Ar pienācīgu aprūpi estragons aug sulīgs jūsu dārzā. Bet kā pareizi novākt un uzglabāt daudzgadīgo lakstaugu?
Pareizi novāc estragonu
Neatkarīgi no tā, kurš no trīs estragonu šķirnes (Artemizijadrakunkuls) tiek audzēts savā dārzā - raža vienmēr notiek vienādi. Svaigos, jaunos dzinumus nogriež 20 līdz 30 cm garumā. Tas pēc iespējas jādara pirms ziedēšanas, jo tad aromatizējošās sastāvdaļas ir visvairāk koncentrētas. Vislabāk ir novākt nepārtraukti un novākt tikai daļu no auga. Tādā veidā pietiekamu fotosintēzi joprojām var veikt, izmantojot atlikušās auga daļas, un var iegūt enerģiju nepārtrauktai augšanai. Nogriežot dzinumus, var arī aizkavēt ziedēšanu un pagarināt aromātiskā estragona novākšanas laika logu.
Uzglabājiet estragonu pareizi
Pēc ražas novākšanas rodas jautājums: ko darīt ar visiem augiem? Protams, estragonu vislabāk izmantot arī svaigi novāktu. Bet īpaši ražas laikā vēlme kādā brīdī pāriet, ja tikai to izmanto garšvielām. Par laimi, ir vairāki veidi, kā ātri, bet labi saglabāt augu:
- Sauss estragons
Tāpat kā lielāko daļu garšaugu, arī estragonu var žāvēt. Tomēr tas samazina aromāta intensitāti. Taču, ja lapas pirms žāvēšanas no dzinumiem noplūc un šādi izžāvē, garšas zudumu var samazināt. - Sasaldē estragonu
Estragonu var arī sasaldēt, un tas ir pieejams gandrīz svaigi novākts mēnešiem ilgi. Lapas ir atdalītas no kātiem, un tās vislabāk var sasaldēt ledus kubiņu veidnēs ar nelielu daudzumu ūdens. Pēc tam estragona ledus gabaliņus var ērti izmantot ēdiena gatavošanai (ērti sadalīt porcijās). - Ielieciet estragonā
Dzinumus var arī marinēt etiķī vai eļļā. Pēc tam šķidrumi uzsūc garšvielas aromātus un var tikt izmantoti, piemēram, cepšanai, salātu mērcēm vai marinādēm. Ir svarīgi, lai nogrieztās auga daļas būtu pilnībā apvilktas eļļā vai etiķī, lai uz estragona nevarētu veidoties pelējums. Iedurtie dzinumi jāatstāj nostāvēties vismaz divas nedēļas, lai tie kārtīgi izplūstu cauri.
Vai zinājāt, ka garšaugiem ir labi un slikti kaimiņi? Mēs esam apkopojuši jums kādi augi labi sader kopā un kuras nē.