Trifeļu audzēšana: cēlā sēne jūsu dārzā

Trifele tiek uzskatīta par vērtīgu un ir ārkārtīgi populāra. Šeit jūs varat uzzināt, kā jūs pats varat audzēt sēnes savā dārzā.

Trifeles jeb trifele – trifeļu sēņu nosaukums tiek uzskatīts par sievišķo vai vīrišķo – ir tā sauktās mikorizas sēnes. Gan to hifu tīkls, gan micēlijs, caur kuru tie tiek piegādāti, gan sēnēm raksturīgie augļķermeņi veido trifeles pazemē. Trifele kļūst tikai par mikorizas sēni, jo nonāk simbiozē ar citu augu saknēm, kas galvenokārt ir lapu koki. Kā parasti mikorizas sēnītei, trifele apgādā augu ar barības vielām un ūdeni. Savukārt pazemes sēne tiek apgādāta ar cukurotiem un augstas enerģijas produktiem no fotosintēzes kokā.

Meklēšana ar trifeļu cūkām un trifeļu suņiem

Trifeles jau senāk bija ļoti iecienītas, tāpēc nedzirdēto ražu dēļ mūsdienās salīdzinoši zemās ražas padara sēni par pieprasītu un dārgu gardumu. Novācot cēlu labumu, cilvēki meklē palīdzību no dzīvnieku deguniem. Trifeļu cūka noteikti ir slavena, taču tagad tā ir novecojusi un ir aizstāta ar trifeļu suņiem. Šīs ir veiklākas, vieglāk apmācāmas un mazāk kaitē sēnei nekā visēdāja trifeļu cūka.

Ne viss, kas aug pazemē, ir trifele

Bez īstām trifelēm šis nosaukums tiek lietots arī citām sēnēm, kas pat nav cieši saistītas ar gardumu, kas aug pazemē simbiozē. Pat sēnēm, kas dzīvo virs zemes un ir vairāk augu izcelsmes parazīti nekā simbiozē, ir atļauts izrotāt sevi ar iesauku "trifeles". Uz ģints Bumbuļi - īstās trifeles - joprojām ir citi veidi, no kuriem daudzi ir svarīgi virtuvē.

Izaudzējiet trifeles paši

Ir romantiski iedomāties, ka suņu vai cūku smalks deguns noķer trifeles Izsekojiet svērtos un vientuļos lapu koku mežus, kas vēlāk pārvērš makaronus par garšīgu pieredzi precizēt. Bet realitāte izskatās savādāk. Mamuta daļa trifeļu, kas atrod ceļu elegantajā virtuvē, tagad ir īpaši audzēta trifeļu plantācijās. Trifeļu audzēšana strauji pieaug arī Vācijā. Dabā sastopamās trifeles arī ir aizsargātas un uz tām attiecas stingri ražas noteikumi. Bet trifeles var ienest arī mājas dārzā. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir caur kokiem, kas ir inokulēti ar sporām, uz kurām trifele vairojas. Trifeļu audzēšanā jāņem vērā daži faktori, kas izlemj, vai novākt ražu vai ne.

Trifeļu šķirne

Ne katrs trifeļu veids plauks visos apstākļos. Tāpēc jāizvēlas atkarībā no ģeogrāfiskās atrašanās vietas un klimatiskajiem apstākļiem. Daudzviet vāciski runājošajās valstīs Burgundijas trifele (Bumbuļiaestivum var. uncinatum) pierādīts. Tas labi tiek galā ar dažādiem vietējiem apstākļiem, kas sastopami šajā valstī, un var nonākt simbiozē ar vietējām koku sugām.

Atrašanās vieta un klimats

Vietnes apstākļi, protams, ir jāpielāgo stādāmā koka vēlmēm. Audzējot trifeles, kā ierasts, jāizvairās arī no ūdens aizsērēšanas. Šķiet, ka zemes dzīļu pH ir svarīgs parametrs. Optimāla ir neitrāla vai viegli sārmaina augsne ar pH no 7 līdz 8. Tā kā skujkoki ātri paskābina augsni, trifeles to tuvumā sastopamas reti.

