Sinepju augs: ziedēšanas laiks, raža un uzglabāšana

Parasti var redzēt lielos laukos audzētas sinepes, taču tās var būt arī ļoti dekoratīvas un noderīgas jūsu pašu dārzā. Kādi sinepju veidi ir pieejami un kā tās kopt, varat uzzināt šeit.

Sinepēm ir sena vēsture, tās ir izmantotas kā garšvielas gadu tūkstošiem un kā ārstniecības augs viduslaikos. Mūsdienās tas iegūst arvien lielāku popularitāti piemājas dārzos. Šajā rakstā ir sniegts pārskats par dažādiem sinepju veidiem, kā sinepes tiek audzētas dārzā un kā izmantot sinepju sēklas.

Sinepju augs: izcelsme un īpašības

Kad rudenī lauki zied dzelteni, tur aug populārās sinepes. Mēs galvenokārt izmantojam baltās un brūnās sinepes (Sinapis alba un Brassica juncea) kultivētas, melnās sinepes (Brassica nigra), no otras puses, sarežģītās mehāniskās ražas novākšanas dēļ gandrīz netiek audzētas lauksaimniecības kultūras. No stingri botāniskā viedokļa brūnās un melnās sinepes nemaz nav "īstās" sinepes, jo abi augi nepieder pie sinepju ģints (

Sinapis) plkst.

Skaistie, dzeltenie sinepju ziedi izskatās līdzīgi tiem Rapsis mulsinoši līdzīgi. Abi augi pieder krustziežu dzimtai (Brassicaceae), bet atšķiras pēc ziedēšanas laika, smaržas un lietošanas. Ja sinepes sēj maijā vai no februāra iepriekš diedzē uz palodzes, tās zied no jūnija līdz septembrim un var tikt izmantotas kā dekoratīvs zieds.

Tiek uzskatīts, ka sinepes ir cēlušās no Indijas. Izrakumos tur tika atrastas kultivēšanas paliekas, kas datētas ar aptuveni 1800. gadu pirms mūsu ēras. Chr. nāc. Eiropas kontinentā sinepes pirmo reizi tika izmantotas sinepju pastas receptē no Senās Romas aptuveni mūsu ēras 100. gadā. Chr. minēts. Tas padara sinepes par pirmo aso garšvielu Eiropā līdzās mārrutkiem un pat vecākas par pipariem un čilli. Viduslaikos īpaši tika teikts, ka melnajām sinepēm ir dziedinošs efekts: tās veicina asinsriti, nomierina sāpes un tām piemīt pretiekaisuma iedarbība.

Bet kā izskatās sinepju augs? Baltās sinepes izaug 30 līdz 70 cm augstas, brūnās 120 cm, savukārt melnās sinepes var izaugt līdz 200 cm augstas. Viengadīgā lakstauga pārsteidzošais ir stūrains, sazarots kāts, kas veido raupjas lapas. Turklāt sinepju lapas ir sadalītas kātiņā un olas formas lapas plāksnē (tā ir lapas virsma). Mala parasti ir gluda vai nedaudz robaina. Sinepju ziedam ir četras ziedlapiņas un sešas putekšņlapas - starp rapšu un sinepju ziediem gandrīz nav vizuālas atšķirības. Tāpēc galvenā atšķirīgā iezīme ir ziedēšanas laiks: kamēr rapsis zied jau pavasarī, sinepju ziedi var redzēt tikai no vasaras beigām līdz rudenim.

Sinepju ziedi ir hermafrodīti un paši var apputeksnēties, tāpēc tiem nav vajadzīgs neviens cits augs kā vien ziedputekšņu donors. Apputeksnēšana notiek vai nu ar vēja kustību, vai ar kukaiņiem, kuriem patīk apmeklēt ziedu. Sinepes veido dziļu sakņu sistēmu, tāpēc tās ir piemērotas augsnes irdināšanai, kā starpkultūru vai kā zaļmēslojumu. Sēklas veidojas pākstīs un ir apmēram zirņa lielumā. Varat to izmantot veselu, sasmalcināt pulverī vai izmantot slaveno garšvielu pastas, galda sinepju pagatavošanai.

