Novāc, uzglabā un konservē cukīni

Cukini ir daudzpusīgi dārzeņi, un tos var labi konservēt ar pareizo metodi. Mēs sniedzam padomus par cukini novākšanu un uzglabāšanu, kā arī recepšu ieteikumus konservēšanai un kodināšanai.

Cukini audzēšana (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina), ko sauc arī par vasaras ķirbi, ir vērts katrā virtuves dārzā. Jo ar dažiem augiem vasarā var novākt daudz garšīgu augļu. Augsnes, kas bagātas ar barības vielām vai augsne podiņos, piemēram, mūsējā Plantura organiskā tomātu un dārzeņu augsne, papildus reklamē ķirbju dzimtas (Cucurbitaceae) ziedu komplektu. Notiekošā laikā Cukini kopšana daudzus jaunus augļus jau var novākt. Jāņos tad ir īsta cukini pārpilnība. Pareizi uzglabājot vai cukini saglabājot, vasaras skvoša augļus var baudīt ilgu laiku. Mēs sniedzam padomus par pareizu cukīni ražas novākšanu, uzglabāšanu un pārstrādi.

Novāc cukini

Cukini var novākt vasaras sākumā no jūnija. Bet kā zināt, kad cukini ir gatavi ražas novākšanai? Mēs sniedzam padomus par pareizo ražas novākšanas laiku un to, kā rīkoties.

Kad jūs varat novākt cukini?

Kabačus pirmo reizi var novākt aptuveni 6 līdz 8 nedēļas pēc stādīšanas. Vasarā augi nepārtraukti ražo jaunus augļus. Tāpēc cukini ražas novākšanas laiks ir no jūnija līdz pirmajām rudens salnām. Kabačus novāc kā jaunus, fizioloģiski negatavus augļus, jo tie ir maigi un tiem vēl nav atpazīstamu olšūnu. Neatkarīgi no tā, vai cukini ir apaļi, balti vai dzelteni – augļus var novākt tikai dažas dienas pēc ziedēšanas. Atkarībā no šķirnes tie ir no 15 līdz 25 cm gari un sver no 200 līdz 400 g. Regulāra ražas novākšana veicina turpmāku ziedu veidošanos un līdz ar to arī augļu salikšanu. Vasaras laikā no viena auga var novākt aptuveni 20 augļus vai 4 līdz 6 kg cukīni. Kabačus nevar novākt pārāk agri, jo jo jaunāki tie ir, jo maigāks, kraukšķīgāks un aromātiskāks tie garšo. Ideāls laiks maigo dārzeņu novākšanai ir agrās rīta stundās pirms vasaras karstuma. Tad ūdens saturs ir visaugstākais, un augļi ir sulīgi.

Kā pareizi novākt cukini?

Ideālā gadījumā nogrieziet dārzeņus 15 līdz 20 cm garumā ar asu nazi uz kāta. Jauno augļu novākšana palielina ziedu ražu, bet vecākus un lielākus īpatņus var uzglabāt ilgāk.

Svarīga piezīme par indīgajiem cukini: Ja cukini garšo rūgti, tos noteikti nevajadzētu ēst! Rūgtās garšas cēlonis ir viela cucurbitacin, kas ir toksiska un var izraisīt smagas kuņģa-zarnu trakta problēmas. Vairāk par to varat uzzināt mūsu rakstā indīgie cukini.

Kabaču ziedu novākšana

Papildus augļiem cukini ziedi ir īpašs gardums virtuvē. Tam īpaši piemēroti ir vīrišķie ziedi, kurus var atpazīt pēc garajiem ziedu kātiem un olnīcu trūkuma. Ziedus vislabāk nogriezt tieši pirms to atvēršanas. Pēc tam tos var piepildīt un izmantot cepšanai vai grauzdēšanai. Noteikti izmantojiet cukini ziedus ražas novākšanas dienā, jo tie ātri novīst un vairs nav piemēroti lietošanai nākamajā dienā.

Uzglabā cukini

Cukini ir smalki dārzeņi, kurus var uzglabāt tikai ierobežotu laiku. Mēs sniegsim padomus par ideālajiem vasaras ķirbju uzglabāšanas apstākļiem.

Cik ilgi cukini var uzglabāties?

Cukini glabāšanas laiks ir atkarīgs no augļa vecuma, temperatūras un mitruma. Jaunus cukini augļus var uzglabāt tikai dažas dienas, jo tie ātri zaudē ūdeni caur plānu mizu. Aukstuma jutīgos dārzeņus var uzglabāt ne ilgāk kā vienu nedēļu 10 ° C temperatūrā un augstā mitrumā no 90 līdz 95%. Vecākus, lielākus paraugus ar biezu mizu vienā un tajā pašā temperatūrā var uzglabāt līdz divām nedēļām. Jau sagrieztus cukini vajadzētu ātri apēst dažu dienu laikā, jo arī tie cieš no šķidruma zuduma un mikroorganismi var ātri tos kolonizēt.

