpostu var sasaldēt bez blanšēšanas un vēl neapstrādātu. Tas atšķir balto vitamīnu brīnumu no dažiem tā veidiem, piemēram, no tiem Kāposts (Brassica oleracea var. sabellica). Pirms sasaldēšanas no ziedkāposta galviņas nogriež atsevišķus ziedus, nomazgā un nokāš caurdurī. Pēc tam sadaliet nomazgātos ziedkāpostus un ielieciet to saldētavā.

Ziedkāpostu blanšē un samazina

Lai ziedkāposti būtu labāk sagremojami, tos bieži blanšē. Tas ir arī pirmais solis ziedkopu vārīšanā vai kodināšanā. Blanšēšanai sagrieztus puķkāpostu ziedus uz dažām minūtēm liec verdošā sālītā ūdenī, līdz tie ir nedaudz cieti pret kodumu. Spēcīgs citronskābes daudzums ūdenī var palīdzēt saglabāt kāpostu baltu krāsu. Ziedus tagad var noliet, un tie jānoskalo ar vēsu ūdeni.
Lai glāzēs izvārītu piecas ziedkāpostu galviņas, ņem divus litrus verdoša sālīta ūdens un glāzēs liek ziedus un sālījumu. Burkām tikai vaļīgi uzskrūvējiet vākus, jo vārīšanās laikā ir jāspēj izplūst gaisam. Tagad glāzes vāra 100°C vismaz 20 minūtes. To var izdarīt, piemēram, augstā, ar ūdeni pildītā sautējuma traukā cepeškrāsnī vai liekot glāzes lielā, ar ūdeni pildītā katliņā. Pēc uzvārīšanās cieši aizskrūvējiet vāku, apgrieziet burkas otrādi un ļaujiet tām atdzist.

Ziedkāpostu kodināšana

Kā gandrīz katru dārzeni, arī ziedkāpostu var raudzēt, t.i., marinēt. Lai to izdarītu, jums vajadzētu sagriezt un mazgāt neapstrādātu ziedkāpostu. Tad pagatavo 2-4% sālījumu, ūdenī izšķīdinot 20 līdz 40 gramus tīra sāls. Pēc tam ziedkāpostu puķes pēc iespējas cieši ieklāj glāzē, atstājot tikai 3 līdz 4 cm vietas zem malas. Ziedkāpostam uzliek fermentācijas svaru un visbeidzot tajā ielej sālījumu. Fermentācijas masai jābūt pilnībā pārklātai ar sālījumu. Tagad burka ir cieši noslēgta un novietota istabas temperatūrā uz 5 - 7 dienām - tā sākas fermentācija. Vēl pēc 2-3 nedēļām maigas fermentācijas ledusskapī vai vēsā pagrabā marinētais ir gatavs Ziedkāposti ir gatavi ēšanai un uzglabāsies vēl dažus mēnešus – it īpaši, ja glāzes maliņa tiek turēta tīra gribu.

Pirms ziedkāpostu konservēšanas ir svarīgi nodrošināt, lai tas būtu novākts. Audzēšanas laikā ziedkāpostus var apmeklēt visdažādākie kaitēkļi. Ir īpaši izplatīti Kāpostu baltais tauriņš un tā negausīgie kāpuri. Iepazīstinām ar tauriņu sugām un sniedzam padomus, kā ar to cīnīties.