Sinepju veidi un šķirnes

Vispārīgi izšķir baltās, brūnās un melnās sinepes:

• Baltās sinepes (Sinapis alba): To sauc arī par dzeltenajām sinepēm intensīvi dzelteno ziedu dēļ. Tas veido 4 līdz 8 sēklas vienā pākstī, sēklas ir baltas līdz gaiši dzeltenas ar maigu garšu.

• Brūnas sinepes (Brassica juncea): Zināmas arī kā Indijas vai Ķīnas sinepes. Tas veido 6 līdz 15 sēklas vienā pākstī, kas ir no tumšas līdz gaiši brūnai. Sinepju eļļas izmantošana Āzijā joprojām ir izplatīta, taču mēs to esam aizstājuši ar rapšu sēklām zemās ražas dēļ. Brūnās sinepes galvenokārt izmanto Dižonas sinepēs. Tam ir asa garša. Interesanta šķirne ir ‘Rouge Métis’, kurai ir iegriezta, sarkanvioleta lapa un tāpēc tā ir īpaši dekoratīva salātos. Ļoti ieteicama ir arī šķirne ‘Southern Giant Curled’: tā veido ļoti lielas lapas, ko var izmantot salātos, uz maizes vai gatavot kā spinātus.

• Melnās sinepes (Brassica nigra): Reti tiek saukts par sinepju kāpostiem. Tas veido 4 līdz 10 sēklas vienā pākstī, kas ir tumši brūnā vai pelēkā vai melnā krāsā. Pamanāms melns kāts, pārsvarā matains apakšā, kļūst zils uz augšu. Melnās sinepes komerciāli neaudzē, jo pākstis atrodas ļoti tuvu stublājam, tāpēc tās nevar novākt mehāniski. Tam ir asa garša.

Sinepju kopšana dārzā

Jebkurš savā dārzā Stādiet sinepes vēlētos saulainu vai vismaz daļēji noēnotu vietu. Augšanai priekšroka dodama humusai, kaļķainai augsnei. Sinepju audzēšana ir iespējama jauktā kultūrā ar gandrīz visiem citiem dārzeņiem, tikai citiem krustziežu dārzeņiem, piemēram, ziedkāposti(Brassica oleracea var. botrytis) vai brokoļi (Brassica oleracea var. slīpraksts) jāizvairās. Svarīgi arī, lai ne agrāk kā pēc četriem gadiem ģimenē atkal būtu kāds augs Brassicaceae audzē tajā pašā vietā, pretējā gadījumā var tikt pārnestas slimības.

Sinepes ir ļoti mazprasīgs augs veģetācijas laikā. Ja to audzē vietā, kas ir labi apgādāta ar barības vielām, pietiek ar regulāru laistīšanu. Ja sinepes izmantojat kā starpkultūru vai augsnes struktūras uzlabošanai, to parasti dara mazāk labās vietās.
Šeit ieteicams nodrošināt augus ar papildu barības vielām mēslošanas veidā. Tādā veidā viņi var pilnībā attīstīt savu spēku un uzlabot augsni. Sinepju papildu mēslošana liesā vietā nodrošina to labāku augšanu, barības vielas uzkrājas visos savos augu orgānos un atkal izdala tos, kad pūš uz komposta vai tieši uz dobes dod. Sinepju augu labā augšana fiksē oglekli un var tikt izmantota kā trūdviela pēc puves.

Piemēram, ir piemērots mūsu galvenokārt organiskais mēslojums Plantura organiskais universālais mēslojums. Tas ne tikai nodrošina augu ar ideālām barības vielām, bet arī atbalsta aktīvu augsnes dzīvi. Tā kā sinepes ir viengadīgs augs, tās rudenī nomirst un tāpēc nav izturīgas. Ja gatavās sēklas netiek novāktas, nākamajā gadā tās dabiski sadīgst vēlreiz.