Uzglabājiet cukīni ledusskapī

Cukini ir ārkārtīgi jutīgi pret aukstumu, un tos nekādā gadījumā nevajadzētu uzglabāt ledusskapī. Viņi ātri gūst aukstuma bojājumus, zaudē lielāko daļu garšas, kļūst ļengans un bieži vien putrains, kad tos atkal izvelk.

Cukini konservēšana

Ja vēlaties baudīt lieko cukini arī ziemā, saldēšana vai apstrāde ir ilgtermiņa risinājums. Mēs piedāvājam trīs dažādas cukini konservēšanas metodes.

Sasaldē cukini

Saldēšana ir labs veids, kā vairākus mēnešus uzglabāt neapstrādātus un vārītus cukīni. Lai iegūtu svaigu cukini, rīkojieties šādi:

1. Vispirms sagriež cukīni vidēja izmēra gabaliņos.
2. Pievienojiet nedaudz sāls, lai lielākā daļa ūdens tiktu noņemta no augļiem.
3. Pēc dažām minūtēm ūdens jānolej un gabaliņus var bērt bundžā vai saldētavas maisiņā.
4. Saldētavā cukini uzglabāsies vairākus mēnešus.

tip: Iepriekš pagatavotus cukīni var likt tieši saldētavā. Pat gatavus kabaču ēdienus, piemēram, dārzeņu ratatouille, var uzglabāt saldētavā apmēram sešus mēnešus.

Liek cukini

Kodināšana ir labs veids, kā saglabāt lielu daudzumu cukini ziemai. Cukini var viegli marinēt sālījumā, etiķī vai eļļā.
Etiķī marinētiem cukīniem nepieciešami sīpoli, ūdens, etiķis, sāls, cukurs un sinepju sēklas. Rīkojieties šādi:

1. Pirmajā posmā cukini un sīpolus sasmalcina.
2. Pēc tam abas ar pārējām sastāvdaļām dažas minūtes vāra katlā.
3. Sastāvdaļu sastāvam nav ierobežojumu. Vārot gan jāuzmanās, lai cukini pārāk ilgi nekarsētu, jo tie ātri kļūst mīksti.
4. Lai pildītu glāzes, no vārošā buljona ņem cukīni un sīpolu gabaliņus un pamīšus kārto.
5. Pēdējā posmā burku piepilda ar karsto garšvielu maisījumu un cieši aizvāko.
6. Pēc tam glāzes tiek optimāli uzglabātas vēsā un tumšā vietā, piemēram, pagrabā. Pēc apmēram trīs mēnešiem glāze ir gatava un to var baudīt.

Saglabājiet un samaziniet cukīni

Tiem, kam patīk plānot ilgtermiņā, vajadzētu padomāt par cukini konservēšanu. Konservēšana un konservēšana ietver vienu un to pašu procesu: dārzeņu vai augļu konservēšanu, karsējot tos augstā temperatūrā. Atšķirība no kodināšanas ir tāda, ka konservēti dārzeņi tiek pagatavoti slēgtā burkā. Šī apstrāde ļauj saturu uzglabāt ievērojami ilgāk. Viens no veidiem, kā pagatavot pikantos cukīni, ir šāds:

1. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet kubiņos.
2. Sajauc kubiņus kopā ar sīpoliem, ķiplokiem, sinepju sēklām, sāli, cukuru un etiķi un atstāj uz nakti nostāvēties.
3. Nākamajā dienā konservēšanas burkas rūpīgi iztīra un dažas minūtes vāra ar karstu ūdeni.
4. Ielejiet maisījumu mūra burkās un cieši aizveriet.
5. Konservēšanas burkas vāra 80°C 20 minūtes. Kā alternatīvu automātiskajai plīts glāzes var sildīt ūdens peldē krāsnī.

Tos vārot, cukini var viegli uzglabāt no vairākiem mēnešiem līdz gadiem.

tip: Neparasts, bet ārkārtīgi garšīgs cukini pagatavošanas veids ir ievārījuma pagatavošana. Sajauc cukīni ar tādu pašu daudzumu ābolu, sasmalcina un pievieno konservējošo cukuru, citrona sulu, zvaigžņu anīsu un kanēli. Maisījumam vajadzētu ievilkties uz nakti, un nākamajā dienā to var vārīt un iepildīt sterilās burkās.

Vasaras ķirbju dažādu formu un krāsu daudzveidība ir milzīga. Pārskatā ievietojām dzeltenās, baltās un svītrainās, kā arī apaļās un kāpjošās Cukini šķirnes pirms tam.