Piparmētra: aromātisks ārstniecības augs jūsu dārzā

Vācijā piparmētra ir viens no populārākajiem garšaugiem. Šeit var uzzināt visu par piparmētru audzēšanu, kopšanu un novākšanu virtuves dārzā.

Pie piparmētru ģints (Mentha) saskaitīt vairāk nekā divdesmit dažādu veidu. Kā piparmētra (Lamiaceae) ir mintas ar citiem slaveniem drza augiem k rozmarīns (Rosmarinusofficinalis), timiāns (Thymus) vai Īsta lavanda (Lavandulaangustifolia) saistīti. Viņu visu dzimtene ir apgabali ziemeļu puslodē ar mērenu klimatu, piemēram, mūsu platuma grādiem. Piparmētras ir zālaugu augi, kas tomēr ir daudzgadīgi. Piparmētru lapām ir intensīva smarža. Tas var aptvert ļoti dažādus aromātiskos virzienus. Pirms vairāk nekā tūkstoš gadiem dažādas Piparmētru veidi kultivēts īpaši lietošanai kā garšviela vai pagatavota tējai. Lieliski ir tas, ka piparmētra ir ļoti pateicīgs augs. Pat ar nelielām dārzkopības prasmēm tas lieliski plaukst jūsu dārzā.

Audzējiet piparmētru

Atrašanās vieta

Piparmētra kopumā priecājas par siltu un saulainu vietu. Tomēr jāizvairās no tiešas un karstas pusdienas saules. Daudzgadīgajam lakstaugam ir vienalga, vai vieta ir dobē un augs tiek stādīts ārā vai kultivēts podiņā uz terases vai balkona. Augsnei (vai substrātam), augot podā, jābūt caurlaidīgai un irdenai. Kaļķaina un barības vielām bagāta augsne veicina arī piparmētru augšanu.

Pavairot piparmētru

Ir vairāki veidi, kā pavairot piparmētru.

Protams, sēklas ir daudzveidīgākas Piparmētru veidi pieejams. Sēklas var ienest agrā pavasarī vai ārā no maija sākuma. Istabas temperatūrā pirmās sēklas dīgst pēc vienas līdz divām nedēļām. Lai dīgstošās sēklas neizžūtu, tās jāpārklāj ar kādu substrātu un labi (bet uzmanīgi) laistītas. Turklāt piparmētras veido dzinuma pazemes daļas, tā sauktos sakneņus. Ja atdalīsit šos sakneņus, kuriem beidzas derīguma termiņš, varat tos audzēt kā neatkarīgus augus. Atdalītos skrējējus stāda jaunā substrātā vai uz vietas un pēc tam labi aplej.

Padoms: Ar tādu audzēšanas komplektu Plantura garšaugu audzēšanas komplekts sēja izdodas bez problēmām. Tajā ir visi materiāli, kas nepieciešami piparmētru un četru citu veidu garšaugu sēšanai. Turklāt ir iekļauti detalizēti norādījumi par audzēšanu.

Vēl viens ātrs un daudzsološs veids, kā pavairot piparmētru, ir spraudeņu izmantošana. Labākais veids, kā to izdarīt, ir noņemt piparmētras dzinumu galus. Tā sauktos galvas spraudeņus ievieto speciālā substrātā spraudeņu pavairošanai pavasarī un apsakņojas divu līdz trīs nedēļu laikā, kad ir augsts mitrums.

Ielejiet un apaugļojiet piparmētru

Piparmētras vasarā nedrīkst izžūt – īpaši, ja tās audzē podos. Regulāra laistīšana ir obligāta un var būt pat nepieciešama, kad augi atrodas dobē. Tomēr par katru cenu ir jāizvairās no aizsērēšanas, lai neizprovocētu bīstamu sakņu sēņu invāziju.

Un, runājot par uzturvielām, arī piparmētra ir jākopj labestīgi. Vasarā galvenās augšanas laikā vēlams atkārtoti mēslot ar organisko mēslojumu, kurā pārsvarā ir organisks mēslojums. Tomēr, ja tiek izmantots pārāk daudz mēslošanas, tas var apdraudēt piparmētru aromātu. Mūsu Plantura Organiskais universālais mēslojums ir ideāli piemērots piparmētrai, jo tās lēni un maigi atbrīvo barības vielas.

