Kā Vācija ēd: 5 uztura tendences

Pašreizējais Techniker Krankenkasse veiktais uztura pētījums “Tā ēd Vācija”, atklāj 5 galvenās tendences ēšanas paradumos un pārtikas preču iepirkšanās paradumos.

Uzturs pēdējos gados ir kļuvis par nemainīgu tēmu, par ko liecina neskaitāmie kulinārijas raidījumi TV un padomdevēju plūdi. Arī pastāvīgi pieaug to cilvēku skaits, kuriem ir aptaukošanās un ar to saistītās slimības, piemēram Cieš no augsta asinsspiediena un sirds un asinsvadu problēmām mudina veselības apdrošinātājus arvien vairāk pievērsties uzturam veltīt. Techniker Krankenkasse ir uzdevis aptauju institūtam Forsa aptaujāt reprezentatīvu Vācijas iedzīvotāju šķērsgriezumu par viņu ēšanas paradumiem. Rezultāts bija mūsu ēšanas uzvedības analīze ar vienu vai diviem pārsteigumiem.

Veselība ir svarīga, bet joprojām ir grūti

Saskaņā ar pētījumu, pirmo reizi vāciešiem bija svarīgāk, lai ēdiens būtu “galvenokārt veselīgs”, nevis “galvenokārt garšīgs”. Tātad veselīga ēšana nepārprotami ir tendence. Lai gan lielākā daļa cilvēku apzinās veselīga uztura nozīmi, daudziem joprojām ir grūti ēst vecos ēdienus Pārmest ieradumus un padarīt jaunus, veselīgākus ēdienus par neatņemamu ēdienkartes sastāvdaļu izveidot. Laika trūkums ir viens no iemesliem, kāpēc daudziem tas izrādās nereti neveselīgais gatavais ēdiens, nevis kaut kas pašu gatavots.

Elastīgs dārzeņu vietā

Dažkārt var šķist, ka Vācijā īpaši liels skaits cilvēku ir veģetārieši vai pat vegāni. Saskaņā ar pašreizējo pētījumu abas grupas joprojām ir skaidras minoritātes. Tikai viens procents aptaujāto ēd vegāniski un pārsteidzoši daži divi procenti ir veģetārieši. Tomēr pilni 13 procenti teica, ka viņi ir elastīgi, t.i., viņi lielākoties atsakās no gaļas un desas, bet dažreiz pieļauj izņēmumu. Arī šajā aspektā pieaug izpratne par veselību, arvien lielāka uzmanība tiek pievērsta augļiem un dārzeņiem. Taču katrs otrais aptaujātais norādīja, ka katru dienu ēd gaļu vai desu. Tāpēc nevienam nav jābaidās no tā, ka drīz vien dabūs tikai dārzeņu šniceli.

Organiskā plaukst

Pieaug bioloģisko produktu patēriņš, un tas vairs nav tikai eko un veco hipiju patēriņš. Statistiski četri no desmit aptaujātajiem pēc iespējas pirktu bioloģiskos produktus. Salīdzinot ar iepriekšējo gadu pētījumiem, ir vērojams skaidrs organiskais uzplaukums.

Bioloģiskā patēriņa pieaugums, domājams, ir saistīts ne tikai ar pieaugošo veselības apziņu, bet arī vienkārši ar pieaugošo piedāvājumu: Vairums Vācijas atlaižu veikalu un lielveikalu tagad plauktos var atrast bioloģiskos produktus – no augļiem un dārzeņiem līdz godīgai tirdzniecībai Šokolāde.

Par atkritumu tvertni

Jāatzīst, ka pievēršanās veselīgam uzturam, mazākam gaļas patēriņam un lielākam bioloģisko produktu skaitam sākumā var izklausīties labi, taču diemžēl Vācijā ir ierasta prakse, ka daudz pārtikas tiek izmests atkritumos. Apmēram trešā daļa aptaujāto norādīja, ka viņi regulāri izmet pārtiku, un veseli astoņi procenti pat bieži vai ļoti bieži. Pētījumā norādīts, ka, it īpaši gados jaunāku cilvēku vidū, ir vērojama sava veida izmešanas mentalitāte. Pētījums paliek atklāts, vai tas ir saistīts ar lielveikalu plauktu plūdiem vai slikti aprēķinātām ēdienkartēm. Tomēr ir skaidrs, ka šī tendence nav gluži iepriecinoša.

Ziemā bez zemenēm

Bet beigās pozitīva tendence: daudziem vāciešiem ir svarīgi iepirkties reģionāli un sezonāli. Pilni 79 procenti sacīja, ka iepērkoties pievērš uzmanību gada izcelsmei un sezonai. Ka zemenes droši vien nāk no diezgan tālu ziemā un negaršo tik daudz kā tās Mājas vasarā, šķiet, ir pietiekams iemesls, lai lielākā daļa tos atrastu plauktos atļauja. Pētījums gan nepasaka, vai pieaugusi arī augļu un dārzeņu audzēšana piemājas dārzā.

Bet, ja esi veselīgs, kvalitatīvs, reģionāli un sezonāli nozīmīgs, vari izmēģināt spēkus augļu un dārzeņu audzēšanā. Pavasaris ir tepat aiz stūra un aicina jūs ražot savu pārtiku.