10 gandrīz aizmirsti dārzeņi

No vecmāmiņas dārza - vecie dārzeņi kļūst arvien populārāki. Šajā rakstā parādām, kurus desmit dārzeņus noteikti nevajadzētu palaist garām.

Pazuda no dārziem un atmiņām: daudzus dārzeņu veidus, kas agrāk bija katras dobes sastāvdaļa, mūsdienās gandrīz nevar atrast. Aizmirstie dārzeņi tiek uzskatīti par vecmodīgiem, komerciālai audzēšanai nepiemērotiem, vai arī tos vienkārši izdzenājušas jaunas, eksotiskākas šķirnes. Tie ir nekas cits kā vecmodīgi: šie desmit vecie dārzeņi ne tikai ienes jūsu dārzā dažādību, bet arī lieliski garšo.

10. Bietes un dzeltenās bietes

Kurš gan nezina Bietes? Bet vai zinājāt, ka sarkanā lauka kultūra nav vienīgā šāda veida kultūra? Faktiski gultas ir pieejamas arī dzeltenā, baltā un pat sarkanā un baltā krāsā. Bet tas nav tikai vizuāls

Dzeltenā biete īsts acu ķērājs. Arī garšas ziņā ir daudz ko piedāvāt, pēc garšas ir līdzīgas bietēm, bet nav tik rūgtenas un nedaudz augļainas. Tas ir arī ļoti veselīgs: bumbuļi satur daudz dzelzs un folijskābes un nodrošina organismu ar daudz B vitamīna. No aprīļa vidus bieti vai dzelteno bieti var sēt dārzā, no jūlija vai augusta tā ir gatava podiņam.

9. pastinaks

Agrāk pastinaks bija viens no svarīgākajiem pārtikas produktiem, mūsdienās sakņu dārzeņi ir pazuduši aizmirstībā. Pastinaks kā dārzenis vai zupa joprojām ir kulinārijas prieks. Smalki salds, bet arī ļoti aromātisks, pastinaks garšo gandrīz visiem un ir arī veselīgs ar daudziem E un B vitamīniem. Pastinakam priekšroka tiek dota no marta līdz maijam un pēc tam ļauj iekāpt dobē, no septembra tas ir gatavs ražas novākšanai. Vēl viena šo veco dārzeņu priekšrocība: tie var palikt zemē visu ziemu un vienmēr būt tikko novākti. Ja uznāk nedaudz sals, pēc tam pat garšo īpaši saldi.

8. Krāsaini burkāni

Dzeltens, oranžs un pat violets: pat ja tie ir burkāns vai burkāns laikam nav no aizmirstajiem dārzeņiem, daži no vecajiem Burkānu šķirnes diez vai vairs zināms. Krāsainie burkāni ir patiesi acij piesaistīti gan salātiem, gan dārzeņiem, gan vienkārši uzkodām. Starp citu, krāsainajām bietēm gultā nav citu priekšrocību, kā vien oranžajām bietēm. Tomēr, pērkot krāsainās sēklas, jums jābūt uzmanīgiem: ne visi krāsainie burkāni nāk no vecām šķirnēm. Ja uz iepakojuma ir rakstīts "F1-Hybrīds", tas ir krustojums, kas ir ne tikai jauns, bet arī neizturīgs pret sēklām. Tas nozīmē, ka augiem, kas audzēti no F1 hibrīda sēklām, var būt ļoti atšķirīgas īpašības nekā to priekšgājējiem.

7. Maija bietes

Maijā viss ir jauns: maija bietes, kas pazīstamas arī kā navetes, ir viens no agrākajiem dārzeņiem dobē ar ražas laiku maijā. Bietes var sēt jau aprīlī, tiklīdz bietes sasniegušas sešu līdz astoņu centimetru diametru, tās ir gatavas lietošanai virtuvē. Tur maija bietes ir īstas vispusīgas: lapas var pagatavot kā spinātus, pasniegt kā salātus vai pievienot sautējumam. Dažos reģionos lapu kātiņus gatavo kā biešu kātus. Arī sakne ir ēdama, tā vislabāk garšo tvaicēta vai vārīta. Tai ir pikanta garša, kas atgādina redīsu un kolrābju maisījumu.