Uztur piparmētru

Piparmētra aug ārkārtīgi ātri. Tāpēc tas ir jākontrolē, to apgriežot, lai saglabātu augšanas paradumu un aromāta intensitāti. Nav īsti svarīgi, kad un cik stiprs tas ir Piparmētru griezums viņš seko. Piparmētra ir ļoti izturīga un ļoti labi atjaunojas pēc atzarošanas. Piparmētra ir ļoti izturīga arī aukstā temperatūrā. Tādējādi īpaša aizsardzība nav nepieciešama. Tomēr, lai būtu drošībā, jūs varat pasargāt piparmētru no sala. No vienas puses, rudenī mirstošās auga daļas var nogriezt tikai pavasarī un atstāt kā sildošu aizsardzību ziemai. Turklāt jūs varat pārklāt augu ar zariem vai lapām. Augus podos var ietīt dārza flīsā uz terases un tādējādi sasildīt.

Piparmētru šķirnes: neierobežota šķirne

Piparmētru ģintī dabiski ir pārstāvētas divdesmit līdz trīsdesmit dažādas sugas. Tomēr dažādas sugas var ļoti labi pavairot un krustot viena ar otru. Tādā veidā dabiski tiek radīti dažādi piparmētru hibrīdi ar visdažādākajām raksturīgām īpašībām. Īsumā iepazīstinām gan ar klasiku, gan ar eksotiskām kaltuvēm:

• Lauka piparmētra (Menthaarvensis)
  Lauka piparmētrai, salīdzinot ar citiem piparmētru veidiem, ir īpaša iezīme ziedu izkārtojuma ziņā. Ja tie parasti dzinuma beigās veido tā saukto viltus ausi, tīruma piparmētras ziedkopas parādās parasto lapu padusēs.

• Ananāsu piparmētra (Mentharotundifoliavariegata)
  Ananāsu piparmētra ir viens no augļu piparmētru veidiem. Augļu aromāts ir uz mentola satura rēķina. Pateicoties savām raibajām lapām – tas nozīmē, ka tās iekrāsotas balti zaļā rakstā – tas ir ne tikai aromātisks, bet arī dekoratīvs augs. Tomēr tas ir nedaudz jutīgāks un nevar izturēt aukstu temperatūru, kā arī citus piparmētru veidus.

• Brook mint (Menthaaquatica)
  To sauc arī par ūdens piparmētru. To jau var atpazīt pēc "aquatica" botāniskajā nosaukumā. Tas jūtas labi visur, kur ir slapjš, purvains vai mitrs. Taču izsmalcinātā vēlamā atrašanās vieta nemaina ūdens piparmētru ārstnieciskās īpašības salīdzinājumā ar citiem piparmētru veidiem.

• Bergamotes piparmētra (Mentha x piperitacitrāts)
  Šis piparmētru hibrīds ir vislabāk pazīstams no smalkās angļu virtuves. Nepārprotama priekšrocība ir īpaši izteiktā salizturība.
• Greipfrūtu piparmētra (Menthasuaveolens x piperita) Tāpat kā ananāsu piparmētra, greipfrūtu piparmētra ir augļu piparmētra. Šajā piparmētru klāstā, protams, nevajadzētu pietrūkt augļu-svaiga greipfrūtu aromāta. Salīdzinājumam, šī piparmētra ir ļoti vēlu topošais pārstāvis. Ar greipfrūtu piparmētru dārzā varat aizkavēt laiku līdz ziedēšanai, kas ievērojami samazina aromātu, un novākt aromātisko lapu materiālu ilgāk vasarā.
• Zaļā piparmētra (Menthaspicata)
  Piparmētra ir ļoti maigs, mazāk pikants piparmētru pārstāvis. Pēc garšas tas ir vēl saldāks. Tas ir plaši izplatīts audzēšanā, un tā aromāts tiek izmantots daudzos produktos, kas paredzēti, lai atdzīvinātu svaigu elpu.

• Mohito piparmētra (Menthanemerosa)
  Tās īstais vispārpieņemtais nosaukums vācu valodā ir Hemmingway-Mint. Pateicoties tā popularitātei tāda paša nosaukuma kokteiļa pagatavošanā, šis hibrīds ir pazīstams arī kā mohito piparmētra. Izturīgais ziemcietis ir ideāli piemērots audzēšanai podiņā un tāpēc vienmēr ir pa rokai virtuvē.
• piparmētra (Mentha × piperita)
  Slavenā piparmētra arī nav savvaļas piparmētru suga, tā arī radusies, krustojot divas sugas. Augstais ēteriskās eļļas mentola saturs padara piparmētru par īpaši aromātisku un intensīvu piparmētru veidu. Iegūtā antibakteriālā un pretiekaisuma iedarbība padara piparmētru, kas pagatavota kā tēja, par saaukstēšanās slimību klasiku.