Sinepju novākšana: laiks un procedūra

Pirmās lapas var novākt tikai trīs nedēļas pēc dīgtspējas. Tie garšo ļoti garšīgi, pievienojot svaigiem salātiem, Indijas virtuvē spinātiem līdzīgus dārzeņus nereti gatavo no sinepju garšauga. Kad lapas ir vecākas, tās kļūst rūgtas un vairs negaršo tik labi. Tiklīdz sinepes sāk ziedēt, lapas nevajadzētu novākt vispār. Tādā veidā augs var nodot visu savu enerģiju ziedu un pākstīm veidošanā un tam nav jāattīsta jaunas lapas.

Sinepju pākstis ir gatavas novākšanai, tiklīdz tās ir izžuvušas. Parasti tas notiek septembrī vai oktobrī. Ja kratīšanas laikā pākstis grab, tās ir pietiekami sausas. Tos var viegli atdalīt no auga ar rokām, tad tie ir jāatver un jāizņem graudi. Ar lielu ražu savāktās pākstis ir vieglāk salikt maisiņā un ar roku vai rullīti piesist tām sinepju sēklas irdināt. Pēc tam tos var viegli savākt.

Uzglabājiet un konservējiet sinepes

Pēc tam novāktās sinepju sēklas var žāvēt. Pietiek tos uzlikt uz avīzes un atstāt istabas temperatūrā un ar labu ventilāciju apmēram četras nedēļas. Ja avīzi kopā ar sinepju sēklām liek uz sildītāja, žūšana norit vēl ātrāk. Pēc tam veselus graudus var uzglabāt tumšā, sausā vietā vai samalt sinepju miltos. Pēc tam tie ir piemēroti kā piedeva marinētiem dārzeņiem, piemēram, marinētiem gurķiem, vai kā garšviela gaļai un dārzeņiem. Kā alternatīvu žāvēšanai sinepju sēklas var arī tieši pārstrādāt sinepju pastā.

Sinepju sastāvdaļas

Sinepes tika uzskatītas jau viduslaikos Ārstniecības augs, tas galvenokārt ir saistīts ar tā sastāvdaļām. Dažādi veidi sastāv no aptuveni 20–30 procentiem sinepju eļļas, kas satur daudzas veselīgas, nepiesātinātas taukskābes. Sinepes satur arī lielu olbaltumvielu daļu (apmēram 28 procentus). Tajā esošie glikozīdi ir atbildīgi par sinepju pikantumu. Tie atšķiras baltajām un brūnajām vai melnajām sinepēm. Asa garša rodas tikai tad, kad glikozīdi tiek sadalīti un reaģē ar fermentu. Tāpēc košļājot sinepju sēkliņas sākumā garšo saldi un riekstaini un pēc brīža kļūst pikanta.

Parastie sinepju kaitēkļi

Sinepes ir ļoti izturīgs augs, un gandrīz nav jācīnās ar kaitēkļiem. Tomēr, tāpat kā citi krustziežu dārzeņi, tie var to darīt arī sausuma apstākļos Zemes blusas kļūt problemātiska. Taču profilakses nolūkos tas palīdz agri likvidēt nezāles, regulāri laistīt augus un uzturēt augsni pastāvīgi mitru ar mulčas kārtu.
uz Baltā muša, ko sauc arī par siltumnīcas balto mušu, var viegli nomākt ar labvēlīgiem kukaiņiem. Pietiek, lai dārzu padarītu pievilcīgu labvēlīgajiem kukaiņiem, piemēram, ar kukaiņu viesnīcām un vienu Ziedu pļava. Tas palīdz ne tikai sinepēm, bet arī visam jūsu dārzam.

Kā jau minēts, sinepes ir ideāli piemērotas kā zaļmēslojums. Rakstā mums ir noderīgi padomi un papildu iespējas Zaļmēsli rudenī saliktu jums.