6. Šveices mangolds

Šveices mangolds Ir divas dažādas variācijas: ar mangolda lapu apstrādā tikai lapas, ar kātu mangoldu ēd arī stublājus. Šveices mangolda garša ir līdzīga tai spināti un arī ir sagatavots kā šis. Taču dārzeņi ir ne tikai garšīgi – ar daudzām minerālvielām un K, A un E vitamīniem tie ir arī ļoti veselīgi. Šveices mangoldi parasti sēj aprīlī, un to var novākt pēc diviem līdz trim mēnešiem līdz rudenim. Starp citu, Šveices mangolds ir divus gadus vecs: pēc ziemas Šveices mangolds atkal uzdīgst un to var novākt vēlreiz. Taču, tiklīdz tas uzzied, tas vairs nav ēdams un ir jākultivē vēlreiz.

5. Portulaka

Dārzeņi un garšvielas vienā: portulaks izskatās diezgan neuzkrītošs, bet aiz ausīm tam ir daudz. Ar savu riekstu, svaigo aromātu tas ne tikai lieliski garšo kā salāti vai dārzeņi, bet arī zupām un mērcēm noder portulaks kā garšviela. Vecākās lapas garšo nedaudz rūgtāk nekā jaunās. Portulaks tiek sēts maijā, un pēc četrām nedēļām to var novākt pirmo reizi. Ražas novākšanas laiks ilgst līdz septembrim, lai jūs varētu gūt labumu no gardās zāles visu vasaru.

4. Melnais redīss

Melnie redīsi, saukti arī par ziemas redīsiem, tiek sēti no jūlija līdz augustam, un tos novāc tikai septembra beigās līdz novembrim. Tā garša ir daudz asāka nekā baltajiem redīsiem, taču to var nedaudz tvaicēt, vārot vai kodinot. Bet to var ēst arī neapstrādātu, ja tas ir iepriekš jānomizo. Melnajam redīsam kā klasiskam ziemas dārzeņam ir vēl viena īpaša īpašība: bez lapām un ietītu smiltīs to var glabāt pagrabā līdz sešiem mēnešiem.

3. Cukurs klaips

Cukura kukulītis ir ne tikai Brazīlijā – salāti ar dīvaino nosaukumu kādreiz bijuši mājās arī daudzos Vācijas dārzos. Jūnijā sēklas Cukurs klaips ieliek zemē, lai salāti nogatavojas oktobrī. Tātad viņš tāds pieder Jēra salāti ar ziemas salātiem un var ēst neapstrādātu vai kā dārzeņu. Tiek uzskatīts, ka tā garša ir nedaudz rūgta. Ja jums nepatīk rūgta garša, varat izmantot vienkāršu triku: nomazgājiet cukura kukulīti remdenā ūdenī un zaudējiet daļu no rūgtajām vielām.

2. Rāceņi

Dzeltens kā sviests vai zelts: rāceņi (saukti arī par sviestu vai zelta bieti) valdzina ar savu dziļi dzelteno krāsu no pirmā acu uzmetiena uz šķīvja. Kādreiz viens no svarīgākajiem ēdieniem kopā ar pastinakiem, arī sviestbietes daudzi ir aizmirsuši. Garšas ziņā sviesta bietes nav noniecināmas; pēc garšas ir līdzīgi kolrābjiem vai burkāniem, rūgteni saldi ar nedaudz rūgtenu nokrāsu. Zviedru var sēt un novākt pavasarī tāpat kā maija bietes, bet arī audzēt kā rudens bietes augustā un visbeidzot ievest no oktobra līdz novembrim.

1. Salsificēt

sparģeļi nabadzīgajiem: tas, ko nozīmē skaņas, bija viņu vispārpieņemts nosaukums pagātnē Salsificēt. Nav brīnums, galu galā nevar noliegt ne tikai garšu, bet arī ārējo līdzību ar “dārgajiem” sparģeļiem. Ja saknei noņem melno mizu, parādās balts mīkstums, kas pēc garšas atgādina sparģeļus (kaut arī nedaudz maigāku). Sakņu dārzeņus sēj jau februāra beigās. Pēc tam sāli var novākt no oktobra beigām līdz aprīļa sākumam, lai ziemā neapstātos piegāde. Saknes parasti pārdzīvo sals un sniegu bez bojājumiem.

Stādot dārzeņus, paļaujieties uz augstas kvalitātes organisko augsni, piemēram, mūsu kūdru nesaturošo Plantura Organiska tomātu un dārzeņu augsne. Tas nodrošinās, ka jūsu augi jutīsies kā mājās un iegūs bagātīgu ražu.

Ja jums nepatīk ilgi gaidīt dārzeņu ražu, jūs atradīsit 10 šeit ātri augošie dārzeņi dārzam.