• Pennyroyal (Menthapulegium)
  Pennyroyal ir arī enerģisks, taču atšķirībā no vairuma radinieku tas neizaug garš, bet rāpo pa zemi.
• Zirgu piparmētra (Menthalongifolia)
  Jau pēc šīs piparmētru sugas botāniskā nosaukuma var nojaust, ka to dēvē arī par "garlapu piparmētru". Šajā gadījumā piparmētru parasti matainās lapas ir salīdzinoši garas, bet ne īpaši platas. Atkarībā no garlapu piparmētras izcelsmes šīs sugas ietvaros izšķir dažādas pasugas.
• Apaļlapu piparmētra (Menthasuaveolens)
  Tāpat kā iepriekš aprakstītajai zirgmētrai, arī apaļlapu mētrai ir raksturīga lapu forma. Tomēr šajā gadījumā tie ir diezgan plati un noapaļoti nekā gari.

Pārskats par dažādiem Piparmētru veidi kā arī citi Kokteiļu garšaugi var atrast mūsu īpašajos rakstos.

Novāc piparmētru pareizi

Piparmētrai ir visintensīvākais aromāts, ja vēl nav izveidojušies ziedi. Tāpēc vasaras sākums ir labākais laiks ražas novākšanai. Jo tad piparmētru augi pēc ziemas miega atkal būs attīstījuši pietiekamu lapu masu. Dzinumus var vienkārši nogriezt tuvu zemei, jo piparmētra ļoti viegli un ātri var atkal uzdīgt.

Protams, var novākt arī atsevišķas lapas. Vēl pēdējo lielo ražu var ienest pirms pirmajām salnām rudenī. Tad īpaši lietderīgi ir arī uzglabāt pēdējo ražu un padarīt to ilgāku.

Vairāk informācijas par Piparmētru lapu novākšana un griešana Jūs atradīsiet šeit.

Uzglabājiet piparmētru un saglabājiet to svaigu

Ja novāktās piparmētras ietin mitrā virtuves dvielī un ievieto ledusskapī, lietojamību var pagarināt par dažām dienām. Saldēt piparmētru nav ieteicams, jo tas ievērojami samazinās garšauga aromātu. Lai piparmētra būtu lietojama ilgāku laiku, vēlams izmantot Sausas piparmētru lapas.

Lai to izdarītu, novāktos piparmētru dzinumus sasien kopā un pakar otrādi un izžāvē sausā vietā. Tumša vieta ir izdevīga arī piparmētru žāvēšanai, jo izolētība no saules gaismas nozīmē, ka tā mazāk zaudē savu aromātu. Labi izžāvētas piparmētras var izmantot kā garšvielu un ārstniecības augu vairākus mēnešus, un tādējādi tās var pārziemot līdz nākamajam pavasarim bez svaigas ražas.

Piparmētra: sastāvdaļas un lietošana

Tāpat kā sugas nosaukums Manta jau apstiprināts, piparmētra atšķir ēterisko eļļu "mentols". Piparmētra ir pazīstama ar savu intensīvo un daudzveidīgo aromātu. Tātad jūs varat pagatavot svaigi novāktās aromātiskās lapas tējai. Tas ir balstīts uz pazīstamo piparmētra izmanto kā labvēlīgu ārstniecības augu, piemēram, ja jūtaties slikti vēdera rajonā vai saaukstēšanās laikā. Turklāt no lapām var pagatavot destilātu. Koncentrētā ēteriskā eļļa ir piemērota, piemēram, sasprindzinātu muskuļu ierīvēšanai un inhalācijām. Tomēr koncentrēto eļļu nedrīkst lietot tīrā veidā, un grūtniecēm no tās jāizvairās.

Piparmētru izmanto arī dažiem kulinārijas akcentiem: piparmētru krēms, ko ieskauj tumšā šokolāde, ir kārums daudziem. Piparmētras ir populāras arī alkohola pasaulē: aromātiskās piparmētras, protams, var baudīt arī kā piparmētru šnabi vai klasiskajā kokteiļa mohito. Un pat kā Kāposti grilēšanai var izmantot piparmētru.

Viens veids, kā audzēt piparmētru dārzā, ir daļa no tā Garšaugu spirāle. Tas ne tikai izskatās skaisti, bet arī piedāvā vietu visdažādākajiem garšaugiem.