Mūsu mēreno platuma grādu klimats ir labi piemērots dažāda veida trifeļu audzēšanai. Viegls sals veicina pazemes iemītnieku augļķermeņu nogatavošanos. Tomēr pastāvīgas divciparu mīnus temperatūras dēļ zeme var pastāvīgi sasalst un trifeļu raža zaudēta.

Trifeļu pavairošana un stādīšana

Kā parasti sēnēm, arī trifele vairojas ar sporu palīdzību. Tā kā īstās trifeles pieder sēņu nodaļai (Ascomycota), tās var radīt šīs sporas, lai vairotos seksuāli vai aseksuāli. Pēc tam to koku saknes, ar kurām sēnes nonāk simbiozē, tiek potētas ar attiecīgās trifeļu šķirnes sporām. To veic īpašās operācijās ar jauniem kokiem, kas audzēti konteineros. Pēc tam tās pārdod kā vakcinētas preces un stāda ārā. Kurus kokus izvēlas inokulācijai ar trifeļu sporām, ir atkarīgs no koka piemērotības trifeļu saimniekam. To var noteikt, pamatojoties uz ilgumu līdz pirmajai trifeļu ražai un ražas apjomu. Šādas koku sugas ir izrādījušās īpaši labi saimnieki šajā valstī iecienītajai Burgundijas trifelei:

• Lazdu rieksts (Korilscolurna)
• dižskābardis (Fagussylvatica)
• Ozols (Quercusrobur)

Stādot, jāņem vērā kokiem nepieciešamā platība. Piecu metru attālums visos virzienos nodrošina, ka kokam turpmākajās desmitgadēs būs vajadzīgā telpa. Rudens vai agrs pavasaris pirms pumpuru parādīšanās ir izrādījies labākais laiks koku stādīšanai. Pēc stādīšanas savā dārzā ap koka stumbru jāatstāj apūdeņošanas riņķis un koks labi jāpalaista.

aprūpi

Lai uzturētu trifelēm optimālus apstākļus, nav nepieciešama liela apkope. Ja ir izveidoti labi sākuma apstākļi (pH vērtība un augsnes aerācija), tikai Aizaugšana zem trifeļu koka tika nedaudz kontrolēta pirmajos gados pēc stādīšanas gribu.

Novāc īstas trifeles savā dārzā

Ja saimniekkoka saknes ir inokulētas ar trifeles sporām, tās vispirms veido smalku hifu tīklu, tā saukto micēliju. Ātri var paiet pieci gadi, līdz pazemē izveidojas pirmie kārotie augļķermeņi, kuriem kā gardums it kā jānokļūst šķīvī. Tomēr nevajadzētu paiet vairāk par desmit gadiem, līdz var novākt pirmās trifeles.

Trifeļu ražas laiks ir aptuveni rudenī un ziemā, un tas var ilgt no jūlija līdz februārim. Šajā laikā vērtīgās mikorizas sēnes kārotie augļķermeņi tiek atkārtoti pavairoti pazemē. Šeit svarīgs atslēgvārds ir pazeme: kā noteikt, kur koka sakņu tīklā ir izveidojušās trifeles? Galu galā nav izdevīgi izrakt visu dārzu, lai izsekotu sēnēm. Agrākos laikos trifeļu mednieki šim nolūkam izmantoja trifeļu cūkas. Šos tikmēr nomainījuši trifeļu suņi, kuriem ir tikpat smalks deguns, bet daudz saudzīgāk var izmantot augsni, kokus un trifeles ražas novākšanai. Alternatīvi, jūs varat rūpīgi izsekot sēnēm ar rokām augsnes augšējā slānī. Daudzuma ziņā var sagaidīt līdz 1 kg ražu, ja apstākļi būs optimāli un koks jau ir sasniedzis glītu izmēru.

No Albas trifeles starp citu, ir visdārgākais ēdiens pasaulē. Kāpēc tā cena ir tik augsta, un citus faktus skaidrojam mūsu īpašajā rakstā.